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家用炒菜锅生铁好(hǎo)还(hái)是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅哪个对(duì)身体好(hǎo)

　　生铁锅和熟(shú)铁锅主要(yào)区(qū)别在于传热均匀(yún)，悲痛和悲恸的区别在哪，比悲伤更高级的词但同时导热比(bǐ)较慢，使用时保(bǎo)温效(xiào)果比(bǐ)较好(hǎo)，所以更适合拿来炖煮，适(shì)合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一(yī)般比较光(guāng)滑，比较好打理和(hé)清洗，并(bìng)且熟铁锅质量较轻，好拿取(qǔ)，但缺(quē)点(diǎn)是导热(rè)较快(kuài)，如果掌握(wò)不(bù)好火候，很容易将菜炒糊，但导热快的好更适合用来爆炒，更适合有会(huì)炒菜的人使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是(shì)熟铁(tiě)好？

　　针对题(tí)主这(zhè)个问(wèn)题我们先来了解下生铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁之(zhī)间(jiān)的(de)区(qū)别(bié)。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过(guò)程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功(gōng)能特性。

　　1、生铁和(hé)熟(shú)铁之间的区别

　　生铁(tiě)是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称(chēng)铸(zhù)铁，还(hái)含有少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁(tiě)锅(guō)）

　　熟(shú)铁是指含(hán)碳量在0.02%以(yǐ)下(xià)的铁，是生(shēng)铁精炼而(ér)来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作过程以(yǐ)及铸造工(gōng)艺

　　生铁(tiě)由于其含碳量高并(bìng)夹杂其它(tā)元素在内，导(dǎo)致(zhì)它(tā)在(zài)特性上虽然坚硬耐磨，但是(shì)会很(hěn)脆，不能用于锻造(zào)，只能通(tōng)过1000多度的高温融化过(guò)成铁(tiě)水(shuǐ)，再(zài)通(tōng)过(guò)模具，浇(jiāo)铸出一口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低(dī)，基本属于(yú)纯铁，所以在特性(xìng)上(shàng)很(hěn)软、很有塑造性、强(qiáng)度和硬度上(shàng)没(méi)生(shēng)铁高，所(suǒ)以(yǐ)适(shì)合锻压制(zhì)作。

　　（图(tú)片中是传承下(xià)来的手工(gōng)锻(duàn)打工艺(yì)，现在大(dà)部分悲痛和悲恸的区别在哪，比悲伤更高级的词都是机械立体旋(xuán)压成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点以及功能特性(xìng)

　　了(le)解完了原(yuán)材料特(tè)性(xìng)和(hé)铸造过程(chéng)，我们来看看生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅(guō)的锅体重而稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅(guō)非常适(shì)合中小火炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅(guō)的优点也是(shì)它(tā)的(de)缺点(diǎn)，厚重的锅体使(shǐ)用起来(lái)比较费力，导热慢导致燃料(liào)的(de)消耗加大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没有(yǒu)韧性，导致锅体(tǐ)很脆，很容(róng)易破(pò)裂，前(qián)期开锅和后期养锅没有处理好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强，能把锅锻(duàn)压的(de)很薄，耐(nài)摔打，不容(róng)易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以大(dà)大节省(shěng)燃料(liào)，适合爆(bào)炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠锅人群使用(yòng)。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄，导热快的特性(xìng)，导致(zhì)火的温度直接传递给食材，突(tū)出起(qǐ)来的高温(wēn)，处理不好的话，会(huì)使食材糊掉。

　　个(gè)人觉得不管是生铁(tiě)锅还是(shì)熟(shú)铁锅，存(cún)在即合(hé)理，根据自(zì)己的真实(shí)需求来选择(zé)才是最主要的(de)，任何东西都(dōu)该(gāi)发挥它(tā)的本质用途，烹煮等就(jiù)选生(shēng)铁锅，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟(shú)铁(tiě)锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅一(yī)定(dìng)要处理得当并坚持保养（懒(lǎn)得开锅(guō)的话，就叫商家帮您开好(hǎo)），这样，您会得(dé)到一款使(shǐ)用寿命(mìng)长，不粘不(bù)锈(xiù)的好铁锅(guō)。

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