一年(nián)之(zhī)计在于春，健康也是如此。那么(me)，在春分时(shí)节(jié)的餐桌上，应当(dāng)有哪些食材(cái)出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维(wéi)生素D

香菇的(de)维(wéi)生素D含量很高(gāo)，且(qiě)香菇干品中(zhōng)钙、磷、铁等矿物质含(hán)量也较(jiào)多。

其铁的(de)含量比菠菜高出8倍以上，锌(xīn)的含(hán)量(liàng)是奶粉、大(dà)豆的(de)3倍(bèi)以上，这些都是人体不可缺(quē)少的矿物(wù)质。

香(xiāng)菇饭(fàn)

材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙(shi)，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太(tài)白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小匙做(zuò)法：将米洗净沥(lì)干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新(xīn)鲜香(xiāng)菇(gū)洗净切丝(sī)，与鸡肉丝、调(diào)味料拌(bàn)匀，铺在米上。放(fàng)入(rù)电饭锅(guō)中煮熟，开关跳起(qǐ)后，再焖(mèn)10分钟，将锅(guō)盖(gài)打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最(zuì)后(hòu)用饭匙轻(qīng)轻(qīng)拌匀即可(kě)。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中(zhōng)医认为，香椿味(wèi)苦，性(xìng)寒，有清热解毒(dú)、健胃理气等(děng)功效。

它的味道芳香，能(néng)起到(dào)醒脾、开胃的作用。

香椿还(hái2尺1腰围是多少厘米，2尺腰围是多少厘米)是(shì)治疗肠炎、痢(lì)疾(jí)、泌尿系统疾病的良药。

现代营养(yǎng)学2尺1腰围是多少厘米，2尺腰围是多少厘米研(yán)究也发(fā)现，香椿含有维生(shēng)素E，具有很(hěn)强(qiáng)的(de)抗(kàng)衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄(táo)球菌、肺(fèi)炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都(dōu)有明显(xiǎn)的(de)抑制作用。

香椿干(gàn)丝材料：豆腐干(gàn)150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油(yóu)15g。做(zuò)法：鲜(xiān)香椿洗净后(hòu)放(fàng)入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切(qiè)成细末。

白豆腐(fǔ)干用沸水洗净后切成(chéng)丝，放入(rù)盆内(nèi)，加入香椿末、精盐和(hé)香油，拌匀装(zhuāng)盘(pán)即可(kě)。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦(mài)菜(cài)是莴笋的(de)变种，含有大量维生(shēng)素(sù)和(hé)钙(gài)、铁、蛋白(bái)质、脂肪等(děng)营养(yǎng)成分，是(shì)生食蔬(shū)菜中的上品，有“凤尾(wěi)”之称(chēng)。
油麦菜(cài)具有降低胆固醇、治疗神经衰(shuāi)弱(ruò)、清燥润(rùn)肺等功效，是一种低热量、高(gāo)营养的蔬菜，适量(liàng)食用，有助于(yú)睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材料(liào)：油麦菜适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧(shāo)至8成热，下葱花和(hé)部分(fēn)的蒜(suàn)蓉呛(qiāng)锅(guō)，出味后下香(xiāng)麦菜(cài)，快(kuài)速翻炒，然后加入些(xiē)许蚝油或老抽（如(rú)果用老(lǎo)抽，加的量一定不能(néng)太多），翻炒，待香麦菜(cài)变的梢软一些了，加(jiā)一勺水，转(zhuǎn)中(zhōng)火闷，将剩(shèng)余的(de)蒜蓉(róng)全(quán)部(bù)加(jiā)入，快熟时(shí)加盐出锅。

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