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水(shuǐ)蒸蛋是用冷水蒸还是开水蒸

　　水蒸蛋是开水蒸的。

　　用热水下锅(guō)。因(yīn)为蛋(dàn)比较容易熟，一般蒸(zhēng)5分钟左(zuǒ)右口感比(bǐ)较好，也不(bù)会破坏(huài)营养(yǎng)。

　　烧一锅清水放(fàng)上蒸隔，水一(yī)定(dìng)要(yào)烧开后(hòu)再(zài)把蛋液放(fàng)上(shàng)蒸隔(gé)然后(hòu)开(kāi)小火，锅盖(gài)一定要留缝隙的(de)。

水蒸蛋(dàn)是什么菜系的菜钱塘自古繁华钱塘指的是哪个城市，钱塘指的是哪个城市的别称

　　水蒸蛋(dàn)是家(jiā)常菜。

　　水蒸蛋是传(chuán)统美(měi)食之一，南(nán)方人(rén)称(chēng)之为(wèi)水蒸(zhēng)蛋，北(běi)方人(rén)则(zé)称为(wèi)鸡蛋(dàn)羹，山东人和东北人多(duō)称其为蒸蛋糕儿(ér)。

　　要成功蒸出好吃的水蛋，需要控制好水量、水(shuǐ)温、打(dǎ)蛋(dàn)技巧和火候。

　　裹(guǒ)上保鲜膜(mó)可以防止(zhǐ)蒸(zhēng)煮过程中水滴下(xià)破坏表面。

　　钱塘自古繁华钱塘指的是哪个城市，钱塘指的是哪个城市的别称做蒸(zhēng)鸡蛋时，需要在(zài)鸡(jī)蛋液中(zhōng)加(jiā)一些水，如果水加多了就会造(zào)成水与蛋分离，无法(fǎ)成型(xíng)；要是水加(jiā)少(shǎo)了，口感会比较硬，蜂窝比(bǐ)较多，腥味也(yě)比(bǐ)较大。

　　要想蒸出好(hǎo)看又(yòu)好吃的水蒸蛋，就要掌握好水量、水温、打蛋技巧、火(huǒ)候(hòu)等(děng)。

　　鸡蛋(dàn)含丰富的优质蛋白，每(měi)百克(kè)鸡蛋含12.7克(kè)蛋白(bái)质，两只鸡蛋所含的蛋(dàn)白质大致相当于(yú)3两鱼或瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质(zhì)的(de)消化率在牛(niú)奶(nǎi)、猪(zhū)肉、牛肉和(hé)大米中也最高。

　　水蒸蛋(dàn)的制作方法(fǎ)：

　　1、准备鸡蛋、凉开水(shuǐ)、食盐、葱花、生抽、香(xiāng)油。

　　2、碗里打几个(gè)鸡蛋，加入(rù)1.5倍的(de)凉开水。

　　一个鸡蛋50克，加(jiā)入75毫(háo)升的凉开水即可(kě)，以此类(lèi)推。

　　加入少量食盐、白醋，用筷子搅拌均(jūn)匀。

　　3、用滤网把(bǎ)鸡蛋液过(guò)滤一下，包上一层耐(nài)热的保鲜膜(mó)，用牙签(qiān)扎几个洞(dòng)，方便(biàn)透气。

　　4、蒸锅里加水(shuǐ)烧(shāo)开，把碗放入锅中(zhōng)，盖上(shàng)盖(gài)子(zi)后小火蒸8分钟即可，鸡蛋羹就蒸好了(le)。

　　5、取出后加入适量的生(shēng)抽、香油，再撒一把(bǎ)葱花，就(jiù)可以吃了。