银耳越黄越好还(hái)是越白越(yuè)好，干银耳为什么越放越黄银耳越黄(huáng)越好并不是越白越好的。

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银耳越黄(huáng)越好(hǎo)还是越(yuè)白越好，干(gàn)银耳为(wèi)什么(me)越放越黄

　　正(zhèng)常银耳是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳(ěr)颜(yán)色微黄，花(huā)大(dà)而松(sōng)散，干(gàn)燥、光滑(huá)、肉肥厚，闻起(qǐ)来有(yǒu)淡淡清香，取少许放舌尖，有植(zhí)物特有的香(xiāng)味，多放(fàng)一会儿(ér)有少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳中含有丰(fēng)富的蛋白(bái)质(含量(liàng)10%左右)，受(shòu)潮(cháo)后易霉变(biàn)。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏(niē)起来(lái)弯(wān)而不(bù)折，而一(yī)旦霉变，颜色会更黄(huáng)甚(shèn)至(zhì)发黑。

　　建议到(dào)正(zhèng)规渠(qú)道(dào)购买，银(yín)耳本身无(wú)味道，选购时可(kě)取(qǔ)少许(xǔ)试尝，如对(duì)舌有刺激或辣的感觉(jué)，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳的颜(yán)色(sè)是(shì)自然的白色，花朵齐整，有圆(yuán)形的伞(sǎn)盖，没(méi)有蒂(dì)头，也没有杂质和斑点，是大(dà)家在挑选银耳的时候需要注意(yì)的(de)。

　　2.优质(zhì)银(yín)耳肉厚(hòu)、叶片长(zhǎng)、膨胀率高，这样(yàng)的银(yín)耳是(shì)比较新鲜的，我(wǒ)们吃起来味道也比较好，营养价值也(yě)会更出色。

　　品质一(yī)般(bān)的银耳

　　品(pǐn)质一(yī)般的银耳颜色(sè)相对来说不会那么纯净的，很多都是(shì)白(bái)色中带(dài)有一点米黄(huáng)色，肉(ròu)看起来也比较薄(báo)一些，同样的(de)，没有(yǒu)蒂头和(hé)杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳(ěr)颜色很黄，摸起来(lái)也不够干(gàn)燥，花朵(duǒ)形状不够完整，还会带有很(hěn)多斑疏离感和陌生感的意思是什么，疏离感和陌生感的区别点(diǎn)质。

干银耳什(shén)么颜色(sè)的最好

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正常的干银(yín)耳在经(jīng疏离感和陌生感的意思是什么，疏离感和陌生感的区别)过晒过或(huò)者是烘干之后(hòu)颜色都是微微发黄的，但是(shì)为了使银(yín)耳更(gèng)加的好看(kàn)，有些商(shāng)贩(fàn)会(huì)利用一(yī)些成分将原本发黄的银耳熏白，这样卖相会(huì)更好。

　　 但我们在挑(tiāo)选干银耳(ěr)的(de)时候还(hái)是尽(jǐn)量挑选黄(huáng)色的这种(zhǒng)，因为那种(zhǒng)熏(xūn)白的银耳中含有(yǒu)对人体(tǐ)有(yǒu)害(hài)的成分，食用(yòng)后(hòu)对健康有损。

鲜银耳(ěr)好还是干(gàn)银(yín)耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜(xiān)银耳没有经过任何(hé)的加(jiā)工(gōng)处理，所以鲜银耳的营养(yǎng)成(chéng)分相比(bǐ)于经过加工的(de)干银耳会更加的(de)多。

　　 但是鲜(xiān)银耳(ěr)中含有(yǒu)一种(zhǒng)卟啉类(lèi)光感(gǎn)物(wù)质(z疏离感和陌生感的意思是什么，疏离感和陌生感的区别hì)，食用了这(zhè)种物(wù)质(zhì)的话，经过太(tài)阳光(guāng)照射(shè)之后(hòu)皮肤就会出现红肿、瘙(sào)痒、甚至是(shì)出(chū)现红(hóng)色水泡等不适症状，而干银耳在加工(gōng)的过程中已经将(jiāng)这种(zhǒng)成分去掉了，所以可以放心(xīn)食用(yòng)。

　　且从储存(cún)方面来说，干(gàn)银耳中不含有水分因此很(hěn)利于保存(cún)，所以日常生活中建(jiàn)议选(xuǎn)择食用干(gàn)银(yín)耳。

干(gàn)银耳(ěr)过期了还能吃(chī)吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的银(yín)耳保(bǎo)质期是(shì)18个(gè)月，而一般情况下，食(shí)品的实(shí)际可(kě)食用期限都会比包装袋上的时间要(yào)稍微(wēi)长一些(xiē)，如果是刚刚过(guò)期的银(yín)耳(ěr)没(méi)有出现变质、发霉、软化的(de)情况下都是可以(yǐ)继(jì)续(xù)食(shí)用的，过期一段时间或者出(chū)现变质反应了则(zé)不建议(yì)继续食用。

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