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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐(cān)吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃(chī)。藕粉(fěn)是莲藕(ǒu)研磨后的产品，富(fù)含蛋(dàn)白(bái)质、淀粉以及铁、钙等微(wēi)量元(yuán)素及(jí)养(yǎng)分物质，具有促进(jìn)代(dài)谢，削减体内脂质吸收，防(fáng)备动脉硬化等效果(guǒ)。别的，适量食用藕粉(fěn)还(hái)能用于调度脾气虚引(yǐn)起(qǐ)的腹泻(xiè)、食欲不振、胃(wèi)胀等(děng)症(zhèng)状，具有健脾效果(guǒ)。藕粉中许多的碳水混合物和脂(zhī)肪能够(gòu)为身体供(gōng)给能量及(jí)热量(liàng)，多种(zhǒng)维(wéi)生(shēng)素及矿物质元素，能够为身(shēn)体(tǐ)供给(gěi)日常所需的养(yǎng)分元素。因而，藕粉能够当(dāng)早餐吃，十分简单消化，合适消化欠好的人(rén)。藕(ǒu)粉的冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少(shǎo)数冷水(shuǐ),然后(hòu)再搅匀(yún)直到看不到颗粒状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加(jiā)一边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌和，直(zhí)至(zhì)藕粉变成淡褐色(sè)通(tōng)明的(de)胶状。

　　值得注意的是：两道(dào)水的(de)次序不能(néng)倒置，第一次是(shì)凉(liáng)开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉(fěn)怎(zěn)样分辩好坏(huài)图片

　　1、看(kàn)色彩(cǎi)。

　　纯(chún)藕粉与空气(qì)触摸,极易氧(yǎng)化,藕粉的色彩会由白(bái)转(zhuǎn)为微赤(chì)色,因其含有丰厚(hòu)的铁质和还原糖(táng)等成(chéng)分(fēn),而其他(tā)淀(diàn)粉没有这(zhè)种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带(dài)有共(gòng)同的浓郁幽香味,其(qí)他淀(diàn)粉则没有这种(zhǒng)香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其他(tā)淀(diàn)粉有(yǒu)时会是片(piàn)状(zhuàng),但片状的藕粉外表会(huì)有丝状纹(wén)理,其(qí)他淀(diàn)粉两(liǎng)边是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放(fàng)进口(kǒu)中是(shì)进口即化的，很简单消融，其他淀粉则不易消融还会粘(zhān)在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他(tā)淀粉(fěn)则要粗糙一(yī)些(xiē)。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水(shuǐ)胀大性高(gāo)，冲泡后的(de)色彩微红(hóng)，光泽(zé)晶(jīng)亮，放置数小时(shí)后会变(biàn)稀(xī)。

　　其他淀粉的吸水胀大性和(hé)通七分之二十二是无理数吗，七分之22是不是无理数明度(dù)都不如藕粉(fěn)，且(qiě)放置数(shù)小时(shí)也(yě)不会(huì)有改(gǎi)变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简(jiǎn)述加工(gōng)办法(fǎ)

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用老藕加工而成(chéng)，呈极(jí)薄而细微的片(piàn)状，白(bái)中透粉(fěn)赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转化为葡萄糖(táng)，易为人体(tǐ)所消化吸收，很适(shì)合老(lǎo)、弱、病、幼食用，可作(zuò)滋(zī)补食品。

　　藕(ǒu)粉食法(fǎ)简洁(jié)，幽香可(kě)口，是我国闻名的(de)土特产品。

　　 我(wǒ)国食藕早在三千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽(zé)竭则莲藕掘”明代(dài)的书本(běn)中对藕粉已有“捣浸澄(chéng)粉服食，轻身(shēn)益年(nián)”之说。

　　藕粉(fěn)在我国各地都有名品(pǐn)，下(xià)面介(jiè)绍两种(zhǒng)比较有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕(ǒu)粉是杭州的名产(chǎn)，是(shì)藕粉中的(de)名牌， 前史 上浙江余杭县(xiàn)三家村的“西(xī)湖藕(ǒu)粉”在清代曾作贡品(pǐn)进入皇室，名(míng)驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为款待来宾，奉送亲朋(péng)的珍品，热(rè)销全国，出口东南(nán)亚各国和港澳(ào)区域(yù)。

　　 清(qīng)代钱塘诗人(rén)姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨(mó)滴芳(fāng)液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片银(yín)刀(dāo)画(huà)。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉(fěn)特(tè)点是白(bái)如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁(jié)如(rú)冰雪(xuě)形(xíng)似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独(dú)邑白(bái)莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制(zhì)造(zào)作了(le)生动描绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥(ní)去(qù)皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓(cuō)……百(bǎi)指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半(bàn)功(gōng)，就(jiù)视没有毕。

　　倾(qīng)液(yè)滑如酥，细腻(nì)渐(jiàn)联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细腻，生粉不染纤(xiān)尘(chén)。

　　以开水(shuǐ)冲(chōng)熟后，呈(chéng)淡紫色，晶(jīng)亮通明(míng)。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰厚的(de)脂肪(fáng)、维生素(sù)B、钙(gài)、磷(lín)、铁(tiě)和(hé)无机(jī)盐(yán)等。

　　在(zài)清(qīng)代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是(shì)向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每年以数百万斤的产值热销于海内外(wài)。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产比解(jiě)放初虽有开(kāi)展，但国内外商场需(xū)求量大，产值远远不能满意(yì)消费需求。

　　有(yǒu)些(xiē)当地(dì)用其他(tā)淀粉，参加葡萄糖、杏仁等(děng)精制(zhì)成各式代藕粉(fěn)，虽包装漂亮，但(dàn)质量终不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中地下基的(de)肥壮(zhuàng)部分，种类有(yǒu)10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻有(yǒu)“早(zǎo)熟藕(ǒu)”和(hé)“迟(chí)熟(shú)藕(ǒu)”二类。

　　前者在小暑(shǔ)前后老练，水分多，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后者在白(bái)露(lù)至(zhì)秋分时节(jié)老练，肉质老，含(hán)粉质(zhì)多，宜作菜或制藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 主产(chǎn)区藕粉(fěn)加工一般自立冬开端，因而(ér)时藕质(zhì)老熟，气(qì)候又(yòu)晴朗、枯燥，有利于(yú)提高出粉率和藕粉质量。

　　许(xǔ)多产区(qū)是家庭或村镇小(xiǎo)厂出产，设备简陋，规划较小，一般(bān)是随(suí)挖随加(jiā)工，有些区(qū)域(yù)任其贮于(yú)土中达三、四个月，直到春分加工(gōng)才完(wán)毕。

　　出粉率(lǜ)因七分之二十二是无理数吗，七分之22是不是无理数藕的种类(lèi)、采收时刻、加(jiā)工技(jì)能而(ér)异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节(jié)——破坏(huài)磨浆(jiāng)——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎(suì)）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用破坏机进行，个别(bié)出产各地习气不(bù)同，有的(de)把藕切成(chéng)细(xì)粒后(hòu)用(yòng)石(shí)磨碾碎；也有把藕水(shuǐ)浸后，用石臼(jiù)捣(dǎo)碎；还有在粗糙的缸(gāng)边或石块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办法是用(yòng)小刀将沉积后吹(chuī)凉(liáng)的粉(fěn)块刨削成(chéng)细微的薄片(piàn)，技能性较(jiào)强。

　　也有(yǒu)些产区用棍(gùn)棒把粉块碾(niǎn)压成粉(fěn)粒状。

　　 加工对成质量(liàng)量的联(lián)系很(hěn)大，主要(yào)有以下三(sān)点:

　　 一、仔细按工艺流(liú)程进行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉(fěn)呈薄片(piàn)状(zhuàng)，巨细均匀共(gòng)同(tóng)。

　　 三、在晴(qíng)天加工(gōng)，一次(cì)晾干的色泽似(shì)桃花花瓣，白中透粉赤色(sè)，片子二面，色深浅不同，业界称(chēng)“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙(bèi)干的则色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉种类因产区加七分之二十二是无理数吗，七分之22是不是无理数工习气的(de)不(bù)同(tóng)，可分(fēn)薄(báo)片状和粉(fěn)粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很(hěn)受(shòu)商场欢迎，有些销地(dì)就将(jiāng)粉粒状仿制成片状再投(tóu)入商场。

　　 藕粉主产于浙江(jiāng)、湖南、湖北、江苏等(děng)省，安(ān)徽、江西、广西、福(fú)建等省也有出产。

　　其间(jiān)浙(zhè)江省是全(quán)国最主(zhǔ)要的(de)产地。

　　 各省(shěng)散布区域、县如下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县(xiàn)、吴(wú)兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公安(ān)、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻(má)城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉(fěn)为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区粉的(de)标准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白(bái)色、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟(shú)后(hòu)粘性强(qiáng)，微(wēi)通(tōng)明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙(bǐng)级：色(sè)次白(bái)，片不均(jūn)匀，略有块(kuài)粉和(hé)碎粉，其他(tā)和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验藕粉先(xiān)要看是片状(zhuàng)，仍是(shì)粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和(hé)形状(zhuàng)：好的，应是白中透(tòu)粉赤色(sè)，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正常含(hán)水量(liàng)13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手入包(bāo)装中(zhōng)心，感清新，成(chéng)把捏紧，粉(fěn)从指缝间喷(pēn)出(chū)，松(sōng)手后当(dāng)即散开；较潮的，伸(shēn)手入包装中(zhōng)心感潮润，成把紧(jǐn)捏(niē)，粘结成块；更潮的，手感发热或已成团状，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几点辨(biàn)认(rèn)藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其(qí)他粉则否则(zé)；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌(bàn)和后色更红(hóng)，稍久色转深(shēn)，其(qí)他(tā)粉无(wú)此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感(gǎn)清新，粘附在手指上(shàng)的粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易溶化(huà)，其他粉不(bù)易(yì)溶化(huà)；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡后(hòu)易(yì)熟，无(wú)白点(diǎn)，胀性(xìng)好，拌(bàn)和稠(chóu)厚，丝(sī)头长而通明，有(yǒu)耐性，乃至可用(yòng)筷子整(zhěng)碗挑起，碗内周围毫(háo)无粘连，但冷却后却(què)很快化为(wèi)淡(dàn)薄水状，其(qí)他淀粉则彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中(zhōng)掺有其他淀粉，可放在清(qīng)水(shuǐ)中(zhōng)，（或在(zài)流水中(zhōng)参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其(qí)他粉在上，红白色清楚，一(yī)望(wàng)而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而微红，幽香味浓，入水易(yì)溶(róng)化，沉积(jī)，冲调后胀性足(zú)；陈货则色带灰(huī)黄，无(wú)幽香味(wèi)，不易溶(róng)化、沉积较慢，胀(zhàng)性也(yě)差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置通(tōng)明(míng)器皿中加(jiā)清水拌(bàn)和(hé)，就可看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季(jì)常销，秋(qiū)夏最旺，一般食法是用少数冷开(kāi)水把藕粉和白糖调拌到湿润均匀即(jí)可，使(shǐ)粉浆起丝头，然后用(yòng)沸水冲泡并不断拌和到通明稠厚即(jí)可食用(yòng)。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉性(xìng)平，调中开胃，益血(xuè)通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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