银耳越黄越好(hǎo)还是越白越(yuè)好，干银耳为什(shén)么越放越黄银耳(ěr)越黄越好并不是越白(bái)越(yuè)好的。

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银耳越黄越好(hǎo)还(hái)是越白越好，干银(yín)耳为(wèi)什(shén)么越(yuè)放越黄

　　正常(cháng)银耳是微微发(fā)黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微(wēi)黄，花大而(ér)松散，干(gàn)燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻(wén)起(qǐ)来有(yǒu)淡淡(dàn)清(qīng)香，取(qǔ)少(shǎo)许放舌尖，有植(zhí)物特有(yǒu)的香(xiāng)味，多放(fàng)一会儿有少许滑腻(nì)感。

　　银(yín)耳(ěr)中含(hán)有丰富(fù)的蛋白质(含(hán)量10%左右(yòu))，受潮后(hòu)易霉变。

　　受潮后触动的意思解释，颇受触动的意思的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而(ér)一旦(dàn)霉变，颜(yán)色会更(gèng)黄甚至(zhì)发黑。

　　建议到(dào)正规渠道购(gòu)买(mǎi)，银耳(ěr)本身无味(wèi)道，选(xuǎn)购(gòu)时可取少许(xǔ)试尝(cháng)，如对(duì)舌有刺激或(huò)辣的感(gǎn)觉，很可能就是(shì)用硫磺(huáng)熏(xūn)蒸过(guò)的。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自(zì)然(rán)的白(bái)色(sè)，花(huā)朵齐整，有圆(yuán)形的伞(sǎn)盖，没有(yǒu)蒂头，也没(méi)有杂质和(hé)斑点(diǎn)，是大家(jiā)在(zài)挑选(xuǎn)银(yín)耳的时(shí)候需(触动的意思解释，颇受触动的意思xū)要(yào)注意的(de)。

　　2.优质银(yín)耳(ěr)肉厚(hòu)、叶片长、膨胀(zhàng)率(lǜ)高，这样的银耳是比(bǐ)较新(xīn)鲜的，我们吃起(qǐ)来(lái)味道也比较好(hǎo)，营(yíng)养(yǎng)价值(zhí)也会更出(chū)色。

　　品(pǐn)质一般的银(yín)耳

　　品质(zhì)一般(bān)的银耳颜色(sè)相对来说不会那么纯净的，很多都是白色中带有一点(diǎn)米黄(huáng)色(sè)，肉看起来(lái)也(yě)比(bǐ)较薄一(yī)些，同样的，没有蒂头(tóu)和(hé)杂质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质(zhì)较差的银耳颜色很黄(huáng)，摸起来也不够干(gàn)燥，花(huā)朵形状不够完整，还会带有(yǒu)很多斑点质。

干银耳什么颜色(sè)的最(zuì)好(hǎo)

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过(guò)晒过或者是烘干之后颜色都(dōu)是微微发黄的(de)，但(dàn)是为了使银(yín)耳更加的好(hǎo)看(kàn)，有(yǒu)些商贩(fàn)会利用一些成分将(jiāng)原本(běn)发黄的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候(hòu)还是尽(jǐn)量挑选黄色的这种，因为那(nà)种熏白的(de)银耳(ěr)中含有对人体有(yǒu)害的成(chéng)分，食用(yòng)后对健康有损。

鲜银(yín)耳好(hǎo)还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银(yín)耳没有经(jīng)过任(rèn)何的加工处理，所以鲜(xiān)银耳(ěr)的营养成分相比于经过加工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜(xiān)银耳中含有一(yī)种(zhǒng)卟啉类光(guāng)感物质，食用了(le)这种物质的(de)话，经(jīng)过太(tài)阳光照射之后皮肤就会出现红肿(zhǒng)、瘙痒(yǎng)、甚至是出现红色(sè)水泡(pào)等不适症状，而干银耳在(zài)加工(gōng)的过程中已经将这种(zhǒng)成分去(qù)掉了，所以(yǐ)可(kě)以(yǐ)放(fàng)心食用。

　　且从储存方面来说，干(gàn)银耳中不含(hán)有水(shuǐ)分因此很(hěn)利于保(bǎo)存，所(suǒ)以(yǐ)日常(cháng)生活中建议选择食用干银(yín)耳。

干银耳(ěr)过期了还能(néng)吃吗(ma)

　　视(shì)具体(tǐ)情况(kuàng)而定。

　　 市面上常(cháng)见(jiàn)的银耳保质(zhì)期是18个月(yuè)，而一般情况下，食品(pǐn)的(de)实际可食用(yòng)期限都会(huì)比包装(zhuāng)袋上(shàng)的时间要稍微长一些，如果是刚(gāng)刚过期(qī)的银(yín)耳(ěr)没有出现变质、发霉、软(ruǎn)化的情况下(xià)都是可以(yǐ)继续食用的，过期一段时间或者(zhě)出现变质反应(yīng)了(le)则不建议(yì)继续食用(yòng)。

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