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酸笋(sǔn)可(kě)以(yǐ)直接(jiē)吃吗，酸笋可以(yǐ)直接(jiē)吃(chī)吗有(yǒu)毒吗

　　酸(suān)笋一般可以食用。

　　酸笋当中的(de)有机(jī)酸，能够很(hěn)好(hǎo)地提高(gāo)味蕾敏(mǐn)感(gǎn)性(xìng)，促进(jìn)胃肠道消(xiāo)化液(yè)的分泌，对增(zēng)进食欲和促(cù)进(jìn)消化(huà)有较强的作用。

　　酸笋也有着很好的(de)解除(chú)油腻(nì)作用，尤(yóu)其是对于脂肪摄入过多，引起的恶心、呕吐、腹(fù)胀等症状的患者，如果适当吃(chī)一(yī)些酸笋，都(dōu)能够(gòu)很好地解除油腻(nì)

酸笋是怎么(me)制(zhì)作(zuò)的

　　下面介绍(shào)酸笋的两种制作方(fāng)法：

　　1.南雄酸笋制法(fǎ)

　　腌酸笋的季节在春秋两(liǎng)季，当竹(zhú)笋(sǔn)发出嫩芽，长出约30公(gōng)分(fēn)高时，便可连根砍下，剥去壳(ké)，切(qiè)成片，取不见天(tiān)井水（清(qīng)晨不见太阳光的(de)井水），与竹笋一齐藏(cáng)入缸中，腌制10天左右，即可食用。

　　2.湖南酸笋制(zhì)法

　　将笋剥壳洗净后(hòu)，烧开一锅水，投笋(sǔn)入其中，煮十(shí)分(fēn)钟左右，熄火，就这(zhè)样在水中(zhōng)泡着。

　　当天(tiān)就(jiù)可食用。

　　吃(chī)不完的话，每天换一次(cì)水。

　　如(rú)果不换水(shuǐ)，笋(sǔn)就会(huì)慢(màn)慢变(biàn)酸。

酸笋为什么那么臭(chòu)

　　酸笋是发酵食(shí)物，又经过(guò)了加工，因此才会(huì)有(yǒu)一(yī)股特殊的气味，并且酸(suān)笋会和螺蛳粉(fěn)的(de)汤料混合，所以味道变得更浓，很难让人接(jiē)受。

　　不过，酸笋只是闻起来不好闻，实际上(shàng)吃起来十分美味，一般吃两次就(jiù)能接受酸笋的味道了。

　　酸(suān)笋在泡制的过程(chéng)中经(jīng)过了发酵，从而让酸笋自带一种特别的味道。

　　不(bù)过，这种食(shí)物只是闻(wén)起来不好(hǎo)闻，食用后并(bìng)不(bù)会给(gěi)身体带来不利影响。

　　酸笋是螺(luó)蛳粉中的灵魂，如果没有了酸(suān)笋，那么(me)螺(luó)蛳粉会变得无味，若是第一次吃(chī)螺蛳粉(fěn)，不(bù)能(néng)接受酸(suān)笋，可(kě)以少(shǎo)量放(fàng)入一些。

酸笋(sǔn)有营(yíng)养吗

　　酸(suān)笋(sǔn)味道鲜美，营养(yǎng)丰(fēng)富(fù)。

　　酸笋(sǔn)含丰(fēng)富的纤维(wéi)素，能促(cù)进肠蠕动，从(cóng)而缩短(duǎn)胆(dǎn)固(gù)醇、脂肪等(děng)物质在(zài)体内的停(tíng)留时间。

　　酸笋含脂肪(fáng)、淀(diàn)粉很少(shǎo)，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者(zhě)减肥的佳(jiā)品。

　　所以(yǐ)酸笋的营养(yǎng)价值还是有(yǒu)很(hěn)多的，可以(yǐ)放心食用。

酸(suān)笋炒什么好吃

　　酸笋(sǔn)炒牛肉(ròu)：

　　食材：牛肉250克、酸(suān)笋100克

　　辅料：生(shēng)姜1小块、辣椒(jiāo)油1小碟、小葱4棵、花生油50克(kè)、盐1小勺、淀(diàn)粉适量、生抽1小勺、蚝油1勺、料酒1小勺、花椒油3滴、酱油2勺。

　　具体步骤：

　　1、准备(bèi)食材：牛腿肉250克、作家许地山简介，许地山简介资料酸(suān)笋100克(kè)、香葱4颗、生姜(jiāng)1小块、辣椒油1小碟(dié)。

　　2、牛肉(ròu)切薄片(piàn)，加入适量淀粉、料酒、盐、酱油、蚝油，花(huā)椒油3滴，拌匀(yún)腌(yān)制20分(fēn)钟(zhōng)备用(yòng)；

　　生(shēng)姜切(qiè)片(piàn)，香葱切段备用。

　　3、起锅烧热，加入适量花生油(yóu)。

　　4、油烧热以(yǐ)后，放入腌好的牛肉翻炒(chǎo)至变(biàn)色。

　　5、随后依(yī)次放入酸(suān)笋、辣椒油翻炒。

　　6、炒匀以后，加入香葱段翻炒几下作家许地山简介，许地山简介资料(xià)即可出锅。

　　酸笋炒肉(ròu)片：

　　食材：酸笋312克、半肥(féi)瘦猪肉238克

　　辅料：姜2片、盐一茶匙、糖一茶匙、猪油适量、葱适量、淀粉一茶匙。

　　具(jù)体(tǐ)步骤：

　　1、酸笋(sǔn)冲洗一下切片，猪肉肥瘦分开切。

　　葱花(huā)切段，姜(jiāng)片拍(pāi)成(chéng)姜蓉。

作家许地山简介，许地山简介资料　　2、炒酸笋用的(de)猪(zhū)油(yóu)，就是买回来半肥瘦的那块肥肉(ròu)来(lái)炸油，锅烧热后放入(rù)肥(féi)肉，炸出油。

　　油太多可以把(bǎ)油盛(shèng)起(qǐ)来，留下顿炒菜用，锅里剩些油(yóu)。

　　3、接着(zhe)把(bǎ)瘦肉放(fàng)下去(qù)，翻炒一下。

　　4、接着放入酸笋(sǔn)以及姜蓉，翻炒一(yī)会。

　　5、接着放入适量淀粉水，一茶匙盐以及一茶匙(shi)糖(táng)。

　　烧至汤汁(zhī)浓稠。

　　6、撒上葱花(huā)，把(bǎ)葱花充(chōng)分翻炒(chǎo)进酸笋里，接着(zhe)关火(huǒ)，完成啦。

　　非常开胃的(de)一道菜。

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