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藕粉能够(gòu)当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的(de)。

　　藕粉能够当早餐吃。藕(ǒu)粉(fěn)是莲藕研磨后的产品，富含蛋白(bái)质、淀粉(fěn)以及(jí)铁、钙等微量元(yuán)素及养分物质(zhì)，具有(yǒu)促进代(dài)谢，削减体内脂(zhī)质吸收，防备动脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉还能(néng)用(yòng)于调(diào)度脾(pí)气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等(děng)症(zhèng)状，具有健脾(pí)效果(guǒ)。藕(ǒu)粉中(zhōng)许(xǔ)多的碳(tàn)水混合物和脂(zhī)肪能够为身(shēn)体供给能(néng)量及热量，多(duō)种维生素及矿(kuàng)物质(zhì)元素(sù)，能(néng)够(gòu)为身体供给日常所(suǒ)需的(de)养分(fēn)元素。因而，藕粉能够(gòu)当早餐吃，十分简单消化(huà)，合适消化欠(qiàn)好的人。藕粉的冲(chōng)泡办法(fǎ)：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然后再搅匀直到(dào)看不到颗粒状的藕粉(fěn)停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一(yī)边加一边(biān)拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌(bàn)和，直至藕粉变成淡褐色(sè)通明的(de)胶状。

　　值(zhí)得注意的是：两道(dào)水的次序不能(néng)倒置，第一(yī)次是凉开(kāi)水，第2次是(shì)滚烫的(de)沸水。

藕粉怎样(yàng)分(fēn)辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气触摸,极(jí)易氧(yǎng)化,藕(ǒu)粉的色彩(cǎi)会由白(bái)转(zhuǎn)为(wèi)微(wēi)赤(chì)色,因其含有丰厚的(de)铁质和还原(yuán)糖等成(chéng)分,而其(qí)他淀粉(fěn)没(méi)有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同的浓(nóng)郁幽(yōu)香味,其(qí)他(tā)淀粉则没(méi)有这种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是(shì)片状,但片状的藕粉外表会(huì)有丝状(zhuàng)纹理,其他淀粉(fěn)两边是(shì)平的(de)。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进口中(zhōng)是进口(kǒu)即化的(de)，很简单消融，其他淀粉则不易消(xiāo)融还会粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感(gǎn)。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的质地细腻爽滑，其他淀(diàn)粉则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸(xī)水胀(zhàng)大性高，冲(chōng)泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置数(shù)小时后会变稀。

　　其他(tā)淀粉的(de)吸水胀(zhàng)大(dà)性和通明(míng)度都不如藕粉，且(qiě)放置数(shù)小(xiǎo)时也不(bù)会有改变(biàn)。

藕粉——教你辨(biàn)仔(zǎi)细假，辨明好坏，简(jiǎn)述加工办(bàn)法(fǎ)

　　藕粉又(yòu)叫真(zhēn)藕(ǒu)粉，用(yòng)老藕(ǒu)加工而成，呈极薄而(ér)细微的片状，白(bái)中透粉赤(chì)色，养分(fēn)丰厚(hòu)。

　　所含淀(diàn)粉(fěn)转化为(wèi)葡萄糖，易为人体所消化(huà)吸(xī)收(shōu)，很(hěn)适合老、弱、病、幼食用，可(kě)作(zuò)滋(zī)补(bǔ)食品。

　　藕(ǒu)粉食(shí)法简洁(jié)，幽香可口(kǒu)，是我国闻名的土特产品。

　　 我(wǒ)国食藕(ǒu)早在三千年(nián)之前(qián)，开端作(zuò)蔬菜(cài)，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代(dài)的书本中对藕(ǒu)粉已有“捣浸(jìn)澄粉服食，轻身益(yì)年(nián)”之说。

　　藕(ǒu)粉在我(wǒ)国各地都有名品(pǐn)，下面介绍(shào)两(liǎng)种比较有名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉(fěn)很知名(míng)，西(xī)湖藕粉是(shì)杭州的(de)名产，是藕粉中(zhōng)的(de)名牌， 前(qián)史 上浙江余(yú)杭县三家村的“西湖(hú)藕粉”在(zài)清代曾作贡品进(jìn)入皇(huáng)室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为(wèi)款待来(lái)宾(bīn)，奉送亲(qīn)朋的珍品(pǐn)，热销全国，出口东南亚(yà)各国和港澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗(shī)人姚思(sī)勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片(piàn)片银刀(dāo)画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀(xī)匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝(bǎo)应藕(ǒu)粉特(tè)点是白(bái)如(rú)“鹅毛(máo)雪片(piàn)”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰雪(xuě)形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名(mín360借条是正规的吗g)鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝应知县吴春滢(yíng)曾作藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪片”的制造(zào)作了生(shēng)动描绘：“洗濯激清(qīng)流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉(róu)与万搓……百(bǎi)指费勤(qín)劳，乃(nǎi)见白如雪(xuě)。360借条是正规的吗p>

　　此犹(yóu)一半功，就视没有(yǒu)毕(bì)。

　　倾(qīng)液滑如酥(sū)，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地(dì)细(xì)腻，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟(shú)后，呈淡紫色(sè)，晶亮(liàng)通(tōng)明。

　　进(jìn)口浓艳幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙(gài)、磷(lín)、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优(yōu)秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久(jiǔ)享盛誉的(de)“鹅毛雪(xuě)片”，每(měi)年(nián)以数百万(wàn)斤(jīn)的产值热销于海内外(wài)。

　　 近年来，藕粉出产比解放(fàng)初虽(suī)有开(kāi)展，但国内外商场需求(qiú)量大，产值(zhí)远远不能满意消费需求。

　　有(yǒu)些当(dāng)地用其(qí)他淀(diàn)粉，参加(jiā)葡萄糖、杏仁等精制成各式(shì)代藕粉，虽(suī)包(bāo)装漂亮，但质量终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采(cǎi)挖(wā)和加工】 藕是(shì)莲横生于淤泥(ní)中地下基(jī)的(de)肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有(yǒu)“早熟藕(ǒu)”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑(shǔ)前后老练，水分多，脆(cuì)嫩(nèn)，适(shì)合鲜(xiān)食；后(hòu)者在(zài)白露至秋分(fēn)时(shí)节老(lǎo)练(liàn)，肉质老，含(hán)粉质(zhì)多，宜作(zuò)菜或制(zhì)藕粉。

　　 主(zhǔ)产区(qū)藕粉加工(gōng)一般自立(lì)冬开端，因(yīn)而时藕质老(lǎo)熟，气候又晴朗、枯(kū)燥(zào)，有利于提(tí)高出粉(fěn)率和(hé)藕粉质量(liàng)。

　　许多产区(qū)是(shì)家庭(tíng)或村镇小厂(chǎng)出(chū)产，设备(bèi)简(jiǎn)陋(lòu)，规划较小(xiǎo)，一般是随(suí)挖(wā)随加工，有些(xiē)区域任其贮(zhù)于土中达三、四(sì)个月，直到春分(fēn)加工才完毕。

　　出(chū)粉率因藕的种类、采收时刻、加工技(jì)能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节(jié)——破坏磨(mó)浆——过滤沉积(jī)（二(èr)次以上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般(bān)用破(pò)坏(huài)机进行，个别出产各(gè)地习气(qì)不同，有的把(bǎ)藕切成细粒(lì)后用石(shí)磨碾碎；也(yě)有把藕水(shuǐ)浸后，用石臼捣碎；还有在(zài)粗(cū)糙(cāo)的缸边或(huò)石块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办法是用小(xiǎo)刀将沉积后吹凉的粉块刨(páo)削成细微的薄片，技(jì)能(néng)性较强。

　　也有些产(chǎn)区(qū)用棍棒(bàng)把粉块碾压成粉粒(lì)状。

　　 加工对(duì)成质量量的联系很大，主(zhǔ)要有(yǒu)以下三点(diǎn):

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流程进行的，制(zhì)品(pǐn)中无泥沙杂质(zhì)，或很(hěn)少(shǎo)。

　　 二、削片技能好的，粉(fěn)呈薄片状(zhuàng)，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天加工，一次晾干(gàn)的色(sè)泽(zé)似(shì)桃花花瓣，白中透粉赤色，片(piàn)子二面，色深浅不同，业(yè)界称“桃花片”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加(jiā)工习气的不同，可(kě)分薄(báo)片(piàn)状和粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的(de)外形(xíng)、色(sè)光漂亮，很(hěn)受商场(chǎng)欢迎(yíng)，有些销地就将粉粒状(zhuàng)仿制(zhì)成片状再(zài)投入商场。

　　 藕粉主产于(yú)浙江、湖(hú)南、湖北、江(jiāng)苏等(děng)省，安徽、江西、广西、福(fú)建等省也有出产(chǎn)。

　　其间浙江省(shěng)是全国(guó)最主要的(de)产地。

　　 各省散布(bù)区(qū)域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义(yì)乌(wū)、兰(lán)溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅(yuán)江(jiāng)、南(nán)县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴(wú)县、宝(bǎo)应(yīng)、高邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区粉的标准等级(jí)如下。

　　 甲(jiǎ)级(jí)：白色(sè)、枯燥、纯洁，无泥沙杂(zá)质，片(piàn)薄均(jūn)匀，冲熟(shú)后(hòu)粘性强，微通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他(tā)和甲级(jí)同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉(fěn)，其他和(hé)甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉赤色，片薄(báo)而均匀，粉屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手(shǒu)入包装中心，感清新，成把捏紧(jǐn)，粉从指缝间喷出，松手后当即(jí)散(sàn)开；较潮的，伸手入包装(zhuāng)中(zhōng)心感潮(cháo)润(rùn)，成把紧捏，粘结成(chéng)块；更潮(cháo)的，手感(gǎn)发热(rè)或(huò)已(yǐ)成团状(zhuàng)，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下(xià)几点辨认(rèn)藕粉和其他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易飞(fēi)扬(yáng)，其他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和(hé)还原糖(táng)，色泽(zé)白中透微红，用(yòng)冷开(kāi)水拌和后色更(gèng)红，稍久色转深，其他(tā)粉无此(cǐ)改变(biàn)；

　　 3.藕(ǒu)粉(fěn)粉质(zhì)细腻(nì)，用(yòng)手指揉擦(cā)，感(gǎn)清(qīng)新，粘附在手(shǒu)指(zhǐ)上(shàng)的(de)粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易溶化，其(qí)他粉不易(yì)溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡后易熟，无白点，胀性(xìng)好(hǎo)，拌(bàn)和稠厚，丝头长(zhǎng)而通明(míng)，有(yǒu)耐性，乃(nǎi)至可(kě)用筷(kuài)子整(zhěng)碗(wǎn)挑(tiāo)起(qǐ)，碗(wǎn)内周围毫无粘连，但冷却(què)后(hòu)却很快(kuài)化为淡薄水状，其他(tā)淀(diàn)粉则(zé)彻底不同。

　　 如(rú)在藕粉中(zhōng)掺(càn)有其他淀(diàn)粉，可放在清水中，（或(huò)在(zài)流水中参加(jiā)少(shǎo)数漂白(bái)粉）藕粉粉(fěn)粒细而(ér)重(zhòng)，沉(chén)积鄙人，其他粉在上，红白色清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微(wēi)红，幽(yōu)香味浓，入(rù)水易溶化，沉(chén)积，冲调后胀性足(zú)；陈货则色带灰黄，无幽香(xiāng)味，不易溶(róng)化、沉(chén)积(jī)较慢，胀性(xìng)也差(chà)。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用少(shǎo)数干粉(fěn)进口细嚼，或置(zhì)通(tōng)明器(qì)皿中加(jiā)清水拌和(hé)，就可看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋(qiū)夏最旺，一般食法是用少数冷开(kāi)水(shuǐ)把藕(ǒu)粉(fěn)和白糖调拌到(dào)湿润(rùn)均(jūn)匀即可(kě)，使粉浆起丝头，然后用沸水冲(chōng)泡并不断拌和到(dào)通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉(fěn)性平(píng)，调中开(kāi)胃(wèi)，益血通(tōng)气(qì)。

　　大都患者都可(kě)食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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