银(yín)耳越黄越好还是(shì)越白越好，干银(yín)耳为(wèi)什(shén)么越放越黄银耳越黄越好(hǎo)并不(bù)是(shì)越白越(yuè)好的(de)。

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银耳越黄越好还(hái)是越白越好，干银(yín)耳为什么越放越(yuè)黄(huáng)

　　正常(cháng)银耳(ěr)是微(wēi)微发黄的，所以银(yín)耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松(sōng)散，干(gàn)燥、光滑、肉(ròu)肥厚，闻起来有(yǒu)淡淡清香，取少许放舌尖，有植(zhí)物特(tè)有的(de)香味，多放一会儿(ér)有少许(xǔ)滑腻(nì)感。

　　银(yín)耳中含(hán)有丰富的蛋白质(含量10%左右(yòu))，受潮后易霉变(biàn)。

　　受(shòu)潮后(hòu)的银(yín)耳潮湿发黏，捏(niē)起来(lái)弯(wān)而(ér)不(bù)折(zhé)，而(ér)一旦霉变，颜(yán)色会更(gèng)黄(huáng)甚(shèn)至发黑。

　　建议到正规渠(qú)道购买，银耳本身无味道，选(xuǎn)购(gòu)时可取少(shǎo)许试(shì)尝，如(rú)对舌有刺激或(huò)辣的感觉，很可(kě)能就是用硫磺(huáng)熏蒸过的。

如何挑选优(yōu)质银耳<实属和属实区别在哪，实属与属实的区别/h3>

　　优质(zhì)银耳

　　1.银(yín)耳的颜色是自然的白色，花朵齐(qí)整，有圆形的伞盖，没(méi)有蒂头，也没有杂质(zhì)和斑点，是大家在挑选银耳的时(shí)候需要注意的(de)。

　　2.优质银(yín)耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率高(gāo)，这样(yàng)的银(yín)耳是比较新鲜的，我们吃起来味道也比(bǐ)较好，营养价值(zhí)也(yě)会(huì)更出(chū)色(sè)。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银耳颜色相对(duì)来(lái)说不会那么纯净的，很多(duō)都是白(bái)色中带(dài)有(yǒu)一点米黄色(sè)，肉看起来也比较薄一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质较差的银耳颜(yán)色(sè)很黄，摸起来也不够干燥，花朵形状不够完整，还(hái)会带有(yǒu)很多斑(bān)点(diǎn)质。

干银耳(ěr)什么(me)颜色的(de)最好

　　微微发黄的(de)好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者是(shì)烘干之后颜色都是(shì)微微(wēi)发黄的(de)，但是(shì)为了使银耳更加的实属和属实区别在哪，实属与属实的区别好看，有(yǒu)些商贩会利(lì)用一些成(chéng)分(fēn)将原本发(fā)黄的银耳(ěr)熏白(bái)，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑(tiāo)选干银耳(ěr)的时候还是尽量挑选黄(huáng)色的这种(zhǒng)，因为那种熏白(bái)的银耳中含有对人体有害的成分(fēn)，食用后(hòu)对健(jiàn)康有(yǒu)损。

鲜银耳(ěr)好还是干银耳好

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从(cóng)营(yíng)养价值(zhí)上来看(kàn)，鲜(xiān)银耳没(méi)有(yǒu)经(jīng)过任何的(de)加工处理(lǐ)，所以鲜银(yín)耳(ěr)的营养成分(fēn)相比于(yú)经(jīng)过加工的干银耳会(huì)更加的(de)多。

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含有(yǒu)一种卟(bǔ)啉类(lèi)光感(gǎn)物质，食用(yòng)了这种物(wù)质的话，经过(guò)太阳光照(zhào)射(shè)之后皮(pí)肤(fū)就会出现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是出现(xiàn)红(hóng)色水泡等不适症状，而干银耳在加工的过程(chéng)中已经将这种成分去掉了，所以可以(yǐ)放心食(shí)用(yòng)。

　　且从储存方面来说(shuō)，干银耳中不(bù)含有(yǒu)水分(fēn)因此很利于保存，所以(yǐ)日常生活中建议选择食用干银耳。

干银耳过期(qī)了(le)还能吃(chī)吗

　　视具体(tǐ)情况而定。

　　 市面(miàn)上常见的银耳保质期是18个月(yuè)，而(ér)一(yī)般情况下，食(shí)品的实(shí)际可(kě)食用(yòng)期限都会比包装(zhuāng)袋上的时间要稍(shāo)微长一些，如果是刚刚(gāng)过期(qī)的(de)银耳没有(yǒu)出现变质、发霉、软化的情况下(xià)都是可(kě)以继续食用的，过期(qī)一段时(shí)间(jiān)或者出现(xiàn)变质反应了则(zé)不(bù)建议(yì)继(jì)续食用。

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