家用炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好(hǎo)各有优缺点的。

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家(jiā)用(yòng)炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生尽管的关联词后面是什么，尽管的关联词表示什么关系铁锅哪个(gè)对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于传热均匀，但同时导热比较慢(màn)，使用时保温效果比较(jiào)好，所以更(gèng)适合拿来炖煮，适合厨房新手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅(guō)的表面一般比较光滑，比较好打理和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取(qǔ)，但缺点是导(dǎo)热较快，如果(guǒ)掌握(wò)不好火候，很容易将菜(cài)炒糊(hú)，但导热(rè)快(kuài)的好更适合用来爆炒，更适(shì)合有会炒菜的人使用，并(bìng)且熟铁锅更节(jié)省煤气。

家庭(tíng)用炒菜锅是生铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针对(duì)题主这个问题我(wǒ)们先(xiān)来了解(jiě)下(xià)生铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁(tiě)和熟铁之间(jiān)的区别(bié)。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟铁锅(guō)的优缺点以(yǐ)及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的(de)区别

　　生铁是(shì)含(hán)碳量较(jiào)高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的(de)铸铁(tiě)锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下(xià)的铁，是生铁精(jīng)炼而来，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生铁(tiě)由于(yú)其含碳量高(gāo)并夹(jiā)杂其它元素(sù)在(zài)内，导致它(tā)在特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只(zhǐ)能通过1000多度(dù)的高温(wēn)融化过成铁水，再通(tōng)过模具(jù)，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基(jī)本属于纯铁(tiě)，所以(yǐ)在特(tè)性上(shàng)很软、很有塑造性、强(qiáng)度和硬度上没(méi)生铁高(gāo)，所(suǒ)以(yǐ)适(shì)合锻压制作。

　　（图片中是(shì)传(chuán)承下来的手工锻打工艺，现(xiàn)在大(dà)部分都是机(jī)械立体旋压(yā)成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺(quē)点以(yǐ)及(jí)功能特性(xìng)

　　了(le)解完(wán)了(le)原材料(liào)特(tè)性(xìng)和铸(zhù)造尽管的关联词后面是什么，尽管的关联词表示什么关系过程，我们来看看生铁锅(guō)和(hé)熟(shú)铁锅(guō)的优缺(quē)点。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小(xiǎo)火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺(quē)点，厚(hòu)重的锅体使用起来比(bǐ)较费力，导(dǎo尽管的关联词后面是什么，尽管的关联词表示什么关系)热慢导致燃(rán)料的消耗加大(dà)。

　　生铁含碳量多，没有(yǒu)韧性，导致(zhì)锅(guō)体(tǐ)很脆，很容易(yì)破裂，前(qián)期(qī)开锅和后期养锅(guō)没有处理好，锅(guō)体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有(yǒu)很(hěn)好的延展性(xìng)，韧性强，能把锅锻压的很薄(báo)，耐摔打，不容易(yì)破裂(liè)。

　　锅体(tǐ)吸热快，可(kě)以大(dà)大节省燃(rán)料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较(jiào)轻，适合女士(shì)以及颠锅人(rén)群使用(yòng)。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体薄(báo)，导热(rè)快的特性，导(dǎo)致(zhì)火的温度直接传递(dì)给食材，突(tū)出起来的高温，处理不好的(de)话，会使食材糊掉(diào)。

　　个人觉得不管是生铁锅还是熟铁锅(guō)，存在即(jí)合理，根(gēn)据自(zì)己(jǐ)的真实(shí)需(xū)求(qiú)来选(xuǎn)择才是最主要的，任何东西(xī)都该发挥它的本质用途(tú)，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸(zhà)就选熟铁锅。

　　另外(wài)，就是(shì)前期开锅和后(hòu)期养锅(guō)一定要处理得(dé)当(dāng)并坚持保养（懒得(dé)开(kāi)锅的(de)话(huà)，就叫商(shāng)家(jiā)帮您开好），这(zhè)样，您会得(dé)到一(yī)款使用寿命长，不粘不锈(xiù)的好铁锅。

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