银(yín)耳越黄越好还是越白越(yuè)好，干银耳为什(shén)么越(yuè)放(fàng)越黄银耳(ěr)越黄越(yuè)好并不是越白越好的。

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银耳越黄越天可汗是什么意思指的是谁，天可汗正确读音好(hǎo)还是(shì)越白越好，干银(yín)耳为什么越(yuè)放越(yuè)黄

　　正常(cháng)银(yín)耳是(shì)微微发黄的，所以银(yín)耳黄好。

　　好银耳(ěr)颜(y天可汗是什么意思指的是谁，天可汗是什么意思指的是谁，天可汗正确读音天可汗正确读音án)色微黄，花大而松散(sàn)，干燥、光(guāng)滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清(qīng)香(xiāng)，取少许(xǔ)放舌尖，有植物特有的香(xiāng)味，多放一会儿有(yǒu)少许(xǔ)滑腻感。

　　银耳(ěr)中含有丰富的(de)蛋白质(含量(liàng)10%左右)，受潮(cháo)后(hòu)易(yì)霉变。

　　受(shòu)潮后的银(yín)耳潮湿发黏，捏起来弯(wān)而不折，而一旦霉变，颜(yán)色(sè)会更黄甚至发黑。

　　建议到正(zhèng)规渠(qú)道购买(mǎi)，银耳(ěr)本(běn)身无(wú)味道(dào)，选购时可(kě)取少许(xǔ)试尝，如对舌有刺激或辣的感(gǎn)觉，很可能(néng)就是用硫(liú)磺熏蒸过的。

如何挑选(xuǎn)优质银(yín)耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳(ěr)的颜色是自然的白色，花朵齐整(zhěng)，有圆形的伞盖，没有蒂头，也(yě)没有杂质和斑点，是大(dà)家(jiā)在(zài)挑选(xuǎn)银耳的时(shí)候需(xū)要注意的。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率高，这样的银耳(ěr)是比(bǐ)较新(xīn)鲜的，我们(men)吃起来味道(dào)也比较好，营养价值也会更出色(sè)。

　　品质(zhì)一般的银耳

　　品质一(yī)般的银耳(ěr)颜色相对来说不会那么纯(chún)净的，很多(duō)都(dōu)是白色中带有一点米黄(huáng)色，肉(ròu)看起来也(yě)比(bǐ)较薄一些，同样的，没有(yǒu)蒂(dì)头(tóu)和(hé)杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差(chà)的银耳颜色很黄，摸起来也(yě)不(bù)够干燥，花朵形状不(bù)够完整，还(hái)会带(dài)有很多斑点质。

干银耳什么(me)颜色(sè)的最好

　　微微(wēi)发(fā)黄的好。

　　 正(zhèng)常的干银耳在经过晒(shài)过或者是烘干(gàn)之后颜色都是微(wēi)微发(fā)黄的(de)，但(dàn)是为了(le)使银耳更加的好看，有(yǒu)些商贩会(huì)利用一些成分(fēn)将(jiāng)原本发(fā)黄(huáng)的银耳(ěr)熏白，这(zhè)样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳(ěr)的时(shí)候还是尽量挑选黄色(sè)的(de)这种，因为那种(zhǒng)熏白(bái)的银耳(ěr)中含有对人(rén)体(tǐ)有(yǒu)害的成(chéng)分，食(shí)用后对健康有损。

鲜银耳(ěr)好还(hái)是(shì)干银(yín)耳好(hǎo)

　　干(gàn)银耳更好(hǎo)。

　　 从营养(yǎng)价值(zhí)上来看，鲜银(yín)耳没有(yǒu)经过任何(hé)的加工处(chù)理，所以(yǐ)鲜银耳的营养成分相比于经过加(jiā)工(gōng)的干银(yín)耳会更加的多。

　　 但是(shì)鲜银耳(ěr)中含有一种卟啉类(lèi)光感物(wù)质，食用(yòng)了这种物质的话(huà)，经(jīng)过太(tài)阳光照射(shè)之(zhī)后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等(děng)不适症状，而干银耳(ěr)在加工的过程中已经(jīng)将这(zhè)种(zhǒng)成分去掉了，所以可以放心食用(yòng)。

　　且从储(chǔ)存方(fāng)面来(lái)说，干银耳(ěr)中不含有水分因此很(hěn)利(lì)于(yú)保存，所(suǒ)以日常生(shēng)活中(zhōng)建议(yì)选择食用干银(yín)耳。

干银耳过期了还能(néng)吃吗

　　视(shì)具体情况而定(dìng)。

　　 市面上常(cháng)见的银耳保质期是18个(gè)月(yuè)，而一般情(qíng)况下，食品的实际可食用期限都会比(bǐ)包装(zhuāng)袋上的(de)时间要(yào)稍微长一些，如果是刚刚过期的(de)银(yín)耳没有(yǒu)出现(xiàn)变质(zhì)、发霉、软化的(de)情况下都(dōu)是可以(yǐ)继续食用的，过(guò)期(qī)一段时间或者(zhě)出现(xiàn)变质(zhì)反应了则(zé)不(bù)建议继续食用。

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