一年之计在于春，健(jiàn)康也(yě)是如此(cǐ)。那么，在(zài)春分时节的(de)餐(cān)桌(zhuō)上，应(yīng)当有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维生素(sù)D

香(xiāng)菇的维生素(sù)D含量很高，且香菇干品中钙、磷(lín)、铁(tiě)等矿物质含量也(yě)较多。

其铁(tiě)的含量比菠菜高出8倍以上(shàng)，锌菲律宾国土面积有多大，菲律宾国土面积有多少平方公里的含量是奶粉(fěn)、大豆的3倍以上(shàng)，这些都是(shì)人体不可缺少的矿物质。

香菇饭(fàn)

材(cái)料：鲜香菇(gū)4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥(lì)干水分(fēn)，加入(rù)1杯水(s菲律宾国土面积有多大，菲律宾国土面积有多少平方公里huǐ)浸泡约15分钟(zhōng)备用(yòng)。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡(jī)肉丝、调味料拌匀，铺(pù)在(zài)米上(shàng)。放入电饭(fàn)锅中煮(zhǔ)熟(shú)，开(kāi)关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开(kāi)，拌入芹菜末，再焖(mèn)5分钟，最后(hòu)用饭匙轻(qīng)轻拌匀(yún)即可。

02香椿——理(lǐ)气抗(kàng)菌

中医(yī)认为，香椿味苦，性寒，有清热(rè)解(jiě)毒、健(jiàn)胃(wèi)理气(qì)等功效。

它的味(wèi)道芳香，能(néng)起到醒(xǐng)脾(pí)、开(kāi)胃的(de)作用。

香椿(chūn)还是(shì)治疗肠炎、痢(lì)疾、泌(mì)尿(niào)系统疾(jí)病的(de)良药。

现代营养学研究也发现，香椿含有(yǒu)维(wéi)生素E，具有(yǒu)很(hěn)强(qiáng)的抗衰老(lǎo)作用。

而(ér)且，香椿(chūn)对金黄(huáng)色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾(jí)杆(gān)菌和伤(shāng)寒杆菌等，都有(yǒu)明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿(chūn)洗净(jìng)后放入沸水中(zhōng)焯烫，捞出后晾凉、切成细末(mò)。

白豆腐干(gàn)用沸水洗净后切成丝，放入盆内，加(jiā)入香椿末、精盐和香(xiāng)油，拌匀装盘即可(kě)。

03油麦(mài)菜——助眠

油(yóu)麦菜是莴(wō)笋的变种，含有大量维(wéi)生素和钙(gài)、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营养成分(fēn)，是生食蔬菜(cài)中的上品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油麦菜具(jù)有降低胆固(gù)醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量食用，有(yǒu)助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜(cài)适(shì)量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（菲律宾国土面积有多大，菲律宾国土面积有多少平方公里没(méi)有的(de)话可以用老抽(chōu)代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花(huā)，油(yóu)烧(shāo)至8成(chéng)热(rè)，下葱花和部(bù)分(fēn)的蒜蓉(róng)呛(qiāng)锅，出味(wèi)后(hòu)下(xià)香麦菜，快速翻炒，然(rán)后加(jiā)入些许蚝油(yóu)或(huò)老抽（如果用老抽，加的量(liàng)一(yī)定(dìng)不(bù)能太多(duō)），翻炒(chǎo)，待(dài)香麦(mài)菜(cài)变的(de)梢软一些了，加(jiā)一勺(sháo)水，转中(zhōng)火闷，将剩余的蒜蓉全部(bù)加入，快熟时加盐出锅(guō)。

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