干腊肉特别硬(yìng)怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙招腊肉干硬可以先用冷(lěng)水泡四五个(gè)小时之后再用(yòng)小(xiǎo)火(huǒ)煮一个小时，这样(yàng)腊肉(ròu)就不会特别(bié)干硬了的(de)。

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干腊肉特别(bié)硬怎么(me)处理，腊肉太干太硬(yìng)变软小妙招(zhāo)

　　2、腊(là)肉干硬也可以(yǐ)先用温(wēn)水把腊肉泡到发软，之(zhī)后再把腊(là)肉煮到(dào)能切动为止，如(rú)果不(bù)想煮(zhǔ)的话也可以选择用(yòng)蒸的(de)方式。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸(jìn)泡在白酒里也会使腊肉变(biàn)软(ruǎn)，但是这种(zhǒng)处理方法(fǎ)会导(dǎo)致(zhì)腊肉上面有一股(gǔ)酒(jiǔ)味，如(rú)果不喜(xǐ)欢(huān)这个味道的最好(hǎo)不要用这个办法(fǎ)。

腊肉(ròu)太硬(yìng)怎么(me)办 处理腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了是(shì)因为由于(yú)干(gàn)透了(le)，并(bìng)且内(nèi)部的腊质也硬化了(le)。

　　你(nǐ)可以试试用酒(高度的最好是原液72度的)喷好(不(bù)能泡)再用纱布覆盖(gài)，再用料酒喷(pēn)一次，十(shí)分钟喷一次，三次后上高压锅蒸十五分(fēn)钟(zhōng)(上汽后(hòu))，自然冷却。

　　打开(kāi)后(hòu)就可(kě)以趁热用刀切(qiè)片。

　　以(yǐ)后备用，不过注意是否变质(zhì)，不(bù)要(yào)吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或(huò)者大家还可以在蒸腊肉(ròu)之前(qián)先用(yòng)温热(rè)水泡，然后再蒸。

　　或者大(dà)家还(hái)可以在蒸腊肉之(zhī)前先用温热水(shuǐ)泡(pào)，然后在蒸，如果是肉皮硬，就(jiù)先把皮放在火上(shàng)烧到起(qǐ)泡(pào)，这样烧出来(lái)很好吃。

　　腊肉变干变硬一(yī)是在制(zhì)作的过程中，肥瘦比例没有搭配(pèi)好，瘦肉太多就会比较干。

　　二(èr)是晾晒时间太长，被风(fēng)吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉(ròu)香肠不容易坏的原因就是盐分高，没有水分(fēn)。

　　这(zhè)样才(cái)能长时间保存(cún)。

　　就算(suàn)有点干也不(bù)怕，洗干净后用清水泡上(shàng)几个小(xiǎo)时，使其变软后(hòu)再煮或者(zhě)蒸熟就不会硬了(le)。

　　扩展资(zī)料：

　　一(yī)、腊肉吃之前(qián)处理方(fāng)法

　　最好是(shì)先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再(zài)烹制。

　　由(yóu)于腊肉是生肉腌制(zhì)再经(jīng)过烟熏，不(bù)可直接食用。

　　先用温(wēn)盐水泡(pào)上一(yī)段时间,等(děng)腊肉里的盐份溶(róng)解在(zài)盐(yán)水里一部分(fēn),再用清(qīng)水(shuǐ)冲洗一下(xià),这样处理过后(hòu)煮出来的腊(là)肉每天晚上都要弄我，天天晚上想弄我怎么办就不(bù)是很咸(xián)了(le).

　　二、腊肉清洗又快又(yòu)干净方法

　　不要用洗洁精洗，我(wǒ)也这(zhè)样洗过，但洗(xǐ)了后的腊(là)肉(ròu)就不好吃了，你可以用(yòng)开水(shuǐ)煮一会再洗，用热(rè)水(shuǐ)洗(xǐ)，洗过(guò)后(hòu)再继续(xù)煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又(yòu)不串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的(de)方法：

　　方法一(yī)、生腊肉(ròu)处(chù)理的(de)时候可以先用(yòng)热(rè)水泡(pào),之(zhī)后(hòu)用洗(xǐ)米水清洗;也可(kě)以将皮(pí)表面烧焦，之后用刀具将烧焦(jiāo)部(bù)分刮净，放到热水中泡软;处理干净(jìng)后想怎么吃就怎(zěn)么吃了!

　　方法二、老腊(là)肉洗是洗不掉的(de)。

　　可以用(yòng)淘(táo)米水浸泡(pào)半小时(shí)，如果是老(lǎo)腊肉可以放一(yī)勺醋(cù)。

　　煮的时(shí)候冷水下锅(guō)，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然后把水倒(dào)掉，从新加干(gàn)净的(de)冷水煮熟。

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