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为(wèi)什么公鸡不能炖(dùn)汤，公(gōng)鸡汤和母鸡汤的区别

　　炖(dùn)鸡(jī)汤时，人们(men)更(gèng)喜欢和(hé)母鸡一(yī)起炖，因为(wèi)公(gōng)鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了(le)，炖汤(tāng)通(tōng)常会(huì)显得清(qīng)澈而不可口(kǒu)。

　　母鸡(jī)的脂肪熔(róng)点(diǎn)相对较(jiào)低，炖鸡汤时(shí)，容易炖出母(mǔ)鸡的(de)脂肪，炖鸡汤会更美(měi)味、更有营养。

　　痛风患(huàn)者和火气大(dà)的人(rén)不应(yīng)该喝(hē)公鸡汤，这会加(jiā)重患者的病情。

炖鸡汤用公鸡(jī)还是(shì)母(mǔ)鸡

　　炖汤的时候是(shì)要用公鸡还是母鸡这要看个人的(de)体翡翠手镯用紫光照为什么会有荧光，翡翠镯子太阳光下有紫色荧光质了。

　　要是给(gěi)孕(yùn)妇吃的话(huà)可以选择母(mǔ)鸡炖汤(tāng)母(mǔ)鸡肉属阴，可用于脾胃(wèi)气(qì)虚引起的乏力、胃脘隐(yǐn)痛(tòng)、产后(hòu)乳少以及头(tóu)晕(yūn)患者的调补，特别(bié)适(shì)合阴(yīn)血虚患者如产妇、年(nián)老体(tǐ)弱及(jí)久病体虚(xū)者食用。

　　要是阳虚(xū)气弱患者可以(yǐ)选(xuǎn)择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温(wēn)补(bǔ)作用较强，比(bǐ)较适(shì)合(hé)阳虚气(qì)弱患者(zhě)食(shí)用，对于肾阳不足(zú)所致的小便频密、耳聋、精少(shǎo)精冷等症有很好的辅助疗(liáo)效。

炖鸡汤用什么鸡(jī)最(zuì)好

　　　鸡肉(ròu)的主要营(yíng)养(yǎng)是其(qí)含(hán)有的丰富(fù)蛋白质和脂肪，建议用母鸡炖汤(tāng)会更加具(jù)有营(yíng)养，含有的蛋白质会(huì)更(gèng)加丰富，并且一般母鸡(jī)的(de)生(shēng)长周(zhōu)期会比公鸡的生(shēng)长周期长，所以母(mǔ)鸡中含有的肌(jī)酐、肌酸和含氮物质会更(gèng)加的丰富，更(gèng)有利于女性在产后的修复功(gōng)能。

　　并(bìng)且老母鸡炖出来的鸡(jī)汤(tāng)味(wèi)道会更(gèng)加的鲜(xiān)美，但是(shì)只有鸡汤(tāng)是不够的，主(zhǔ)要的营养成分还是包括在(zài)鸡肉(ròu)当中的。

炖鸡汤用冷水还(hái)是热(rè)水

　　一般来说，炖(dùn)鸡汤用(yòng)冷水会(huì)更好一(yī)些，要是直接使用(yòng)热水的话，会导(dǎo)致(zhì)鸡肉表层蛋白质遇热后(hòu)马上凝(níng)固(gù)，从而导致内(nèi)部的营(yíng)养物质(zhì)不能很好的(de)析出到(dào)汤(tāng)里，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡(jī)汤(tāng)的(de)时候，最(zuì)好选用瓦罐，且(qiě)不要(yào)提前放盐，以(yǐ)免不够鲜(xiān)美(měi)。

炖鸡汤要焯水吗(ma)

　　如(rú)果是(shì)炖自己养的土鸡或者老鸡(jī)，把鸡肉处(chù)理干净以后，炖(dùn)汤的时(shí)候(hòu)是(shì)不需(xū)要焯水(shuǐ)的，因为(wèi)自(zì)己养的(de)土鸡或者老(lǎo)鸡，本身鲜香味就(jiù)比较(jiào)纯正，不需(xū)要焯水(shuǐ)，也能炖出营养(yǎng)嫩(nèn)白的(de)鸡汤来。

　　如果炖的是(shì)买来的鸡(jī)肉，建(jiàn)议最好要事先(xiān)焯水，因为买来(lái)的鸡肉中，会还(hái)有一些血水和浮沫(mò)，并且鸡肉中还(hái)含有一些磷元素和杂(zá)质的油脂(zhī)。

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