面和(hé)酵母粉的一般比例(lì)是多少啊？酵母粉发面一般按照酵(jiào)母粉和面粉以1:100的比例制作(zuò)，也就(jiù)是100g面粉就要加入1g的酵母粉进(jìn)行发(fā)酵的。关于面和酵(jiào)母粉的一般比例是多少啊以及面和酵母粉的(de)一般比例(lì)是多少(shǎo)啊，面(miàn)和酵(jiào)母(mǔ)粉的(de)一般比例是多少合适，酵母粉与面的比例是多少(shǎo)，面跟酵母粉的比例，面与酵(jiào)母的比例是多少(shǎo)等问题，农商网将为你(nǐ)整(zhěng)理以(yǐ)下的(de)生活(huó)知识：

面是碱性(xìng)还(hái)是酸性

　　面是酸性的(de)。

　　面属于酸性食物.何谓酸性或碱(jiǎn)性(xìng)食物所谓酸性食物或碱性食(shí)物，并不是指味道酸或(huò)咸(xián)的食(shí)物，

　　而(ér)是指(zhǐ)食物经(jīng)过(guò)消化吸收和(hé)代谢后产生的阳离子(zi)或阴离(lí)子占优(yōu)势的食(shí)物(wù)。

　　也就是(shì)说，某种食物如经代谢后产(chǎn)生的钾、钠(nà)、钙(gài)、镁等阳离子占优势的则属(shǔ)碱性(xìng)食物;而代(dài)谢(xiè)后产生磷、氯、硫等阴离子占优势的(de)食(shí)物属(shǔ)酸性食物(wù)。

面和酵母粉的(de)一般比例是多少啊

　　酵母粉(fěn)发面一(yī)般按照(zhào)酵(jiào)母粉(fěn)和面粉(fěn)以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要(yào)加入1g的酵母粉进行发酵。

　　一般(bān)春秋季面粉、温水和酵母(mǔ)的最佳(jiā)配比是100：55：1.5。

　　另外还要(yào)注意环(huán)境温度，最(zuì)好把(bǎ)和好的面团放在(zài)30-40度(dù)左(zuǒ)右的温度处(chù)进行(xíng)2次(cì)醒发(fā)，在家中(zhōng)可选择蒸锅加水(shuǐ)烧到(dào)60-70度(dù)，等锅(guō)内环(huán)境温度35-40度时，将装有面团的面(miàn)盆放入锅(guō)中进行发酵(jiào)。

　　如果(guǒ)是冬季，面粉、温水和酵母的(de)配(pèi)比为100：60：2，其(qí)它和春秋季方(fāng)法相同。

　　夏季的环境温度(dù)已经达到酵(jiào)母繁殖的最佳温度(dù)，直接放在家里(lǐ)不管什么地方都可以(yǐ)。

酵母粉和面粉比例是多少?

　　一般建(jiàn)议酵母粉和面(miàn)粉的比例为(wèi)1：100比较合(hé一周期是什么意思是多少天)适，通常500克(kè)的面粉可以放(fàng)4-5克(kè)的酵母粉，不过由于(yú)温度对酵母发(fā)酵的效果会(huì)有所影响，因此不(bù)同的季(jì)节可以(yǐ)适量的调整(zhěng)比例。

　　酵母(mǔ)放多了整出来的面食(shí)口感会有(yǒu)些(xiē)发酸，放多了也会提高(g一周期是什么意思是多少天āo)发酵速(sù)度(dù)，不过并不会(huì)对身体有太大的影(yǐng)响，如(rú)果还没(méi)有蒸，可(kě)以将面放置作为老(lǎo)面，然后混合进入新(xīn)面重新(xīn)发(fā)酵即可。

　　扩展资料：

　　注意事(shì)项：

　　比如说酵母粉(fěn)千万(wàn)不能和盐(yán)一起使用，盐(yán)会抑制酵母的发酵，而酵母(mǔ)和(hé)白(bái)糖(táng)加在一起使(shǐ)用，那(nà)么做出来的(de)面食(shí)会更加松软香甜(tián)，所以酵母和白糖(táng)才是(shì)最完美的搭配。

　　未开封的(de)酵母粉(fěn)常温存(cún)放就(jiù)可(kě)以，如(rú)果是(shì)已经(jīng)开口的酵母粉，那就要把口密(mì)封，然(rán)后(hòu)放到冰箱冷藏着，这样就不会减少(shǎo)酵母的活性(xìng)。

　　参考资料来源(yuán)：百度百科-酵母粉(fěn)

　　参(cān)考(kǎo)资料(liào)来源：百度百科-面粉

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