家(jiā)用(yòng)炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对身体好各有(yǒu)优缺点(diǎn)的。

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家(jiā)用炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对身体好

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅主要区别在于传热均(jūn)匀(yún)，但同时导热比较慢，使用时保温效果比较好，所(suǒ)以(yǐ)更(gèng)适合拿(ná)来炖煮，适合(hé)厨房新(xīn)手(shǒu)使用。

　　而熟(shú)铁锅(guō)的(de)表面一般比较光滑，比(bǐ)较好打(dǎ)理和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿(ná)取，但缺点华枝春满天心月圆什么意思可以发朋友圈吗，怀瑾握瑜,风禾尽起什么意思(diǎn)是导热较(jiào)快(kuài)，如果掌握(wò)不好火候，很(hěn)容易将菜炒糊，但导热(rè)快(kuài)的(de)好更适合用来爆炒(chǎo)，更(gèng)适合有会炒菜的人使用，并且熟铁锅更节(jié)省煤(méi)气。

家庭用炒(chǎo)菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个(gè)问(wèn)题(tí)我们先(xiān)来了解下生(shēng)铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间(jiān)的区别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的制作过程以及铸造工(gōng)艺。

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的优缺点以及(jí)功(gōng)能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟(shú)铁之间的区(qū)别

　　生铁是含(hán)碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称铸铁(tiě)，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅也就(jiù)是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼(liàn)而来(lái)，又(yòu)叫锻(duàn)铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生铁由于(yú)其含碳量高并夹杂其它元素在内，导致它在特性上虽然坚硬耐(nài)磨，但是会很(hěn)脆(cuì)，不能(néng)用于锻造，只能通过1000多度的高温融化过成铁水，再通过(guò)模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基(jī)本属于纯铁，所(suǒ)以(yǐ)在特性上很软(ruǎn)、很有塑造性、强度和硬度上(shàng)没生铁高，所以(yǐ)适合锻压制作。

　　（图片中(zhōng)是(shì)传(chuán)承下来的(de)手工锻打工艺，现在大(dà)部分都是机械立体旋压成型(xíng)工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性

　　了(le)解完了原材料(liào)特性和铸造过(guò)程(chéng)，我们(men)来看(kàn)看生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅(guō)的锅体重而稳、耐(nài)用(yòng)、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非(fēi)常适合中(zhōng)小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优(yōu)点也是(shì)它的缺点，厚重(zhòng)的(de)锅体使(shǐ)用起(qǐ)来比较费(fèi)力，导热慢导(dǎo)致燃料的(de)消(xiāo)耗(hào)加大。

　　生铁(tiě)含碳量多，没(méi)有韧(rèn)性，导致锅体很脆，很容易破(pò)裂，前期开锅和(hé)后期养锅没(méi)有处理好，锅体会(huì)生锈(xiù)。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟(shú)铁具有很好(hǎo)的延展性，韧性强(qiáng)，能(néng)把锅锻压的很(hěn)薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大(dà)大节省燃料，适(shì)合爆炒食(shí)材。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适合女士以及颠锅人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅(guō)体薄，导热快的(de)特(tè)性(xìng)，导(dǎo)致火的温(wēn)度直接传递给食材，突出(chū)起来的高温，处理不好的话，会使食(shí)材糊(hú)掉(diào)。

　　个人觉得(dé)不管是生铁锅还是熟铁锅，存在即合理，根据自己华枝春满天心月圆什么意思可以发朋友圈吗，怀瑾握瑜,风禾尽起什么意思的真实(shí)需求来选择才是(shì)最(zuì)主要的，任何东(dōng)西都该发(fā)挥它的本质用途，烹煮等就选(xuǎn)生铁锅，爆(bào)炒(chǎo)煎炸就(jiù)选熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是(shì)前期开锅(guō)和后(hòu)期养锅(guō)一定要处理得当并(bìng)坚持保(bǎo)养（懒得开锅的话，就叫商(shāng)家(jiā)帮您(nín)开好），这样，您会(huì)得到一款使(shǐ)用寿命长，不粘不(bù)锈的好铁锅。

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