一年之计(jì)在于春(chūn)，健(jiàn)康也是如此(cǐ)。那么，在春分时节的(de)餐(cān)桌(zhuō)上(shàng)，应当有哪(nǎ)些食(shí)材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素(sù)D含量(liàng)很高，且香(xiāng)菇干品(pǐn)中钙、磷(lín)、铁等(děng)矿物质(zhì)含量也(yě)较多。

其铁的含(hán)量(liàng)比(bǐ)菠菜高出8倍以上(shàng)，锌的(de)含量是(shì)奶粉(fěn)、大豆的3倍以上(shàng)，这些都是人(rén)体不可缺少的矿(kuàng)物质。

香菇(gū)饭

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小匙(shi)，黑胡椒粉2小匙做法(fǎ)：将(jiāng)米(mǐ)洗净(jìng)沥干水(shuǐ)分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉(ròu)丝、调味料拌(bàn)匀(yún)，铺在米上。放入电饭锅中煮(zhǔ)熟，开关(guān)跳起后，再焖(mèn)10分钟，将锅盖(gài)打开，拌(bàn)入(rù)芹(qín)菜末，再焖5分钟，最后用(yòng)饭(fàn)匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气(qì)等(děng)功效。

它(tā)的味(wèi)道芳香，能起到(dào)醒脾、开(kāi)胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿(niào)系统疾病的良药(yào)。

现代营养(yǎng)学研究也发(fā)现，香椿含有维(wéi)生素E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌(jūn)、痢疾杆菌(jūn)和(hé)伤寒杆菌等，都(dōu)有明显的抑制作用。

香椿干丝(sī)材料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗(xǐ)净后放入沸水(shuǐ)中焯(chāo)烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水(shuǐ)洗净后切成丝，放入(rù)盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀(yún)装(zhuāng)盘(pán)即可。

03油麦(mài)菜——助眠(mi东边不亮西边亮的意思是什么，东边不亮西边亮典故án)

油麦(mài)菜是(shì)莴(wō)笋的变种，含有大(dà)量维生(shēng)素和钙(gài)、铁(tiě)、蛋白质、脂(zhī)肪等营养成分，是生(shēng)食蔬菜中的上品，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜具东边不亮西边亮的意思是什么，东边不亮西边亮典故有(yǒu)降低胆(dǎn)固醇、治疗神(shén)经衰弱、清燥润肺等功效，是一种低东边不亮西边亮的意思是什么，东边不亮西边亮典故热量(liàng)、高营养的蔬菜，适量食用，有(yǒu)助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦(mài)菜(cài)材料：油麦菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的话可以用老抽(chōu)代替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成(chéng)热，下葱花和部(bù)分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许(xǔ)蚝油或老抽（如果用老抽，加(jiā)的(de)量一(yī)定不能太多(duō)），翻炒，待(dài)香麦菜变的(de)梢软一些了，加(jiā)一勺水，转(zhuǎn)中火(huǒ)闷，将剩(shèng)余(yú)的蒜(suàn)蓉全部加入(rù)，快(kuài)熟时加盐出锅。

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