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　　小(xiǎo)白嘴(zuǐ)山药和铁(tiě)棍山药都是药食两用(yòng)的(de)山药，但小白(bái)嘴山药口感软糯甘甜，相比较(jiào)来说要比(bǐ)铁棍山药(yào)更好吃，并且小白嘴山药营养(yǎng)丰(fēng)富，富含黏(nián)液汁、胆(dǎn)碱(jiǎn)、蛋(dàn)白质、多酚氧化酶、维生素C、甘(gān)露多糖、植酸(suān)、16种氨基酸、尿囊素(sù)等营养(yǎng)成分，营养价值更高于铁(tiě)棍山药，经(jīng)常食用有补脾(pí)健胃、美(měi)容养颜(yán)等作(zuò)用，加上(shàng)整体比较光滑、带有紫色斑点，肉质白(bái)如玉好看、皮肉好剥离等特点，被称之为最好吃的山(shān)药。

小白嘴(zuǐ)山药(yào)与(yǔ)铁棍山药的哪一个更好(hǎo)，有(yǒu)什么不(bù)同

　　小(xiǎo)白嘴山(shān)药(yào)被誉为最好吃的山药。

　　区别：

　　1、产地不同

　　小白嘴(zuǐ)山药：小(xiǎo)白嘴山药广泛种植(zhí)于深州(zhōu)、安平、安国、深泽、蠡(lí)县等(děng)地，该区域古称(chēng)博陵(líng)。

　　铁棍山(shān)药：今河南焦作(zuò)温县、沁(qìn)阳（古(gǔ)怀庆府）等(děng)地，其中(zhōng)以(yǐ)温县所在（地理坐标为东经112°51′39″至113°13′20″，北纬(wěi)34°52′至35°2′48″之(zhī)间(jiān)）为铁棍山药地理(lǐ)标识(shí)原产地(dì)。

　　2、营养(yǎng)成(chéng)分含量(liàng)不(bù)同(tóng)

　　小白嘴山药：每百(bǎi)克中含有(yǒu)碳水(shuǐ)化(huà)合物19.9--21.5克，蛋白质1.9--2.25克，铁(tiě)﹑锌(xīn)﹑铜﹑锰的含量也很高，除此之(zhī)外还(hái)富(fù)含黏液汁、胆碱(jiǎn)、蛋白质、多酚氧化酶(méi)、维生素C、甘露多糖、植酸、16种氨基酸、尿囊素和3、4—二羟基苯乙(yǐ)胺(àn)等。

　　铁棍山药：块茎(jīng)中平均含粗蛋白质14.48%，粗纤维3.48%，淀粉43.7%，糖(táng)1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁(tiě)53.57ppm，锌(xīn)29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类(lèi)所需(xū)的(de)20种(zhǒng)氨(ān)基酸中，山(shān)药中含有16种。

　　3、特点不同

　　小白嘴山药：小，相同的生产期限，产量(liàng)虽小但(dàn)营养(yǎng)价值(zhí)更高；

　　白，表皮较白肉质如(rú)玉，皮里(lǐ)易剥离(lí)；

　　嘴，山药末端如婴儿(ér)嘴巴，同时嘴(zuǐ)儿化(huà)读音表明了是(shì)最好吃(chī)的山药品(pǐn)种。

　　铁(tiě)棍山药(yào)：垆土铁(tiě)棍山药因为地质(zhì)坚瓷，黏性大，土质硬。

　　所以(yǐ)它弯弯扭扭(niǔ)，虽然不是好看，但口感较(jiào)好(hǎo)；

　　沙土铁棍山药(yào)因(yīn)种植在沙地里(lǐ)，土(tǔ)质松软，口感面甜，营养价值(zhí)同样较高(gā周公吐哺天下归心的意思是什么意思，周公吐哺天下归心的意思是什么解释o)。

　　参考资料来源：百(bǎi)度百科-小白嘴白(bái)山药

　　参考资(zī)料来(lái)源：百度百科-铁棍山药

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