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藕粉(fěn)能(néng)够(gòu)当早(zǎo)餐吃(chī)吗

　　藕粉(fěn)是能(néng)够当早(zǎo)餐吃的(de)。

　　藕粉能(néng)够(gòu)当早餐吃(chī)。藕粉是莲藕(ǒu)研磨后的产品，富含(hán)蛋白质、淀粉以及铁、钙等微(wēi)量元素及养(yǎng)分物质，具有促进代谢，削减体内脂(zhī)质吸收(shōu)，防备动脉(mài)硬化等效(xiào)果。别的，适量(liàng)食用(yòng)藕粉还能(néng)用于(yú)调度脾(pí)气虚引(yǐn)起的腹(fù)泻、食欲不(bù)振、胃(wèi)胀等(děng)症状，具有健脾效果。藕粉中许多的碳水混(hùn)合(hé)物和(hé)脂肪能够(gòu)为身体供给能量及热量(liàng)，多种维生素及矿物质(zhì)元素(sù)，能够为身体供给日常所需的养(yǎng)分(fēn)元素。因而，藕粉能(néng)够(gòu)当早餐吃，十分简单(dān)消化，合(hé)适(shì)消化欠好的人。藕(ǒu)粉的冲泡(pào)办(世上真有孙悟空存在吗，世界上有没有孙悟空bàn)法：

　　1、先加少数冷水,然(rán)后再搅匀直到看(kàn)不到颗粒状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌(bàn)和(hé)，直至(zhì)藕(ǒu)粉变(biàn)成淡(dàn)褐色通(tōng)明的胶状。

　　值得注意的是：两道(dào)水的次序不能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕粉怎样分(fēn)辩(biàn)好坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与空气触(chù)摸,极易氧化,藕(ǒu)粉的(de)色(sè)彩(cǎi)会(huì)由白转为微赤色,因(yīn)其含(hán)有丰厚(hòu)的铁质和(hé)还(hái)原糖等成(chéng)分(fēn),而其他淀(diàn)粉没(méi)有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯(chún)藕粉(fěn)带有共同的浓郁幽香味,其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)则(zé)没有这种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和(hé)其他淀粉有时会(huì)是片状,但片状的藕粉外(wài)表会有(yǒu)丝状(zhuàng)纹理,其他淀(diàn)粉(fěn)两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中(zhōng)是进口即化(huà)的(de)，很简单(dān)消融，其(qí)他淀粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的(de)质地(dì)细(xì)腻爽滑，其(qí)他淀粉则要粗糙(cāo)一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色彩微红，光泽(zé)晶亮，放置数(shù)小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大(dà)性和通明度都不如藕粉，且放置数小时也不会有(yǒu)改变。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假，辨明好坏，简述加工办法(fǎ)

　　藕粉(fěn)又叫真藕(ǒu)粉，用老藕加工而成(chéng)，呈极薄(báo)而(ér)细微的片状，白中透粉赤色(sè)，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄(táo)糖，易为(wèi)人体所消化吸(xī)收，很(hěn)适合老、弱、病、幼食用(yòng)，可作滋补食品。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽香可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我(wǒ)国(guó)食藕早(zǎo)在三千年(nián)之前，开端作蔬(shū)菜，周(zhōu)书曰“菽泽(zé)竭则莲藕掘”明代的书本(běn)中对(duì)藕(ǒu)粉已有“捣浸澄(chéng)粉服食，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国各地都(dōu)有名(míng)品(pǐn)，下面(miàn)介(jiè)绍两(liǎng)种比较有名的藕粉。

　　 一(yī)、西(xī)湖藕(ǒu)粉很(hěn)知(zhī)名，西湖藕(ǒu)粉是杭州(zh世上真有孙悟空存在吗，世界上有没有孙悟空ōu)的(de)名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭(háng)县三家村的“西湖藕粉(fěn)”在清代曾(céng)作贡品进入皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为款(kuǎn)待来宾，奉送亲(qīn)朋的珍品(pǐn)，热销全国(guó)，出口东南(nán)亚(yà)各(gè)国和(hé)港(gǎng)澳(ào)区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳(yáng)，片片银刀画。

　　一(yī)撮点汤调，犀(xī)匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应(yīng)藕粉(fěn)洁如冰雪形似(shì)鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他(tā)邑(yì)多红(hóng)莲，独邑白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝(bǎo)应知县吴春(chūn)滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片”的制造作(zuò)了生(shēng)动描绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指费勤劳，乃见(jiàn)白如(rú)雪。

　　此犹(yóu)一(yī)半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细(xì)腻，生粉不染(rǎn)纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟(shú)后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清(qīng)代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛(shèng)誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产值热销于(yú)海内(nèi)外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉(fěn)出(chū)产比解(jiě)放初(chū)虽有开展，但国内外商场需求量(liàng)大，产值远远(yuǎn)不能满意消费(fèi)需求。

　　有些(xiē)当地用其他淀粉，参加葡萄糖(táng)、杏(xìng)仁(rén)等精制成各式代(dài)藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是莲横生(shēng)于淤泥中(zhōng)地下基的肥壮部分，种类(lèi)有10余种。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟藕(ǒu)”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者在(zài)小(xiǎo)暑前后老练，水分多(duō)，脆嫩，适(shì)合鲜(xiān)食；后(hòu)者在白露至秋分时节老练，肉质老，含粉质多，宜(yí)作(zuò)菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工(gōng)一般自立冬开端(duān)，因(yīn)而(ér)时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利(lì)于(yú)提高出粉率和藕(ǒu)粉质量。

　　许多产区是家(jiā)庭或村镇小厂(chǎng)出产(chǎn)，设备(bèi)简陋(lòu)，规划(huà)较(jiào)小，一般是随挖随加工，有(yǒu)些区域任其贮(zhù)于土中达三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工技能(néng)而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏磨浆——过滤沉积(jī)（二次以上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用破坏(huài)机进行(xíng)，个(gè)别出产(chǎn)各(gè)地习气不同，有的把藕切成细(xì)粒后(hòu)用石磨碾碎；也有把藕(ǒu)水浸后，用(yòng)石臼(jiù)捣(dǎo)碎；还有在粗糙的缸边或石(shí)块上擦碎(suì)。

　　削(xuē)片(piàn)用(yòng)切片机切片，传统(tǒng)办法是(shì)用(yòng)小刀(dāo)将沉积(jī)后(hòu)吹凉的(de)粉块(kuài)刨削成(chéng)细微的薄片，技能性(xìng)较强。

　　也有些产区(qū)用(yòng)棍棒(bàng)把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对(duì)成质量量的联系很(hěn)大，主要有以下三(sān)点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺流程(chéng)进(jìn)行的，制品中无泥沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削(xuē)片技能好(hǎo)的，粉呈(chéng)薄片状，巨(jù)细(xì)均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一次(cì)晾干的色泽似桃花花瓣，白中透(tòu)粉赤色，片子二面，色(sè)深浅不(bù)同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉种类因产(chǎn)区(qū)加工习气(qì)的不同，可分薄片状和粉(fěn)粒状二种。

　　片(piàn)状的外(wài)形(xíng)、色光(guāng)漂亮，很受商场欢迎，有些销地就(jiù)将(jiāng)粉(fěn)粒状(zhuàng)仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏(sū)等省(shěng)，安(ān)徽、江西、广西、福建等(děng)省也有(yǒu)出(chū)产。

　　其间浙江省是全国(guó)最主要的产地。

　　 各省散(sàn)布区域、县如下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄(huáng)冈(gāng)、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅(yuán)江(jiāng)、南(nán)县、岳阳、益(yì)阳(yáng)。

　　粒(lì)子粉为主(zhǔ)。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　 【标(biāo)准等级(jí)】主产区(qū)粉的标(biāo)准等级(jí)如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥(zào)、纯(chún)洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后(hòu)粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较白，其他和(hé)甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块(kuài)粉和碎粉，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先要看是片(piàn)状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和形状：好的(de)，应是(shì)白(bái)中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手入(rù)包装中(zhōng)心，感清新(xīn)，成把捏紧，粉从(cóng)指缝间喷(pēn)出，松手后(hòu世上真有孙悟空存在吗，世界上有没有孙悟空)当即散开；较潮的(de)，伸手(shǒu)入包(bāo)装中(zhōng)心感潮润，成把紧捏，粘(zhān)结成(chéng)块；更潮的，手(shǒu)感(gǎn)发(fā)热或已成团状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪(wěi)：可(kě)从以(yǐ)下几(jǐ)点辨(biàn)认藕(ǒu)粉和其他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易飞扬，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和(hé)后色更红，稍(shāo)久色转深，其他(tā)粉无(wú)此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用(yòng)手指揉(róu)擦(cā)，感清新(xīn)，粘附在手指上的粉(fěn)屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易溶化，其他粉不易溶(róng)化(huà)；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡后易熟(shú)，无(wú)白点，胀(zhàng)性好，拌和稠厚，丝头长(zhǎng)而通(tōng)明，有耐性，乃至(zhì)可用筷子整碗(wǎn)挑起，碗内周围毫无粘连，但(dàn)冷却(què)后却很(hěn)快化为淡薄水(shuǐ)状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如(rú)在藕粉(fěn)中掺有其(qí)他淀粉，可放(fàng)在清水中，（或在(zài)流水中参加少(shǎo)数(shù)漂白(bái)粉）藕粉(fěn)粉粒细而重，沉积鄙人(rén)，其他粉(fěn)在(zài)上(shàng)，红白色清楚(chǔ)，一(yī)望而(ér)知(zhī)。

　　 新(xīn)货(huò)藕粉，色白而微(wēi)红，幽香(xiāng)味浓(nóng)，入水易溶(róng)化，沉积，冲调后(hòu)胀性(xìng)足；陈货则色带灰(huī)黄，无幽(yōu)香(xiāng)味，不易(yì)溶化、沉积(jī)较慢(màn)，胀性(xìng)也差。

　　 无(wú)泥沙杂(zá)质，可(kě)用(yòng)少数干(gàn)粉(fěn)进口细嚼，或置通明(míng)器皿中加清(qīng)水拌和(hé)，就可看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最(zuì)旺，一般(bān)食法是(shì)用少数(shù)冷(lěng)开水把藕粉(fěn)和(hé)白糖调拌(bàn)到湿润(rùn)均匀(yún)即(jí)可，使(shǐ)粉浆(jiāng)起丝头，然(rán)后用沸水冲泡并不断拌和到通明稠厚即(jí)可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平(píng)，调中(zhōng)开胃，益血(xuè)通气。

　　大(dà)都(dōu)患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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