一(yī)年之计在于春，健康也是如此。那么，在春(chūn)分(fēn)时节的餐桌上，应当有哪些食材(cái)出现呢(ne)？

春(chūn)分吃(chī)“三菜”

世界上傻子最多的国家，哪个国家傻子多ng>01香(xiāng)菇——补(bǔ)充维生(shēng)素(sù)D

香菇的维生素D含量很高，且(qiě)香菇干(gàn)品中钙、磷、铁等矿物(wù)质含量也(yě)较多。

其(qí)铁的含量比菠菜高出(chū)8倍以上，锌的含(hán)量(liàng)是(shì)奶粉、大(dà)豆的(de)3倍以上，这些都是人(rén)体不可(kě)缺少的矿(kuàng)物(wù)质。

香菇饭

材料(liào)：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜(cài)末1大匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小(xiǎo)匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙(shi)做法：将米(mǐ)洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净(jìng)切(qiè)丝，与鸡(jī)肉丝、调味料(liào)拌匀，铺在米上。放入电饭(fàn)锅中煮(zhǔ)熟，开关跳起(qǐ)后，再焖10分(fēn)钟，将锅盖打开，拌入芹(qín)菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻(qīng)轻拌(bàn)匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒(hán)，有清热解毒、健胃理气(qì)等(děng)功效。

它的(de)味道芳香，能起(qǐ)到醒(xǐng)脾、开胃(wèi)的(de)作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿系(xì)统(tǒng)疾病(bìng)的良药。

现代(dài)营养学研究也发现，香椿含有维生素E，具(jù)有很世界上傻子最多的国家，哪个国家傻子多强的抗衰老作用。

而(ér)且，香椿(chūn)对(duì)金黄色葡萄(táo)球菌、肺炎(yán)双球(qiú)菌、痢疾杆菌和(hé)伤寒杆菌等，都有明显的抑制作用。

香(xiāng)椿干丝材(cái)料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗(xǐ)净后(hòu)放入(rù)沸(fèi)水中焯烫，捞出后(hòu)晾凉(liáng)、切成细末。

白豆腐(fǔ)干用沸水洗净后切成丝(sī)，放(fàng)入(rù)盆内，加入香椿末、精(jīng)盐和香油，拌(bàn)匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦(mài)菜——助眠(mián)

油(yóu)麦(mài)菜是莴笋的变种，含有大(dà)量(liàng)维生素和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂(zhī)肪等营(yíng)养成分，是(shì)生食(shí)蔬菜中的上品，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜具有(yǒu)降低(dī)胆(dǎn)固醇、治(zhì)疗神经(jīng)衰弱、清燥润肺(fèi)等功效，是一种(zhǒng)低热量、高营(yíng)养的蔬菜(cài)，适量食用(yòng)，有(yǒu)助于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料：油麦菜(cài)适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以(yǐ)用老抽代替(tì)）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油(yóu)烧至8成热，下(xià)葱花和(hé)部(bù)分的蒜(suàn)蓉呛锅，出(chū)味后下香麦菜，快速翻炒(chǎo)，然后加(jiā)入些许蚝(háo)油或(huò)老(lǎo)抽（如果用(yòng)老抽，加的量一(yī)定(dìng)不能太(tài)多），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余(yú)的蒜蓉全部加(jiā)入，快熟(shú)时(shí)加盐(yán)出锅。

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