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银耳(ěr)越黄越好(hǎo)还是越白越好，干胆小虫几级进化 胆小虫值得练吗银耳为什么越放(fàng)越黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以银耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑(huá)、肉(ròu)肥厚，闻起来有淡淡清香，取少许放舌尖，有(yǒu)植物(wù)特有的香(xiāng)味，多(duō)放一会儿有少许滑腻感。

　　银(yín)耳中含有丰富(fù)的(de)蛋白质(含(hán)量10%左右(yòu))，受潮后(hòu)易(yì)霉变(biàn)。

　　受(shòu)潮(cháo)后(hòu)的银耳(ěr)潮湿发黏，捏(niē)起(qǐ)来弯而不折(zhé)，而一旦霉变，颜(yán)色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身(shēn)无(wú)味道，选购时(shí)可取少许试尝，如对舌(shé)有刺激或辣的感觉，很可能就是用硫磺熏(xūn)蒸(zhēng)过的(de)。

如何挑(tiāo)选优质银耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳(ěr)的颜(yán)色是自然的白色，花朵齐整(胆小虫几级进化 胆小虫值得练吗zhěng)，有(yǒu)圆(yuán)形的伞盖(gài)，没有蒂头，也没有杂(zá)质(zhì)和斑点，是大家(jiā)在(zài)挑选银(yín)耳的时候需要注意的(de)。

　　2.优质银(yín)耳肉(ròu)厚、叶片长、膨胀率高，这样的银(yín)耳是比较新鲜的，我们吃起来味道也(yě)比较好，营养价值也会(huì)更出色。

　　品(pǐn)质一般的银(yín)耳

　　品质一般的银耳颜色相对来说不会那么纯净的，很(hěn)多(duō)都是白色中带有(yǒu)一点米黄色，肉(ròu)看起来也比较(jiào)薄(báo)一些(xiē)，同样的，没有(yǒu)蒂(dì)头和杂质。

　　劣质银(yí胆小虫几级进化 胆小虫值得练吗n)耳

　　品质较差的银耳颜色很黄(huáng)，摸起(qǐ)来也不够干燥，花朵形状不(bù)够完(wán)整(zhěng)，还会带有很(hěn)多斑点质。

干(gàn)银耳什么颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正(zhèng)常的干银耳(ěr)在(zài)经过晒过或者是烘干(gàn)之(zhī)后颜色都(dōu)是(shì)微(wēi)微发(fā)黄(huáng)的(de)，但是(shì)为了使银耳更加的好看，有些商贩会利用一些成分(fēn)将原本(běn)发黄的(de)银耳熏(xūn)白，这样(yàng)卖相会更好。

　　 但我(wǒ)们在挑选干银耳的时候(hòu)还(hái)是尽量(liàng)挑(tiāo)选黄色的(de)这种，因为那种熏(xūn)白(bái)的银耳中(zhōng)含有对人体有害的成分，食用后对健康有损。

鲜银耳好还是干银(yín)耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养(yǎng)价值上(shàng)来看，鲜(xiān)银耳没有经过任何的加(jiā)工处(chù)理，所(suǒ)以(yǐ)鲜银耳(ěr)的营(yíng)养成分相比于经过(guò)加(jiā)工(gōng)的干银耳会更加的多。

　　 但(dàn)是鲜银(yín)耳中(zhōng)含有(yǒu)一种(zhǒng)卟啉类(lèi)光感物质，食(shí)用(yòng)了(le)这种物(wù)质的(de)话，经过太阳光(guāng)照(zhào)射之后皮(pí)肤(fū)就会出现红(hóng)肿、瘙痒、甚至是出(chū)现红色水(shuǐ)泡(pào)等(děng)不适症状，而干(gàn)银(yín)耳在加工的过程中(zhōng)已经将这(zhè)种成分去掉(diào)了(le)，所以可(kě)以放心(xīn)食用(yòng)。

　　且(qiě)从储存(cún)方面(miàn)来说，干银(yín)耳(ěr)中不(bù)含有水分因(yīn)此很利于(yú)保存(cún)，所(suǒ)以(yǐ)日(rì)常生(shēng)活中建议选择食用干(gàn)银耳。

干银耳过期了还(hái)能吃(chī)吗

　　视(shì)具体情况而(ér)定。

　　 市面上常见的银耳(ěr)保质(zhì)期是18个月，而一般情(qíng)况(kuàng)下(xià)，食品的实(shí)际可食用期限都会比包装袋上的(de)时间要稍(shāo)微长(zhǎng)一些，如果是刚刚(gāng)过期的银耳没有出现变质、发霉(méi)、软化(huà)的情(qíng)况(kuàng)下都是可以(yǐ)继续食用的(de)，过期一段时(shí)间或者出现变质反应了则不建议继续食用。

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