甜葡萄可以酿(niàng)酒吗

　　甜葡萄是可以(yǐ)酿(niàng)酒的。

　　可以，不(bù)同的葡萄酿制不同的(de)葡萄酒。

　　第一步：买葡(pú)萄选购葡萄(táo)时，可以挑(tiāo)选一些熟(shú)透的葡萄，哪(nǎ)怕是一颗颗散(sàn)落的葡(pú)萄(táo)也不要紧。这(zhè)些(xiē)葡萄一是(shì)容易发酵，二(èr)是(shì)价位相对较低。常见(jiàn)的葡萄(táo)、提(tí)子、马奶(nǎi)子等，都是可以(yǐ)用来制作葡萄酒的。

　　第二(èr)步：洗(xǐ)葡萄由于葡萄表皮很可能(néng)残留农(nóng)药，清(qīng)洗葡萄的环(huán)节就相(xiāng)当重(zhòng)要(yào)，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗(xǐ)，同时剔(tī)除烂葡萄(táo)。一些(xiē)爱干净的人，喜欢把(bǎ)葡(pú)萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少(shǎo)了一些葡萄皮特有的营养。

　　第三步：晾干(gàn)葡(pú)萄把葡萄盛在能漏水(shuǐ)的容器当中，等葡萄表面(miàn)没(méi)有水珠就可以倒(dào)入酒(jiǔ)坛了(le)。

　　第(dì)四步：选(xuǎn)择(zé)容器酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主(zhǔ)张用塑料容器，因(yīn)为(wèi)塑料很可能会与酒精(jīng)发生化学(xué)反应，并产生一些有毒(dú)物质，危害人体健康。

　　第五步：捏好(hǎo)葡萄放进容器双手洗净后，直(zhí)接捏葡萄，操(cāo)作(zuò)办法(fǎ)是(shì)抓起一(yī)把葡(pú)萄使劲一握，然后放(fàng)入酒(jiǔ)坛中，再把糖放在(zài)葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄(táo)放3斤糖(不(bù)喜欢吃甜的朋友(yǒu)，可以(yǐ)放2斤(jīn)糖，但(dàn)是(shì)不能(néng)不放糖，因(yīn)为糖是葡(pú)萄发酵的重(zhòng)要因(yīn)素(sù))。

　　第(dì)六步：加封(fēng)保存将(jiāng)酒坛子密(mì)封，如果是陶瓷罐的话，可以到(dào)买(mǎi)黄酒的小店(diàn)要点酒泥(ní)，加水后糊(hú)住封口(kǒu)。加(jiā)封(fēng)后，酒(jiǔ)坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去(qù)翻动(dòng)或打开盖(gài)子。

　　第七(qī)步：启(qǐ)封天热时，葡萄发(fā)酵时间需要(yào)20天至一(yī)个(gè)月左右(yòu)，现在这个季节做葡(pú)萄(táo)酒(jiǔ)，发(fā)酵时(shí)间需要40天左右。启封后，捞出浮(fú)在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如(rú)果喜(xǐ)欢酒(jiǔ)劲足一(yī)点，只需延迟(chí)启(qǐ)封时(shí)间(jiān)就行了。启封后，每(měi)一次舀出葡萄酒后(hòu)，别忘盖好酒坛(tán)的盖子，以免(miǎn)酒味挥发(fā)。

怎么才能挑(tiāo)甜葡萄吃(chī)呢女(nǚ)生

　　1、外观:不同的葡萄(táo)品(pǐn)种(zhǒng)有不同(tóng)的风味和特点 。

　　选购时，首先要注意(yì)外观新鲜(xiān)，果穗(s本初是谁uì)大小适当整齐(qí)，果(guǒ)梗新鲜坚(jiān)挺，果粒饱(bǎo)满，大小均匀，青籽、瘪(biě)籽少，外面有霜的品质(zhì)最(zuì)好 。

　　当(dāng)用手(shǒu)轻轻提起(qǐ)新鲜葡萄时，果粒紧实，种(zhǒng)子掉落(luò)较少。

　　如果颗粒纷纷脱落，说(shuō)明不(bù)够新鲜 。

　　2、表(biǎo)面颜色(sè):一般成(chéng)熟度适中的果穗和籽粒(lì)颜色较深，较亮；比如玫瑰香黑紫，桂圆琥珀紫(zǐ)，巨(jù)峰黑紫，牛(niú)奶黄白 。

　　3、闻味(wèi):品质好的葡(pú)萄果(guǒ)肉(ròu)丰富，味甜，香(xiāng)气浓郁(yù)；劣质(zhì)葡萄汁汁少(shǎo)或(huò)多但(dàn)味少，无香气，酸(suān)味明显 。

　　买的(de)时候试试耳朵里(lǐ)的底(dǐ)葡萄(táo)，因为一般来说，底葡萄是最(zuì)不甜(tián)的 。

　　如(rú)果(guǒ)是甜(tián)的，说明(míng)葡萄整穗都是甜的 。

怎么(me)挑选葡(pú)萄，什么样的葡萄甜？

　　答(dá)：（1）看外观。

　　外(wài)观新鲜，大小均(jūn)匀(yún)、整齐，枝梗新(xīn)鲜牢固，颗粒饱满，外有白霜的(de)，一般比较(jiào)好。

　　另外，葡萄用手轻(qīng)轻提起时，如果葡萄纷(fēn)纷脱(tuō)落，说明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨(biàn)颜色。

　　一般成熟(shú)度适(shì)中的葡萄(táo)颜色较深(shēn)、较鲜艳，如巨峰、夏(xià)黑葡萄为黑紫色(sè)，美人(rén)指葡萄(táo)为鲜(xiān)红色等(děng)。

　　（3）闻果(guǒ)香。

　　果汁多而(ér)浓(nóng)，味甜，有香(xiāng)气，就是好葡萄。

　　与(yǔ)此相反，不好的葡萄往(wǎng)往(wǎng)带有酸味(wèi)。

　　（4）品口味(wèi)。

　　葡(pú)萄好不好与成熟度有关，一串(chuàn)葡(pú)萄中最(zuì)下(xià)面的一颗往往由于光照程度最差，成熟(shú)度不佳。

　　所(suǒ)以在一般情况下，最(zuì)下面(miàn)那颗是最(zuì)不甜(tián)的。

　　选(xuǎn)购(gòu)时(shí)，就(jiù)试吃最(zuì)下面那颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬菜(cài)汁(zhī)维(wéi)生(shēng)素C损失多许多人相信，自己制作(zuò)的鲜榨果蔬汁是最健康的。

　　因为完全不加热，其中的维生素能最大限度地保存下来，还能排(pái)毒(dú)，能抗癌，能(néng)美(měi)容(róng)。

　　甚(shèn)至有人用鲜(xiān)榨果蔬汁(zhī)代替水炒菜和煮菜。

　　为检验这种(zhǒng)观点的真实(shí)性，专(zhuān)家对(duì)新鲜蔬菜榨汁后，营(yíng)养素保留的(de)情况进行(xíng)了测定。

　　以最(zuì)容易(yì)损失的维生(shēng)素C为指标(biāo)，选用最常用(yòng)来制作蔬菜汁的番茄和黄瓜为试(shì)验对象，用榨汁(zhī)机榨汁，进行测定。

　　试验数据表明，番茄、黄瓜等蔬菜(cài)直接榨汁之后，维(wéi)生素C的(de)损(sǔn)失率(lǜ)高达80%以上。

　　而数据(jù)显示，炒青菜的维生素C损失率只有30%～50%，炒(chǎo)青(qīng)椒(jiāo)只有20%左右，而炒(chǎo)番茄则低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁的维(wéi)生素C损失(shī)率，甚至比炒青菜更大。

　　同(tóng)时，榨汁之后，还(hái)会有一(yī)个(gè)明显的变化：果(guǒ)蔬(shū)汁的颜色逐渐变深(shēn)。

　　在这个过程中，果(guǒ)蔬的(de)抗(kàng)氧化(huà)能力会逐渐下降。

　　这是(shì)因为果蔬中都存在维(wéi)生素(sù)C氧化酶、酚氧化酶等很多氧化酶类，它们在细胞中平日(rì)独居一(yī)室，不和维生素C、多酚类物质等(děng)抗氧化成分见面(miàn)。

　　一(yī)旦扔进(jìn)果蔬(shū)榨汁机(jī)，细胞被绞碎破坏，这些(xiē)成(chéng)分就(jiù)会(huì)混在(zài)一起，发生(shēng)反应。

　　酶的催化反应(yīng)十分(fēn)迅速，只需瞬间(jiān)，维生素(sù)C就会大(dà)量损失，有保健作用的多酚类(lèi)物(wù)质也会被迅速破坏。

　　如果在榨(zhà)果(guǒ)汁时去(qù)掉渣子(zi)，还会损失大(dà)量膳食(shí)纤维。

　　如(rú)榨菠(bō)萝汁时(shí)，去掉果渣会(huì)损(sǔn)失90%以上(shàng)的(de)纤维(wéi)。

　　专家建(jiàn)议：水果和(hé)蔬菜在(zài)制作鲜(xiān)榨汁之(zhī)后，维生素C和其(qí)他(tā)抗(kàng)氧化物(wù)质会(huì)有很大的损失。

　　因(yīn)此，吃饭的(de)时(shí)候不吃青菜，而(ér)用(yòng)自(zì)制鲜榨(zhà)果蔬汁(zhī)来替代的方法是错误的。

　　建议(yì)每天要(yào)吃两盘(pán)少油烹调的熟蔬菜，在此之外，可以再加两(liǎng)杯鲜榨果蔬汁(zhī)。

　　在家(jiā)庭自(zì)制(zhì)鲜榨果蔬汁之(zhī)前，最好用沸(fèi)水短时快速焯烫一下之(zhī)后(hòu)再(zài)榨汁，能灭活一(yī)些酶(méi)类，减少营(yíng)养物质的损失。

　　一定要现(xiàn)榨现(xiàn)喝，减少抗氧化物质(zhì)氧化分解的时间。

　　滤(lǜ)去的果(guǒ)渣应尽量利(lì)用(yòng)，可以加一点蜂蜜和柠檬汁调味(wèi)，做成高纤维小甜食，味道(dào)其实很不错。

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