一年之(zhī)计(jì)在于春，健(jiàn)康也是如此。那么，在春(chūn)分时节的餐桌上，应当有哪(nǎ)些(xiē)食(shí)材出现呢？

春(chūn)分(fēn)吃“三(sān)菜(cài)”

01香(xiāng)菇——补(bǔ)充维生素D

香(xiāng)菇(gū)的维生素(sù)D含(hán)量很高(gāo)，且香菇干品(pǐn)中(zhōng)钙、磷、铁(tiě)等矿物质含量(liàng)也较(jiào)多。

其铁的含(hán)量(liàng)比菠菜高出(chū)8倍(bèi)以上(shàng)，锌的(de)含量(liàng)是(shì)奶粉、大豆(dòu)的3倍以上(shàng)，这(zhè)些都是人(rén)体不可缺少的(de)矿(kuàng)物(wù)质(zhì)。

香菇饭

材(cái)料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜(cài)末1大匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小匙，香油(yóu)郑业成是否已婚 郑业成是几线演员2小(xiǎo)匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米(mǐ)洗(xǐ)净沥(lì)干水分，加入1杯水浸泡约15分钟(zhōng)备用。

新鲜香菇(gū)洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米(mǐ)上。放入电饭锅中煮熟(shú)，开(kāi)关跳起后(hòu)，再(zài)焖(mèn)10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻(qīng)轻(qīng)拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解(jiě)毒、健(jiàn)胃理(lǐ)气等功效。

它(tā)的味道芳香(xiāng)，能起到(dào)醒脾(pí)、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎(yán)、痢疾(jí)、泌尿系统疾病的良药。

现代营养学研究也发现(xiàn)，香椿含(hán)有维生素E，具(jù)有很强的抗衰老作用。

而且，香(xiāng)椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球(qiú)菌、痢疾杆(gān)菌和(hé)伤寒(hán)杆菌等(děng)，都有(yǒu)明显的(de)抑制作用。

香椿干丝材(cái)料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做(zuò)法(fǎ)：鲜香(xiāng)椿洗(xǐ)净后放入沸(fèi)水(shuǐ)中焯郑业成是否已婚 郑业成是几线演员烫，捞(lāo)出(chū)后晾凉、切成细末。

白(bái)豆腐干用沸水洗净后切(qiè)成丝，放入(rù)盆(pén)内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可(kě)。

03油麦菜——助眠

油麦菜(cài)是莴笋(sǔn)的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪(fáng)等营(yíng)养成分，是生食蔬(shū)菜中的上品，有“凤(fèng)尾”之(zhī)称。
油麦(mài)菜具(jù)有(yǒu)降低(dī)胆固醇(chún)、治疗神经(jīng)衰弱、清燥润肺等功效，是一种低热量、高营养(y郑业成是否已婚 郑业成是几线演员ǎng)的蔬菜，适量食(shí)用，有(yǒu)助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料(liào)：油麦菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝(háo)油（没(méi)有(yǒu)的(de)话可以用老抽代(dài)替）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉(róng)，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后下(xià)香麦菜，快(kuài)速翻炒(chǎo)，然后(hòu)加入些许蚝(háo)油或老抽（如(rú)果(guǒ)用老抽，加的量一(yī)定不(bù)能(néng)太多），翻炒，待香麦(mài)菜变的梢软(ruǎn)一些了，加一(yī)勺水，转(zhuǎn)中火闷，将剩余的蒜蓉全部(bù)加入，快熟时加(jiā)盐出锅。

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