家用炒菜锅(guō)生(shēng)铁好还是(shì)熟铁(tiě)好，铸(zhù)铁锅和生铁(tiě)锅哪个(gè)对身(shēn)体好(hǎo)各有优(yōu)缺(quē)点(diǎn)的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅主要(yào)区(qū)别在于(yú)传热均匀，但(dàn)同时导热比较(jiào)慢，使用时保温效果比(bǐ)较(jiào)好，所以更适合拿来(lái)炖煮，适合厨(chú)房(fáng)新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般(bān)比较光滑，比较好打理和清洗(xǐ)，并且熟铁锅质量较轻(qīng)，好拿(ná)取，但缺(qu徐海为是谁？ē)点是导(dǎo)热较快，如果掌握不好火候，很容易将(jiāng)菜炒糊(hú)，但导热快(kuài)的(de)好更适合用来(lái)爆炒，更适(shì)合有会炒菜的人使用，并且熟铁锅更(gèng)节省煤(méi)气。

家庭用(yòng)炒(chǎo)菜锅是生铁好(hǎo)还是熟铁好(hǎo)？

　　针对题主这个(gè)问题我们(men)先(xiān)来了(le)解下生铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟(shú)铁之间的区别。

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的制作过程以(yǐ)及铸(zhù)造(zào)工(gōng)艺(yì)。

　　生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的优(yōu)缺点(diǎn)以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的(de)区别

　　生铁(tiě)是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少量的硫(liú)、磷、锰、硅(guī)。

　　（市(shì)面上的铸铁锅也(yě)就是(shì)生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下(xià)的(de)铁(tiě)，是生铁(tiě)精炼(liàn)而来，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅(guō)的(de)制作过程以及(jí)铸(zhù)造工艺

　　生铁由(yóu)于其含碳量(liàng)高并夹杂其它元素在内(nèi)，导致它在特性(xìng)上虽然(rán)坚硬耐(nài)磨，但是会很脆，不(bù)能(néng)用(yòng)于锻造，只能通过1000多度的高(gāo)温融化过成铁(tiě)水，再(zài)通过模具，浇铸出(chū)一(yī)口铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基本属于纯(chún)铁(tiě)，所(suǒ)以在(zài)特(tè)性上很软、很(hěn)有塑造(zào)性、强(qiáng)度(dù)和硬度上(shàng)没生铁高，所以适(shì)合锻压制作。

　　（图片中是传承下来的(de)手工锻(duàn)打工(gōng)艺，现在大部分(fēn)都是(shì)机械立体(tǐ)旋压(yā)成型(xíng)工(gōng)艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功能(néng)特性(xìng)

　　了解完了(le)原材料(liào)特(tè)性和铸造过程，我们(men)来看看生(shēng)铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的(de)优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅的锅(guō)体重而稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常(cháng)适合(hé)中小火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也(yě)是它的缺点，厚重的锅体使用起来比较费力(lì)，导热慢导致燃(rán)料的消耗加(jiā)大。

　　生铁含(hán)碳(tàn)量多(duō)，没有韧性，导致(zhì)锅体很脆，很容易(yì)破裂，前期开锅和后期养锅没有(yǒu)处理好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁(tiě)具有很(hěn)好的延展性，韧(rèn)性(xìng)强，能把锅锻压的(de)很薄，耐摔打，不(bù)容易破裂。

　　锅体吸(xī)热快，可以大大(dà)节省燃料，适合爆炒食(shí)材。

　　锅体重量较轻，适(shì)合女士以及颠(diān)锅人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热快的特性，导(dǎo)致火的(de)温(wēn)度直接传递给食材(cái)，突出起来的高温(wēn)，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个(gè)人觉得(dé)不管是(shì)生(shēng)铁锅还是熟铁锅，存在即合理，根(gēn)据自己的(de)真(zhēn)实需求(qiú)来选择才是最主要(yào)的，任何东西都该发(fā)挥它的本质用途(tú)，烹煮(zhǔ)等就(jiù)选生(shēng)铁锅(guō)，爆炒煎炸就选熟(shú)铁锅。

　　另外，就是前期开(kāi)锅和后期(qī)养(yǎng)锅(guō)一定要处理得当并坚持保养(yǎng)（懒得开锅的话，就叫商(shān徐海为是谁？g)家帮(bāng)您开好），这样，您会得(dé)到一(yī)款使用寿(shòu)命(mìng)长，不粘不锈的好铁(tiě)锅。

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