干腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊(là)肉(ròu)太(tài)干太硬变软小妙招腊(là)肉干硬可以先用(yòng)冷水泡四五个小(xiǎo)时之(zhī)后再用小火煮一个小时，这样腊肉就不会特别(bié)干硬(yìng)了的。

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干腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太(tài)硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊肉泡到发软，之后再把腊(là)肉煮到能(néng)切动为止(zhǐ)，如果不想煮的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸(jìn)泡在白酒(jiǔ)里(lǐ)也会使腊(là)肉变软，但是这(zhè)种处理(lǐ)方法(fǎ)会导致腊(là)肉上面(miàn)有一股酒(jiǔ)味，如果不喜(xǐ)欢(huān)这(zhè)个(gè)味道的(de)最好不要用(yòng)这(zhè)个办法。

腊肉太(tài)硬(yìng)怎么办 处理腊肉(ròu)的小妙(miào)招？

　　1、有些腊肉太硬了(le)是因为由(yóu)于干(gàn)透了，并且内部的(de)腊质也(yě)硬化了。

　　你可以试试用酒(高(gāo)度的最好是原液(yè)72度的)喷好(不能泡)再用(yòng)纱布覆(fù)盖(gài)，再(zài)用料酒喷一次，十(shí)分钟(zhōng)喷一次，三次(cì)后上高(gāo)压锅(guō)蒸十五分钟(上汽(qì)后)，自然冷却。

　　打(dǎ)开后(hòu)就可(kě)以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过(guò)注(zhù)意是否变质，不(bù)要(yào)吃坏了(le)。

　　还是炖煮其他时(shí)做调味料吧。

　　2、或者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之(zhī)前(qián)先用温(wēn)热水泡，然(rán)后再蒸。

　　或者大家还可(kě)以在蒸腊肉之前先用(yòng)温热水泡，然后在(zài)蒸(zhēng)，如果(guǒ)是(shì)肉皮硬，就先(xiān)把皮放在火上烧(shāo)到起(qǐ)泡，这样烧出(chū)来很好吃。

　　腊(là)肉变干变硬一是(shì)在制作的过程中，肥瘦比例没(méi)有搭配好，瘦肉太多就会(huì)比较干。

　　二是晾晒时间(jiān高中学费一年大概多少钱，高中学费一个学期多少钱)太长，被风(fēng)吹干了水分(fēn)。

　　腊(là)肉香肠(cháng)不容易坏的原因就是盐分高(gāo)，没有水(shuǐ)分。

　　这样才能长时间(jiān)保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用清(qīng)水泡上几(jǐ)个小时(shí)，使其(qí)变软后再煮或者蒸(zhēng)熟就不会(huì)硬了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处(chù)理方法

　　最好是先(xiān)洗干净(jìng)，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接(jiē)食(shí)用或再烹(pēng)制。

　　由(yóu)于(yú)腊肉是(shì)生肉(ròu)腌制再经过(guò)烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡上(shàng)一段(duàn)时间,等腊(là)肉里的盐份溶(róng)解在(zài)盐水里一部分,再用清水冲洗(xǐ)一下,这样处(chù)理过后(hòu)煮(zhǔ)出(chū)来的腊肉就不是(shì)很咸了.

　　二(èr)、腊肉清洗(xǐ)又(yòu)快又(yòu)干(gàn)净方法

　　不要用洗洁精洗(xǐ)，我也这样洗过，但洗(xǐ)了后的腊肉(ròu)就不好(hǎo)吃(chī)了，你可以用开水煮一(yī)会再洗(xǐ)，用热水洗，洗过后再继续煮(zhǔ)，我试过的 ，这样洗(xǐ)得腊(là)肉很干净哦(ó)，又不(bù)串味(wèi)。

　　清洗(xǐ)腊肉的方法：

　　方法一(yī)、生腊肉(ròu)处(chù)理的(de)时候(hòu)可以先用热水泡(pào),之后用洗米水清洗;也可以将皮表(biǎo)面烧(shāo)焦，之后用刀具将烧焦(jiāo)部分(fēn)刮净，放到热水中泡(pào)软(ruǎn);处(chù)理干净后想怎么吃就怎么吃了(le)!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗(xǐ)是洗不(bù)掉的。

　　可以用淘(táo)米水浸泡半小时，如果是(shì)老(lǎo)腊(là)肉可以放一勺(sháo)醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷(lěng)水下锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加(jiā)干净(jìng)的(de)冷水煮熟。

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