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淀粉勾芡后为什(shén)么(me)会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的(de)秘(mì)诀

淀(diàn)粉勾(gōu)芡后为什(shén)么会变稀

　　1、时间太久的原(yuán)因。

　　因为淀(diàn)粉不容易溶(róng)于水中，需要不停(tíng)的搅拌，若放置太久不虚部是什么意思，复数的实部和虚部是什么搅(jiǎo)拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟淀粉分(fēn)离(lí)，因此就会变稀。

　　2、温(wēn)度(dù)降低的原因。

　　低温会让淀粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好。

　　导致变(biàn)稀(xī)。

淀(diàn)粉勾芡比例虚部是什么意思，复数的实部和虚部是什么

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一(yī)般1比(bǐ)10,薄芡在炒(chǎo)菜出锅时倒入,有透明的汁粘在菜(cài)上,比(bǐ)较好看。

　　2.单(dān)一芡汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一般适用于烧、扒(bā)、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水(shuǐ)、各(gè)种调味汁调(diào)和而(ér)成。

　　混(hùn)合芡汁的淀粉(fěn)与水和各种汁(zhī)液的比例一(yī)般为1:20,其比例也可根据菜肴水分(fēn)多少适当调(diào)整。

　　这种芡(qiàn)粉(fěn)汁(zhī)适用于炒、爆、溜(liū)的(de)菜肴。

淀粉勾芡可(kě)以用面(miàn)粉吗

　　在(zài)勾(gōu)芡的时候不能(néng)用面粉(fěn)代替,面粉和淀(diàn)粉适量中不同(tóng)的东西(xī),使用(yòng)面粉的话是达不(bù)到淀粉(fěn)的效果的(de),若是使(shǐ)用的话不(bù)能让菜肴口感得(dé)到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说的(de)话(huà)等所有(yǒu)东西(xī)都(dōu)下锅(guō)之后，过一(yī)两(liǎng)分钟就可(kě)以勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅里就可以了。

　　当然也可以在快熟(shú)的时候弄。

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