螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是(shì)汤臭(chòu)还是笋臭螺(luó)蛳(sī)粉不(bù)放酸笋不臭的(de)。

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螺(luó)蛳粉去(qù)掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤(tāng)臭(chòu)还(hái)是笋臭

　　这种(zhǒng)臭味并(bìng)不是螺蛳粉(fěn)本身发出来(lái)的。

　　也就是里(lǐ)面加(jiā)了酸笋(sǔn)所以(yǐ)才会出现这种臭味，所以不喜欢这种(zhǒng)味道的(de)可以不(bù)放酸笋。

　　如果(guǒ)是自(zì)己在家做螺蛳(sī)粉，可(kě)以(yǐ)加上一点自己喜欢的材(cáia5a6b5b6纸尺寸对比，a5b6纸多大)料(liào)也(yě)会没有问题的，本身(shēn)是不会影响到螺蛳(sī)粉的(de)口(kǒu)感的。

螺(luó)蛳粉为什么臭

　　螺(luó)蛳粉的臭味是(shì)源于其中的(de)酸笋味(wèi)道，这种味道(dào)也恰恰是螺蛳(sī)粉的精华所在。

　　酸笋(sǔn)经过发酵，有一种特(tè)殊的乳(rǔ)酸味，过程(chéng)中(zhōng)会产生氨基酸，能使(shǐ)食物(wù)变得鲜美可口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻(wén)起来臭，但(dàn)吃起来(lái)味道鲜美、口感丰富。

螺蛳(sī)粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水(shuǐ)下锅，冷水(shuǐ)下锅煮的时间会长(zhǎng)一些，煮(zhǔ)出来的螺蛳粉也会更烂一些，食用口感更(gèng)好。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟(zhōng)左右，用筷子(zi)试试能(néng)不能把螺蛳(sī)粉夹断(duàn)，可(kě)以夹断就表示煮好了(le)，不能夹断就还需要煮(zhǔ)。a5a6b5b6纸尺寸对比，a5b6纸多大

　　螺(luó)蛳粉煮好(hǎo)后捞(lāo)起来，再(zài)放清(qīng)水烧开，之后放(fàng)入(rù)配(pèi)菜和煮好(hǎo)的(de)螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左右(yòu)之后捞(lāo)进碗里即可，最(zuì)后倒入配(pèi)料(liào)搅拌(bàn)均匀就可以食用了(le)。

a5a6b5b6纸尺寸对比，a5b6纸多大螺蛳粉臭味是什么味(wèi)

　　这股(gǔ)浓郁的(de)特殊臭味(wèi)主要来源于(yú)螺(luó)蛳粉(fěn)当中的独(dú)特配(pèi)料(liào)——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就(jiù)详细介绍了柳州酸笋的制作(zuò)

　　味道独特(tè)的(de)柳州酸笋，主要是选取肉食丰富的大头甜笋，然后加(jiā)入山泉水用大瓦缸腌制半个月左右(yòu)而(ér)成。

　　作为腌(yān)制发酵(jiào)食品，发酵(jiào)过程中自然会(huì)产生一些(xiē)有鲜味儿的(de)氨基酸(suān)物质，所以就会有特殊的味道。

　　就(jiù)像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭(chòu)味，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的(de)汤(tāng)底经过(guò)螺(luó)肉熬制也会(huì)散发(fā)出一(yī)股独特的(de)味道，两者相加，特(tè)殊臭味给味蕾强烈刺激，令人爱(ài)上它。

螺蛳粉臭(chòu)味是什(shén)么成分

　　鲜笋发(fā)酵成(chéng)酸(suān)笋(sǔn)的过程中(zhōng)，半(bàn)胱氨酸转(zhuǎn)化(huà)成硫(liú)化氢（一(yī)种存在于屁中(zhōng)的气味(wèi)物质）色氨酸转化(huà)成(chéng)粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人快感(gǎn)，酸辣咸重口味让人上头(tóu)辅料多食材(cái)丰富

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