干腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊(là)肉太干太硬(yìng)变(biàn)软小妙招腊肉干硬可以先(xiān)用冷水泡四(sì)五个小时之后再(zài)用小(xiǎo)火煮(zhǔ)一个小时(shí)，这样(yàng)腊肉就不会特别(bié)干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处(chù)理(lǐ)，腊(là)肉(ròu)太干太(tài)硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干硬也可以先(xiān)用温水把腊肉泡(pào)到发软，之后(hòu)再(zài)把腊肉煮(zhǔ)到(dào)能切动为(wèi)止，如(rú)果不想煮(zhǔ)的话也可以选择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将(jiāng)干(gàn)硬(yìng)的腊肉(ròu)浸泡在白(bái)酒里也会使腊肉(ròu)变(biàn)软，但(dàn)是这(zhè)种处(chù)理方(fāng)法会导致腊肉上面有一股酒味，如果不(bù)喜欢这个味道的(de)最(zuì)好不要(yào)用(yòng)这个(gè)办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的(de)小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬(yìng)了是因为(wèi)由于干透(tòu)了，并(bìng)且内部的(de)腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度(dù)的最好(hǎo)是原液72度的)喷(pēn)好(hǎo)(不能泡)再用纱布覆(fù)盖，再用料酒喷一(yī)次(cì)，十(shí)分钟喷一(yī)次，三次(cì)后(hòu)上高压锅蒸十五分钟(上(shàng)汽(qì)后)，自然冷却。

　　打(dǎ)开后(hòu)就可以(yǐ)趁热用刀切片。

　　以后备用，不(bù)过注意是否(fǒu)变(biàn)质，不要吃坏了(le)。

　　还(hái)是炖煮其他时做(zuò)调味料吧(ba)。

　　2、或者大(dà现实中真的可以把人玩坏吗)家还可以在蒸腊(là)肉(ròu)之前(qián)先用温(wēn)热水泡，然(rán)后(hòu)再蒸(zhēng)。

　　或者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用(yòng)温热水泡，然(rán)后(hòu)在蒸(zhēng)，如果是肉(ròu)皮硬，就先把(bǎ)皮放在火上烧到(dào)起泡，这样(yàng)烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作(zuò)的过程中现实中真的可以把人玩坏吗，肥(féi)瘦比例没有(yǒu)搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是(shì)晾晒时间(jiān)太长，被风吹(chuī)干了水分。

　　腊肉香肠不(bù)容易坏的原因就(jiù)是盐分高，没有水(shuǐ)分。

　　这(zhè)样(yàng)才能长(zhǎng)时间保存。

　　就算(suàn)有点干也不(bù)怕，洗干(gàn)净(jìng)后用(yòng)清水泡上几(jǐ)个(gè)小时，使其变(biàn)软后(hòu)再煮(zhǔ)或者蒸熟就不(bù)会(huì)硬(yìng)了(le)。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊(là)肉吃之(zhī)前处理方法

　　最好是先洗干净(jìng)，再烹(pēng)制。

　　也可(kě)以蒸熟(shú)以后直接食用或再(zài)烹(pēng)制。

　　由于腊肉(ròu)是生肉腌制再(zài)经过烟熏，不(bù)可直(zhí)接食(shí)用(yòng)。

　　先用温盐水泡(pào)上一段时间,等(děng)腊肉里(lǐ)的盐份溶解在盐(yán)水里一(yī)部(bù)分,再用清水冲洗一(yī)下(xià),这(zhè)样处(chù)理过后(hòu)煮(zhǔ)出来的腊(là)肉(ròu)就(jiù)不是很咸了.

　　二、腊肉(ròu)清洗(xǐ)又快(kuài)又干净方(fāng)法

　　不要(yào)用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗(xǐ)了后的腊肉就不好(hǎo)吃了，你可(kě)以用开水煮一(yī)会再洗，用(yòng)热(rè)水洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这(zhè)样洗(xǐ)得腊肉很干净(jìng)哦(ó)，又不串味。

　　清(qīng)洗腊肉的方法(fǎ)：

　　方法一、生腊肉(ròu)处理的时候(hòu)可以先用热(rè)水泡(pào),之(zhī)后用(yòng)洗米水清洗(xǐ);也可(kě)以将皮表面烧焦，之后用(yòng)刀具将烧焦部(bù)分刮净，放到(dào)热水中(zhōng)泡软;处(chù)理干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不(bù)掉的(de)。

　　可以用淘米水浸泡半(bàn)小时(shí)，如(rú)果是老腊肉可以放(fàng)一勺醋。

　　煮的时候冷水下(xià)锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然后(hòu)把水倒掉，从(cóng)新(xīn)加(jiā)干净的(de)冷水煮熟。

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