干腊肉特别(bié)硬(yìng)怎么处理，腊肉太干太硬(yìng)变软小妙招腊肉干硬(yìng)可以先用冷水泡(pào)四五个小时之后再用小火煮一(yī)个(gè)小时，这样(yàng)腊肉就不(bù)会特别(bié)干(gàn)硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬也(yě)可(kě)以先用温水把腊肉泡到发软，之后再(zài)把腊(là)肉煮到能切动(dòng)为止，如果不想煮的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊(là)肉(ròu)浸(jìn)泡(pào)在白酒里也会使腊肉(ròu)变软，但是这(zhè)种处理方(fāng)法会导致腊(là)肉上面有一股(gǔ)酒味，如(rú)果不喜欢这(zhè)个味道(dào)的最好不要用这个办法(fǎ)。

腊(là)肉太硬怎(zěn)么办(bàn) 处理腊肉的(de)小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是(shì)因为(wèi)由于干(gàn)透了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你(nǐ)可以试试(shì)用酒(高度的最好是原液72度的)喷好(hǎo)(不(bù)能(néng)泡)再用(yòng)纱布覆盖，再用料酒喷一(yī)次(cì)，十(shí)分钟喷一次(cì)，三次后上高压(yā)锅蒸十(shí)五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注(zhù)意是否变质，不(bù)要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温热(rè)水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者(zhě)大家还可以在蒸腊肉(ròu)之前先用温热水泡(pào)，然(rán)后(hòu)在蒸，如果是(shì)肉皮硬，就先把皮(pí)放在火上(shàng)烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊(là)肉变干(gàn)变硬一是(shì)在制(zhì)作的过程(chéng)中(zhōng)，肥瘦比例没(méi)有搭(dā)配好，瘦肉太多(duō)就会比较干。

　　二是晾晒时(shí)间太长，被风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不容易坏的原(yuán)因就(jiù)是盐(yán)分高，没有水(shuǐ)分。

　　这样(yàng)才能长时(shí)间保存。

　　就算有点(diǎn)干也不怕，洗干净后用清(qīng)水泡上几个小时，使其变软后再煮或者蒸熟就不(bù)会硬了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉吃之前处(chù)理方法

　　最好是先洗(xǐ)干净(jìng)，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌(yān)制再经过(guò)烟熏，不可直接食用。

　　先用温(wēn)盐水泡上一段(duàn)时间(jiān),等腊肉(ròu)里(lǐ)的(de)盐份溶解在盐水里(lǐ)一(yī)部分,再用清水冲洗(xǐ)一下(xià),这(zhè)样处理过(guò)后煮出(chū)来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清(qīng)洗又快又干净方法

　　不要(yào)用洗洁(jié)精(jīng)洗，我也这样洗过，但洗了后的腊肉就不好吃了，你为党和人民的事业奋斗终身还是奋斗终生，奋斗终身还是奋斗终生的意思可以用开(kāi)水煮一(yī)会再洗，用热水(shuǐ)洗，洗过后(hòu为党和人民的事业奋斗终身还是奋斗终生，奋斗终身还是奋斗终生的意思)再继续煮(zhǔ)，我试(shì)过的 ，这样洗得腊肉很干净哦(ó)，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的(de)时候(hòu)可(kě)以先用热水泡(pào),之后用洗米水清(qīng)洗;也(yě)可以(yǐ)将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净(jìng)，放到热(rè)水中泡软;处(chù)理干净(jìng)后想怎(zěn)么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊(là)肉洗(xǐ)是(shì)洗不掉的。

　　可以用淘米(mǐ)水浸泡(pào)半小时，如果是老(lǎo)腊肉(ròu)可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮(zhǔ)到(dào)沸腾1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒掉，从(cóng)新加干(gàn)净的冷水煮(zhǔ)熟(shú)。

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