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晒腊肉(ròu)是阴干仍是大太阳好

　　晒腊肉(ròu)是大太(tài)阳好(hǎo)的。

　　传统观(guān)念以为，暴(bào)晒腊(là)肉应该选用(yòng)大太阳(yáng)的晒法，这是由于阳光照射下的腊肉简(jiǎn)单(dān)到(dào)达高温，加快(kuài)水分蒸腾，避免霉变(biàn)，一起还能使(shǐ)肉质更紧实，口感更好。

　　这(zhè)种暴晒(shài)方法存在一些(xiē)危险。过(guò)长时(shí)刻(kè)的大(dà)太阳暴晒会导致腊肉外表过度(dù)枯燥，失掉肉质(zhì)天然(rán)的娇嫩口感(gǎn)，

　　甚(shèn)至有或(huò)许构成“晒(shài)皮(pí)”，影响甘旨。太阳光中的紫(zǐ)外线对食物中的脂(zhī)肪和蛋白质会发生氧化反响(xiǎng)，生成有害物质(zhì)，对人体(tǐ)健康(kāng)有必定危险。

晒腊(là)肉用红曲米染色有滋味(wèi)吗

　　晒腊肉用红曲(qū)米染色没有滋(zī)味。

　　红(hóng)曲米(mǐ)上色剂在(zài)食(shí)物加工职业傍边(biān)运用比较广(guǎng)泛，特别(bié)是在做腊(là)肉或者(zhě)是腊(là)肠的时分(fēn)，能够让(ràng)菜品的色彩变得愈加的诱人、甘旨。

　　红(hóng)曲红就是将红曲米用乙醇抽提得到的液体红曲(qū)色(sè)素或从红曲霉的(de)深层培养液中提取、结晶(jīng)、精制得(dé)到的产品。

　　红(hóng)曲红(hóng)色素(sù)是我国传统的由红(hóng)曲霉(méi)发酵出产的天然功用食(shí)用色素(sù)，运(yùn)用的时刻十分悠长，也(yě)十分(fēn)安全。

　　并(bìng)且红曲红色(sè)素(sù)还具(jù)有较强的抑菌作用，在(zài)肉制(zhì)品中的上色不(bù)只能够下降60%的(de)亚硝酸盐运用量，还能(néng)够添加(jiā)产品的氨基酸含量，赋予其特别的风味(wèi)。

腌肉能(néng)够(gòu)放(fàng)红曲米吗

　　能(néng)够，能(néng)够使腌(yān)肉色泽红亮(liàng)，况且它仍是降脂降压的纯天然(rán)药(yào)物（当然仅腌肉用半夜被C醒是一种什么样的感受(yòng)的量是(shì)不会(huì)有(yǒu)什么药效，但最(zuì)少它有益无害）。

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