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甜葡萄可(kě)以(yǐ)酿酒吗

　　甜(tián)葡萄是(shì)可(kě)以酿(niàng)酒(jiǔ)的。

　　可以，不同的(de)葡萄酿(niàng)制不(bù)同的葡萄(táo)酒。

　　第一步：买葡萄选购葡萄时，可(kě)以挑选一些熟透的葡萄，哪(nǎ)怕是(shì)一颗(kē)颗散落的葡(pú)萄也不要紧(jǐn)。这些葡(pú)萄一是容易发(fā)酵，二是价位(wèi)相对(duì)较(jiào)低(dī)。常见的葡萄、提子、马奶子等，都(dōu)是可(kě)以用来制作葡萄酒的。

　　第二步：洗葡(pú)萄由于(yú)葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡(pú)萄(táo)的环节就相当重(zhòng)要，最好能够(gòu)逐颗清洗(xǐ)，再(zài)用(yòng)自来水反(fǎn)复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些(xiē)爱(ài)干净的人，喜欢把葡(pú)萄去皮后(hòu)酿酒，这也未尝不可，但是少了一些(xiē)葡萄皮(pí)特有的(de)营养。

　　第三步：晾干葡萄把(bǎ)葡(pú)萄盛在能漏(lòu)水的(de)容器当中，等(děng)葡萄(táo)表(biǎo)面(miàn)没有(yǒu)水珠就可(kě)以倒入酒坛了。

　　第四步(bù)：选择(zé)容(róng)器酒(jiǔ)坛子可以是陶(táo)瓷罐(guàn)子(zi)，也可以是玻璃(lí)瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料(liào)很可(kě)能会与酒精发生化学反应，并(bì华人在菲律宾危险吗，中国人在菲律宾安全吗ng)产生一些有毒物(wù)质，危害人体健康。

　　第五步(bù)：捏好葡萄放进容器(qì)双手洗净后，直接捏葡萄，操作(zuò)办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒(jiǔ)坛中，再把糖放(fàng)在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤(jīn)葡萄(táo)放(fàng)3斤糖(不喜欢吃甜的朋友(yǒu)，可以放2斤糖，但(dàn)是不(bù)能不(bù)放糖，因为糖(táng)是葡萄发酵(jiào)的(de)重要因素)。

　　第六步：加封保存将(jiāng)酒坛子密(mì)封(fēng)，如果是陶瓷罐的(de)话(huà)，可(kě)以到买黄(huáng)酒的小店要点(diǎn)酒(jiǔ)泥，加水后糊住封口(kǒu)。加封后(hòu)，酒坛子需放在阴凉(liáng)处保(bǎo)存，平时不(bù)要随意(yì)去翻动或打开盖子。

　　第(dì)七步：启封天热时，葡萄发酵(jiào)时间需要20天(tiān)至一个月左右，现在这个季节做葡(pú)萄酒，发酵(jiào)时(shí)间需要40天左右(yòu)。启封后，捞(lāo)出(chū)浮在上面(miàn)的葡萄皮，就可以直接喝葡(pú)萄酒了(le)。注意，如果(guǒ)喜欢(huān)酒劲足(zú)一点，只需延迟启封时间就(jiù)行了。启封(fēng)后，每一次舀(yǎo)出葡萄酒后(hòu)，别(bié)忘盖好酒坛的(de)盖子，以(yǐ)免酒味挥(huī)发。

怎么才能挑(tiāo)甜葡萄吃(chī)呢女生

　　1、外观(guān):不同的葡(pú)萄品种有(yǒu)不(bù)同的风(fēng)味和(hé)特点 。

　　选购时，首先要注意外观新鲜，果穗大小适当整齐(qí)，果梗新(xīn)鲜坚挺，果粒(lì)饱(bǎo)满，大小均匀(yún)，青籽、瘪籽少，外(wài)面有霜的(de)品质最好 。

　　当用手轻轻提起新鲜葡萄时，果(guǒ)粒(lì)紧实，种子掉落较少。

　　如(rú)果颗粒(lì)纷纷脱(tuō)落，说明不够新鲜 。

　　2、表(biǎo)面颜色:一般成熟度(dù)适(shì)中的果穗和籽粒颜色(sè)较深，较亮；比(bǐ)如玫(méi)瑰香黑紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑紫，牛(niú)奶黄白 。

　　3、闻味:品质好的葡萄(táo)果肉丰富(fù)，味甜，香(xiāng)气浓郁(yù)；劣质葡萄(táo)汁汁(zhī)少或多但味少，无香气，酸味(wèi)明显 。

　　买(mǎi)的时(shí)候试试耳(ěr)朵里的(de)底葡萄，因为一般来说，底(dǐ)葡萄是最不(bù)甜的(de) 。

　　如(rú)果是甜的，说(shuō)明(míng)葡萄整穗都是甜的(de) 。

怎么(me)挑选(xuǎn)葡(pú)萄(táo)，什么(me)样的葡(pú)萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外(wài)观(guān)新(xīn)鲜，大小均匀、整齐，枝梗新鲜牢(láo)固，颗粒饱满，外(wài)有白霜的，一般比较(jiào)好。

　　另外，葡萄用手轻(qīng)轻提(tí)起(qǐ)时，如果葡(pú)萄纷纷脱落，说明葡萄不(bù)够新鲜(xiān)。

　　（2）辨(biàn)颜色。

　　一般成熟度适中(zhōng)的(de)葡萄颜色(sè)较深(shēn)、较鲜(xiān)艳(yàn)，如(rú)巨峰、夏黑葡萄为黑紫色，美人指葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓，味甜，有香气，就(jiù)是(shì)好葡萄(táo)。

　　与此相反，不好的(de)葡(pú)萄往往(wǎng)带(dài)有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡(pú)萄好不(bù)好(hǎo)与成熟度有关，一串葡萄中最(zuì)下面的一颗往往由(yóu)于光(guāng)照程度最差(chà)，成熟度不佳(jiā)。

　　所(suǒ)以在一般情况(kuàng)下，最下(xià)面那颗是最不甜的。

　　选购时，就(jiù)试吃(chī)最下面那颗。

　　健康小贴(tiē)士(shì)

　　鲜榨蔬菜(cài)汁维生素C损(sǔn)失(shī)多许(xǔ)多人相(xiāng)信(xìn)，自己制作的(de)鲜榨果蔬(shū)汁(zhī)是(shì)最健康的。

　　因为完全不(bù)加热，其中的维生素能最大限度地保存下来，还能排毒，能抗癌，能美容(róng)。

　　甚至有人用鲜榨(zhà)果蔬汁(zhī)代替(tì)水(shuǐ)炒菜和煮菜。

　　为检(jiǎn)验这种观(guān)点的真实(shí)性，专家(jiā)对新鲜(xiān)蔬菜榨汁后，营养素保留(liú)的情况进行(xíng)了测定。

　　以最容易损(sǔn)失的维(wéi)生素(sù)C为(wèi)指标，选用最常用来制作蔬(shū)菜汁的番(fān)茄和黄瓜为试验对象(xiàng)，用榨汁机榨(zhà)汁，进行测定。

　　试验数据(jù)表明，番茄、黄瓜等蔬菜直(zhí)接榨(zhà)汁之后，维生素C的损(sǔn)失率高达80%以上。

　　而数(shù)据显示，炒青(qīng)菜的(de)维生素C损(sǔn)失率只有(yǒu)30%～50%，炒(chǎo)青椒只(zhǐ)有20%左右(yòu)，而炒番茄(jiā)则低于10%。

　　结果(guǒ)显示(shì)，鲜(xiān)榨(zhà)蔬菜汁的维生素C损失(shī)率，甚至比炒青菜更大。<华人在菲律宾危险吗，中国人在菲律宾安全吗/p>

　　同时，榨汁(zhī)之后，还会有一个明显的变化：果蔬汁(zhī)的颜色逐渐变深。

　　在这个过程中，果蔬的抗氧化能力会(huì)逐渐下降。

　　这是因为果蔬(shū)中都(dōu)存在维生(shēng)素(sù)C氧化(huà)酶、酚氧化(huà)酶等(děng)很多氧化酶(méi)类，它(tā)们在(zài)细胞中平日独居一室(shì)，不和维生素C、多酚类物质等抗氧化成分见面。

　　一旦扔(rēng)进果(guǒ)蔬榨(zhà)汁机，细胞被绞碎破坏，这些成(chéng)分(fēn)就会混(hùn)在一起，发(fā)生(shēng)反(fǎn)应。

　　酶(méi)的(de)催化反应(yīng)十分迅速(sù)，只需瞬间，维生素C就(jiù)会大量(liàng)损失，有保健作用(yòng)的多(duō)酚类物(wù)质也会被迅速(sù)破坏(huài)。

　　如果在(zài)榨果(guǒ)汁时(shí)去掉渣子(zi)，还会(huì)损失大量膳食(shí)纤维。

　　如榨菠萝汁时，去掉果渣会损失90%以(yǐ)上(shàng)的纤维。

　　因此，吃饭的时候不(bù)吃青(qīng)菜，而用自制鲜榨果蔬(shū)汁(zhī)来替(tì)代(dài)的(de)方法是(shì)错(cuò)误的。

　　建议每天要吃(chī)两盘少油(yóu)烹(pēng)调的(de)熟蔬菜，在此之外，可(kě)以再(zài)加两杯鲜(xiān)榨果蔬汁。

　　在(zài)家(jiā)庭自制鲜(xiān)榨果蔬汁之(zhī)前，最好用沸水短时快速焯烫一下之后再榨汁，能灭活(huó)一些酶类，减少营养物(wù)质的损失(shī)。

　　一定(dìng)要现榨现(xiàn)喝，减少抗氧化物质氧化分(fēn)解的时(shí)间。

　　滤去(qù)的果渣(zhā)应(yīng)尽(jǐn)量利用，可以加一点蜂(fēng)蜜(mì)和柠檬汁(zhī)调味，做成高纤维小甜(tián)食，味(wèi)道其实(shí)很(hěn)不错。

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