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鸡(jī)蛋(dàn)羹水放多了怎么补(bǔ)救，鸡(jī)蛋羹不凝固怎么(me)补救(jiù)

鸡(jī)蛋羹(gēng)水放(fàng)多了怎么补救

　　鸡蛋羹水放(fàng)多了可以再加入适(shì)量的鸡蛋(dàn)，将其与水充分混(hùn)合即(jí)可。

　　另外可以在蛋(dàn)液里加适量盐，可起到粘合蛋液(yè)的作用。

　　如果鸡蛋已经有部分熟(shú)透，已无法和其余的鸡蛋液或水融合(hé)，这种情况就(jiù)不能(néng)够进行(xíng)补救。

鸡(jī)蛋羹不凝固是什(shén)么原因

　　1、加水过多(duō)，蒸鸡蛋羹用水是关键，一般蛋和水的比例在(zài)1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌加生(shēng)水和热开水，加生水因自(zì)来(lái)水中(zhōng)有(yǒu)空气，水被烧(shāo)沸(fèi)后，空气排(pái)出，蛋羹会出现(xiàn)小蜂(fēng)窝，影(yǐng)响蛋(dàn)羹(gēng)质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。

　　也不宜用(yòng)热开水，否则开(kāi)水先将蛋(dàn)液烫热，再去蒸，营养(yǎng)受(shòu)损，甚至蒸(zhēng)不出蛋羹。

　　2、火候不够(gòu)，一(yī)般(bān)应(yīng)该蒸(zhēng)约(yuē)10分(fēn)钟(zhōng)，否则(zé)鸡蛋液没(méi)有成熟，仍然是(shì)液体状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例(lì)

　　蒸鸡蛋羹(gēng)蛋与(yǔ)水的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之(zhī)间(jiān)变化，具体要根据你想(xiǎng)吃的老(lǎo)嫩程(chéng)度(dù)。

　　低(dī)于1:1，蛋羹(gēng)太(tài)老，高于1:2呢，往往不易成型(xíng)，最佳黄(huáng)金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质

　　通常(cháng)一个(gè)水煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)的蛋(dàn)白质(zhì)的(de)含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大(dà)小略有不(bù)同。

　　水煮鸡蛋白是人(rén)体所较好的优质蛋白来源，所以对于低(dī)蛋白血(xuè)症(zhèng)患者、近期有手术创伤的(de)患者、身体有创面需要(yào)进行(xíng)愈合(hé)的患者(zhě)，以及需要生长(zhǎng)肌肉(ròu)的人群，建议(yì)多(duō)吃(chī)水煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)白。

　　但是要注意是水煮鸡蛋(dàn)，而(ér)非油(yóu)炸或者煎、蒸(zhēng)等(děng)方(fāng)式，因(yīn)为其他方式可以无形中增加(jiā)鸡(jī)蛋(dàn)中的热量。

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