干(gàn)腊肉特(tè)别(bié)硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉干硬(yìng)可以先用冷水泡(pào)四五个小时之后再用小火煮一个小时(shí)，这样腊(là)肉就(jiù)不会(huì)特别干硬了的。

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干腊肉特(tè)别硬怎么(me)处(chù)理，腊(là)肉(ròu)太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可(kě)以(yǐ)先用(yòng)温水把腊肉泡(pào)到发软，之(zhī)后(hòu)再(zài)把腊(là)肉煮到能切动为(wèi)止，如果不想煮的话也可以选择(zé)用(yòng)蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬(yìng)的(de)腊肉浸(jìn)泡在白酒里也(yě)会使腊肉变软，但是(shì)这种处理方法(fǎ)会导(dǎo)致腊肉上面有一股酒味，如果不(bù)喜欢(huān)这个味(wèi)道的最(zuì)好不要用这个办法。

腊肉太硬(yìng)怎么办 处理腊(là)肉的小妙(miào)招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干透了，并(bìng)且内部(bù)的腊质(zhì)也硬(yìng)化了。

　　你可以试试用酒(jiǔ)(高度的最好(hǎo)是原液72度的)喷好(hǎo)(不能泡)再(zài)用纱布覆盖(gài)，再用料酒喷(pēn)一(yī)次，十(shí)分钟喷一次，三(sān)次后上高压(yā)锅蒸十五分钟(上汽后)，自然(rán)冷却。

　　打(dǎ)开后就可(kě)以趁热用刀切(qiè)片。

　　以后备用，不过(guò)注意是否变(biàn)质(zhì)，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做(zuò)调(diào)味料吧。

　　2、或者大(dà)家还(hái)可以在蒸腊肉之前先用(yòng)温热水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　腊肉变干变(biàn)硬(yìng)一是(shì)在(zài)制作(zuò)的过程中，肥瘦(shòu)比例没(méi)有搭配好，瘦(shòu)肉(ròu)太多就会比较干。

　　二是晾晒时间太长(zhǎng)，被风吹干了水分(fēn)。

　　腊肉香肠不(bù)容易坏的原因就是盐分(fēn)高，没有水分。

　　这(zhè)样(yàng)才能(néng)长时间保存(cún)。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用清(qīng)水泡上几个小时，使(shǐ)其变软后再煮或者蒸熟(shú)就不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资(zī)料：

　　一、腊肉吃(chī)之前处理方法(fǎ)

　　最(zuì)好是先洗(xǐ)干净(jìng)，再(zài)烹制。

　　也可以蒸熟以后(hòu)直接食用或再(zài)烹制。

　　由于腊肉是(shì)生肉腌制再经过烟(yān)熏(xūn)，不可(kě)直接食用(yòng)。

　　先(xiān)用温盐水泡上一段时(shí)间,等腊肉里的(de)盐份溶解(jiě)在盐水里一部分(fēn),再(zài)用清水(shuǐ)冲(chōng)洗(xǐ)一下,这样处理过后煮出来的(de)腊肉就不是很咸了.

　　二、腊(là)肉(ròu)清(qīng)洗又快又干(gàn)净方法

　　不要用洗(x韵达快递人工客服电话是多少号 韵达可以寄活体宠物吗ǐ)洁精洗，我也这样(yàng)洗过，但洗了(le)后的(de)腊肉就不好吃了，你可以用开水煮一会(huì)再洗(xǐ)，用(yòng)热水(shuǐ)洗，洗(xǐ)过后再继(jì)续(xù)煮，我试(shì)过的 ，这样(yàng)洗得腊肉很干(gàn)净(jìng)哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法(fǎ)一(yī)、生腊肉(ròu)处理的时(shí)候(hòu)可以先(xiān)用热水泡,之(zhī)后用洗米水清洗;也可(kě)以将皮表面烧(shāo)焦(jiāo)，之后用刀具(jù)将烧焦部分刮(guā)净，放到(dào)热水中(zhōng)泡软;处理(lǐ)干净后想怎么吃就怎么(me)吃了!

　　方法二(èr)、老(lǎo)腊肉洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可(kě)以用淘(táo)米水(shuǐ)浸泡半小时，如果是(shì)老腊肉可(kě)以放(fàng)一勺醋(cù)。

　　煮的(de)时候冷水下(xià)锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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