淀粉(fěn)勾芡后为(wèi)什(shén)么会(huì)变(biàn)稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀本来想要用淀粉(fěn)给(gěi)菜勾芡的，结果没(méi)想到这个淀粉(fěn)水竟然调(diào)稀了这是水放多的原因(yīn)吗，为什么淀粉(fěn)水会变稀？淀粉勾芡的话它(tā)和水的比例会(huì)是多少？的。

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淀粉勾(gōu)芡后为什么(me)会变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀

淀粉勾芡(qiàn)后(hòu)为什么会变稀(xī)

　　1、时间太久的原(yuán)因。

　　因为(wèi)淀粉(fěn)不(bù)容易溶于水中，需要不停的(de)搅(jiǎo)拌，若放置太久(jiǔ)不(bù)搅拌的话，淀(diàn)粉就会沉淀(diàn)到水底，导致水跟(gēn)淀粉分离(lí)，因此就会变稀。

　　2、温度降低(dī)的原因。

　　低温会让淀粉更加不容易水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品质不好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡时(shí),淀(diàn)粉和水(shuǐ)一般1比10,薄芡在炒(chǎo)菜出锅时倒入,有透明的汁粘在(zài)菜上,比较(jiào)好看(kàn)。

　　2.单一芡汁(zhī),一般淀粉和水的(de)比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是(shì)将淀粉与水、各(gè)种调味汁调和而成。

　　混合芡汁的(de)淀粉与水和各种汁液(yè)的比例一(yī)般为1:20,其比例也可根据菜肴(yáo)水分多少适(shì)当调整(zhěng)。