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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是(shì)能够当(dāng)早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕(ǒu)研磨(mó)后(hòu)的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙(gài)等微(wēi)量元素及(jí)养分物质(zhì)，具有促进代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉硬化等(děng)效果。别的，适量食用藕粉还能用(yòng)于调度脾(pí)气虚引起的腹(fù)泻、食欲(yù)不(bù)振、胃胀等(děng)症状，具(jù)有健脾(pí)效果(guǒ)。藕粉中许多的碳水混合物和脂肪能够为(wèi)身体供给能量(liàng)及热量，多种维生素及矿物质(zhì)元素，能够为身体供给(gěi)日常所(suǒ)需的养分元(yuán)素。因而，藕(ǒu)粉能够当早餐吃，十(shí)分简单(dān)消化，合适消化欠好的人(rén)。藕粉的(de)冲泡(pào)办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然后再搅匀直到看(kàn)不到颗(kē)粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉(fěn)变(biàn)成(chéng)淡褐色通(tōng)明(míng)的(de)胶状。

　　值得(dé)注意的是：两道水的次序不能倒置，第(dì)一次是凉开水，第(dì)2次是滚烫(tàng)的沸水。

藕粉(fěn)怎样分辩好坏图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白转为微赤色,因其含有丰(fēng)厚(hòu)的(de)铁(tiě)质(zhì)和还(hái)原糖等(děng)成(chéng)分,而(ér)其他淀粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同的浓郁(yù)幽香味(wèi),其他淀粉则没(méi)有这种香(xiāng)气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀(diàn)粉有时会是片状,但片状的藕粉外(wài)表会有丝(sī)状(zhuàng)纹理,其他(tā)淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进口中是(shì)进(jìn)口即化的，很简单(dān)消融，其他淀粉则不易消融(róng)还会粘在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质地细腻爽(shuǎng)滑(huá)，其他淀粉则(zé)要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大(dà)性高，冲泡后的色(sè)彩微红，光泽(zé)晶亮，放置数小时(shí)后会(huì)变稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸水胀大性和通明度都不如(rú)藕粉(fěn)，且放置数小(xiǎo)时也(yě)不会有改变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细假，辨明好坏(huài)，简述加(jiā)工(gōng)办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈(chéng)极薄(báo)而(ér)细微的(de)串子是什么意思网络，足球串子是什么意思片状，白中透(tòu)粉(fěn)赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为(wèi)人体所消化吸收，很(hěn)适合老、弱、病、幼食(shí)用，可作滋(zī)补食品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁，幽香(xiāng)可口，是我国闻名的土特(tè)产品(pǐn)。

　　 我国食藕早在三千年(nián)之前(qián)，开端作蔬(shū)菜，周书(shū)曰“菽(shū)泽竭则莲藕掘”明代的书本中对藕粉已(yǐ)有(yǒu)“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻身益(yì)年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名(míng)品，下面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很(hěn)知(zhī)名，西(xī)湖藕粉是杭州的(de)名产，是藕粉(fěn)中(zhōng)的名牌， 前史 上浙江余杭(háng)县(xiàn)三家村(cūn)的“西(xī)湖(hú)藕粉(fěn)”在清(qīng)代曾作贡(gòng)品进入(rù)皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款(kuǎn)待(dài)来(lái)宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东南亚各国和港(gǎng)澳区域(yù)。

　　 清(qīng)代钱塘(táng)诗(shī)人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉(yù)玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片银刀画。

　　一(yī)撮点汤调(diào)，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕粉(fěn)特点(diǎn)是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰雪形似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲(lián)，独(dú)邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅毛(máo)雪(xuě)片”的制(zhì)造作了(le)生(shēng)动描(miáo)绘：“洗(xǐ)濯激清流(liú)，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹一(yī)半(bàn)功，就视没有毕(bì)。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲熟(shú)后，呈淡紫色(sè)，晶亮(liàng)通明(míng)。

　　进口浓艳幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在(zài)清(qīng)代，质地(dì)优(yōu)秀(xiù)的“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉(yù)的“鹅(é)毛(máo)雪片”，每年以数百万斤(jīn)的产值热销于海内外。

　　 近年来(lái)，藕粉出产(chǎn)比解放初(chū)虽有开展，但(dàn)国(guó)内外商场需求量大(dà)，产(chǎn)值(zhí)远远(yuǎn)不能(néng)满意消费需(xū)求。

　　有些当地(dì)用(yòng)其他(tā)淀粉，参加葡(pú)萄(táo)糖、杏仁等精制成(chéng)各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加(jiā)工(gōng)】 藕(ǒu)是(shì)莲横(héng)生(shēng)于(yú)淤(yū)泥中(zhōng)地下(xià)基(jī)的肥(féi)壮部分，种(zhǒng)类有(yǒu)10余(yú)种。

　　按老练时刻(kè)有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者(zhě)在白(bái)露至秋分时节老(lǎo)练，肉质老，含粉(fěn)质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加(jiā)工(gōng)一般自立冬(dōng)开(kāi)端(duān)，因而(ér)时藕质老熟，气候又晴(qíng)朗、枯燥，有利于提高出粉(fěn)率和藕粉(fěn)质量。

　　许(xǔ)多产区是家庭(tíng)或村镇(zhèn)小(xiǎo)厂出产，设备简陋(lòu)，规划较小，一般是随挖随(suí)加工，有(yǒu)些区域任其贮于土中达三、四个月，直到春分加(jiā)工才(cái)完毕。

　　出粉(fěn)率(lǜ)因藕(ǒu)的种类、采(cǎi)收时(shí)刻、加工技能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏磨(mó)浆——过滤沉积（二次(cì)以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨(mó)浆一般用破坏机进(jìn)行，个别出产各地习气不(bù)同，有的把藕切成细粒后用石磨(mó)碾碎；也有把藕水浸(jìn)后，用(yòng)石(shí)臼捣碎；还有在(zài)粗糙的(de)缸边或石块(kuài)上(shàng)擦碎(suì)。

　　削(xuē)片用切片机切片，传统办法是用小刀将沉积后吹(chuī)凉的粉块(kuài)刨削成(chéng)细微的薄片(piàn)，技能(néng)性较(jiào)强。

　　也有些(xiē)产区用棍(gùn)棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对(duì)成质量量的联(lián)系很大，主要(yào)有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品中无泥沙(shā)杂质，或很少。

　　 二、削片(piàn)技(jì)能(néng)好的，粉呈薄(báo)片状，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一次晾干的色泽似桃花(huā)花瓣(bàn)，白中透粉赤色，片子二面，色深浅(qiǎn)不同，业界(jiè)称(chēng)“桃花片”有光泽。

　　阴(yīn)干或(huò)焙(bèi)干(gàn)的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加(jiā)工(gōng)习气的不(bù)同，可分薄片(piàn)状和粉粒(lì)状二种。

　　片状的外形(xíng)、色(sè)光(guāng)漂(piāo)亮，很受商场欢迎(yíng)，有些销地就(jiù)将粉(fěn)粒状仿制成片状再投入商(shāng)场(chǎng)。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江、湖南、湖北、江苏等(děng)省，安徽、江(jiāng)西、广西(xī)、福建等省串子是什么意思网络，足球串子是什么意思也(yě)有出产。

　　其间浙江(jiāng)省是全国最主(zhǔ)要的产地。

　　 各省散布区域(yù)、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍(shào)兴、永(yǒng)康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴(wú)县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等级(jí)】主产区粉的标准等级如下(xià)。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯洁(jié)，无泥(ní)沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟后粘(zhān)性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色(sè)较白，其(qí)他和(hé)甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均(jūn)匀，略有块(kuài)粉和碎(suì)粉，其他和(hé)甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先要(yào)看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和形状：好的，应(yīng)是白(bái)中(zhōng)透粉赤色，片薄而均匀(yún)，粉屑少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕(ǒu)粉的(de)正常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适(shì)度的，伸手入包装中(zhōng)心，感清(qīng)新，成把捏(niē)紧，粉从指缝(fèng)间喷出，松手后(hòu)当即散开；较潮的，伸手入(rù)包装中心感(gǎn)潮(cháo)润，成(chéng)把(bǎ)紧捏，粘结成块；更(gèng)潮的(de)，手感发热或已成团状，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真(zhēn)伪(wěi)：可(kě)从(cóng)以下几点辨认藕粉和(hé)其他淀(diàn)粉(fěn)的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末(mò)不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还(hái)原(yuán)糖，色泽白(bái)中透(tòu)微红，用冷开(kāi)水拌(bàn)和后色更红，稍(shāo)久色转(zhuǎn)深，其他(tā)粉无此(cǐ)改变；

　　 3串子是什么意思网络，足球串子是什么意思.藕(ǒu)粉(fěn)粉(fěn)质细腻，用(yòng)手指(zhǐ)揉擦(cā)，感清新，粘附(fù)在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口(kǒu)少数易溶化(huà)，其他粉(fěn)不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡后(hòu)易熟，无(wú)白点，胀性好，拌和稠(chóu)厚，丝(sī)头长而通明，有耐性，乃至(zhì)可用(yòng)筷(kuài)子整碗挑(tiāo)起，碗内周围毫无粘连(lián)，但冷却(què)后(hòu)却很(hěn)快(kuài)化为淡薄水状，其他淀粉则彻(chè)底不同。

　　 如在(zài)藕(ǒu)粉中掺有其(qí)他淀粉(fěn)，可(kě)放(fàng)在清水中，（或(huò)在流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积(jī)鄙(bǐ)人，其他(tā)粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货(huò)藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉(chén)积，冲调后胀性足(zú)；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易溶(róng)化(huà)、沉积较慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙杂(zá)质，可用少数干粉进口(kǒu)细(xì)嚼(jué)，或(huò)置通(tōng)明器皿(mǐn)中加清(qīng)水拌和，就可看清区分(fēn)。

　　 【食(shí)法(fǎ)】藕粉四(sì)季常销(xiāo)，秋夏最旺，一般食法是用少(shǎo)数冷开水把藕(ǒu)粉和白糖调拌到(dào)湿(shī)润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡(pào)并不断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每(měi)斤干(gàn)藕粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉性平，调中(zhōng)开胃(wèi)，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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