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藕粉(fěn)能够当早餐吃吗

　　藕粉是(shì)能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白(bái)质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分物质，具有促进代谢，削(xuē)减体内脂质(zhì)吸收，防备(bèi)动脉(mài)硬化(huà)等效果。别的(de)，适量食用藕(ǒu)粉还能用于调度脾气虚(xū)引起(qǐ)的(de)腹(fù)泻、食欲(yù)不振、胃胀(zhàng)等(děng)症状(zhuàng)，具(jù)有健脾效(xiào)果。藕粉中许多的碳水混合物和脂(zhī)肪能(néng)够为身体供给(gěi)能(néng)量及热量，多种维生素及矿物质元素，能够为身体供(gōng)给日常所需的(de)养分(fēn)元素。因(yīn)而，藕粉能(néng)够当早餐吃(chī)，十(shí)分简单消(xiāo)化，合适消化欠好(hǎo)的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后再搅匀直到(dào)看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开水(shuǐ)一边(biān)加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌(bàn)和，直至藕粉变成淡褐色通(tōng)明的胶状。

　　值得注(zhù)意(yì)的是：两道水(shuǐ)的次序不能(néng)倒置，第一次(cì)是凉开水，第2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕粉怎(zěn)样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触(chù)摸,极易氧化,藕粉的(de)色彩会由白转为微赤色,因其含有丰厚的(de)铁质和还原(yuán)糖等成分,而其他淀粉没有这(zhè)种(zhǒng)改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共同的浓郁幽香味(wèi),其他淀粉则没有(yǒu)这种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其他(tā)淀粉有时会是片状,但(dàn)片状(zhuàng)的藕粉外(wài)表会有丝状纹理,其他淀(diàn)粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进口(kǒu)中是进口即化的，很(hěn)简单消融，其他淀粉(fěn)则不(bù)易消融(róng)还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一(yī)些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大(dà)性高(gāo)，冲(chōng)泡(pào)后的色彩微红，光(guāng)泽晶亮，放置数小时后会变稀(xī)。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀大性(xìng)和通明度都不如藕粉，且放(fàng)置数(shù)小(xiǎo)时也不会有改变(biàn)。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加(jiā)工(gōng)办(bàn)法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉，用老藕加工而(ér)成，呈极薄(báo)而细(xì)微的片状(zhuàng)，白中透(tòu)粉赤色(sè)，养分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化为葡萄糖，易为人(rén)体所消化(huà)吸收，很适合老、弱、病、幼(yòu)食用，可作滋补食(shí)品(pǐn)。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁(jié)，幽香可(kě)口，是(shì)我国闻(wén)名的(de)土特产品(pǐn)。

　　 我国(guó)食藕早在三(sān)千年(nián)之前(qián)，开(kāi)端(duān)作蔬菜，周书曰(yuē)“菽(shū82厘米的腰围是多少尺 82厘米是多少裤头)泽竭则莲藕掘”明(míng)代的书本中对藕(ǒu)粉(fěn)已有“捣(dǎo)浸澄粉(fěn)服(fú)食，轻身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在(zài)我国各地(dì)都有(yǒu)名品(pǐn)，下(xià)面介绍两种(zhǒng)比较有名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知(zhī)名，西(xī)湖藕粉是杭州的(de)名产，是藕粉中的(de)名牌(pái)， 前(qián)史 上浙江余杭县三家村的“西湖藕(ǒu)粉”在清代曾作贡品(pǐn)进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为(wèi)款待来宾，奉(fèng)送亲朋(péng)的珍品(pǐn)，热销全国，出(chū)口东南亚(yà)各国和港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱塘诗(shī)人(rén)姚思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片银刀画。

　　一(yī)撮点(diǎn)汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉(fěn)特点是(shì)白如(rú)“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰雪形似鹅毛，呈片(piàn)状(zhuàng)。

　　《宝应(yīng)县志》记载(zài)：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛(máo)雪(xuě)片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独邑(yì)白莲(lián)，粉(fěn)尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴(wú)春滢曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪片(piàn)”的制(zhì)造(zào)作(zuò)了生(shēng)动(dòng)描绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复(fù)裁(cái)梢，响(xiǎng)彻榨(zhà)床轧。

　　千(qiān)揉与万搓(cuō)……百指费勤劳，乃见白(bái)如雪。

　　此犹(yóu)一半功(gōng)，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻渐联合……”82厘米的腰围是多少尺 82厘米是多少裤头>

　　 “鹅毛雪(xuě)片(piàn)”质地细腻，生(shēng)粉(fěn)不染纤尘(chén)。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通(tōng)明(míng)。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分(fēn)丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的(de)脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷、铁和(hé)无机盐(yán)等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉(yù)的“鹅毛雪片”，每年(nián)以数百万斤(jīn)的产值热销(xiāo)于(yú)海内外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出(chū)产比解放初虽有开(kāi)展(zhǎn)，但国内外商场需求量大，产值远远不能满意消费需求。

　　有(yǒu)些当地用(yòng)其他(tā)淀粉，参加葡萄糖、杏仁等(děng)精制成各式(shì)代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如(rú)真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工(gōng)】 藕是莲横生(shēng)于淤泥(ní)中(zhōng)地(dì)下基的肥(féi)壮(zhuàng)部分，种类(lèi)有10余种。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在(zài)小暑前后老练，水分(fēn)多，脆嫩，适合(hé)鲜(xiān)食；后者在白露至秋分(fēn)时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工一般自立冬开(kāi)端，因(yīn)而时藕质老熟(shú)，气候(hòu)又晴朗、枯燥，有利于提高(gāo)出粉率和(hé)藕(ǒu)粉质量。

　　许多产区是家庭(tíng)或村镇小厂出产，设备简陋(lòu)，规划较小(xiǎo)，一般是(shì)随挖随加工(gōng)，有(yǒu)些区(qū)域任其(qí)贮于土(tǔ)中达三、四个月(yuè)，直到春分(fēn)加工才完毕(bì)。

　　出粉率因藕的种类、采收时(shí)刻、加(jiā)工(gōng)技能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏磨(mó)浆——过滤沉(chén)积（二次(cì)以上）——削片（或(huò)碾(niǎn)碎）——晾干（或(huò)烘(hōng)干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用破坏机进行，个别出产各地习气不同，有的把藕(ǒu)切成(chéng)细粒后用石磨碾碎(suì)；也有把藕水浸后，用(yòng)石臼(jiù)捣碎；还(hái)有在粗糙的(de)缸边或石(shí)块上擦碎。

　　削(xuē)片用切片机切片，传统办法是(shì)用(yòng)小(xiǎo)刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细微的薄片，技(jì)能性较(jiào)强。

　　也有些产(chǎn)区用(yòng)棍棒把粉块碾压成粉(fěn)粒(lì)状。

　　 加(jiā)工对成质量量的联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流程进行的，制(zhì)品中(zhōng)无(wú)泥沙杂质，或很少(shǎo)。

　　 二、削片(piàn)技(jì)能好的(de)，粉呈薄片状，巨(jù)细均(jūn)匀共同。

　　 三(sān)、在晴天加(jiā)工，一次晾干的色泽似桃(táo)花花瓣，白中透粉赤色(sè)，片子二面，色深浅不同，业(yè)界称(chēng)“桃花片(piàn)”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡(dàn)无光(guāng)。

　　 【种(zhǒng)类(lèi)和产地】藕粉(fěn)种类因产区加(jiā)工习气的不同，可分薄片(piàn)状和粉粒状二(èr)种。

　　片(piàn)状的外形、色(sè)光漂亮，很受商场欢(huān)迎，有些(xiē)销(xiāo)地(dì)就(jiù)将粉粒(lì)状仿制成片(piàn)状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江、湖南(nán)、湖北、江苏等省，安(ān)徽、江西、广西、福建(jiàn)等省也(yě)有(yǒu)出产(chǎn)。

　　其间(jiān)浙江省是全国最主(zhǔ)要的(de)产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢(qú)县(xiàn)、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门(mén)、公安(ān)、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯洁，无(wú)泥(ní)沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较(jiào)白(bái)，其他和(hé)甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其(qí)他(tā)和甲级(jí)同。

　　 【查验】查验(yàn)藕(ǒu)粉先要看是片状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透(tòu)粉赤色，片薄(báo)而均匀(yún)，粉屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适(shì)度的，伸手(shǒu)入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷(pēn)出，松手(shǒu)后当即散开；较(jiào)潮的，伸手入(rù)包装中心感潮润，成把紧(jǐn)捏，粘结成块；更(gèng)潮的，手(shǒu)感发热或已成团状，极(jí)易蜕变发霉。82厘米的腰围是多少尺 82厘米是多少裤头p>

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易(yì)飞扬(yáng)，其他(tā)粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉(fěn)含单(dān)宁和还原糖，色泽白(bái)中透微红(hóng)，用冷开水拌和后色更红，稍久(jiǔ)色转深，其(qí)他粉无(wú)此(cǐ)改(gǎi)变；

　　 3.藕(ǒu)粉(fěn)粉质细腻，用手(shǒu)指揉擦，感清新，粘(zhān)附在(zài)手(shǒu)指上的(de)粉屑(xiè)滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易溶化(huà)，其他粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无(wú)白(bái)点，胀性(xìng)好，拌和稠(chóu)厚，丝头长而通明，有耐性(xìng)，乃至可用筷子(zi)整碗挑起，碗内周围毫无粘连，但(dàn)冷却后却很快化为淡(dàn)薄水状，其他淀粉则彻底不同(tóng)。

　　 如(rú)在藕粉中掺有其他淀(diàn)粉，可放(fàng)在(zài)清水中，（或在流(liú)水(shuǐ)中参加(jiā)少数漂(piāo)白粉）藕(ǒu)粉粉粒(lì)细而重，沉积鄙人(rén)，其(qí)他粉在上，红(hóng)白色清楚，一望(wàng)而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白(bái)而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后(hòu)胀性足；陈(chén)货(huò)则(zé)色带(dài)灰黄，无(wú)幽(yōu)香味，不易溶化、沉积(jī)较(jiào)慢，胀(zhàng)性也(yě)差。

　　 无泥(ní)沙杂质(zhì)，可(kě)用少数干粉进口细(xì)嚼，或置通明器皿(mǐn)中加清水拌和，就可(kě)看清(qīng)区(qū)分(fēn)。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常(cháng)销(xiāo)，秋夏(xià)最旺，一般食法是用少数冷(lěng)开(kāi)水把藕粉和(hé)白(bái)糖(táng)调拌到(dào)湿(shī)润均匀即可(kě)，使粉(fěn)浆起(qǐ)丝(sī)头(tóu)，然后用沸(fèi)水冲(chōng)泡并不断(duàn)拌和到通(tōng)明(míng)稠(chóu)厚(hòu)即可食(shí)用。

　　每斤干藕粉可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉性平(píng)，调中开胃，益血通(tōng)气。

　　大都患者都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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