淀粉勾芡后为什(shén)么(me)会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想要用淀粉给菜勾芡的，结果没想(xiǎng)到这个淀(diàn)粉水竟然(rán)调稀了这是水放多的原因吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话它和水的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什(shén)么(me)会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘诀(jué)

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时(shí)间太久的(de)原因。

　　因为淀粉(fěn)不容易溶于水中，需(xū)要不(bù)停(tíng)的搅(jiǎo)拌，若放置太(tài)久(jiǔ)不搅拌的话，淀粉就(jiù)会(huì)沉淀(diàn)到水(shuǐ)底，导(dǎo)致水(shuǐ)跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原(yuán)因。

　　低温会(huì)让淀(diàn)粉(fěn)更(gèng)加(jiā)不(bù)容易水(shuǐ)，沉(chén)淀下(xià)来。

　　3、淀粉品质不(bù)好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡(qiàn)比(bǐ)例(lì)

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉(fěn)和水一般1比10,薄芡在炒菜(cài)出(chū)锅时倒入,有(yǒu)透(tòu)明(míng)的(de)汁(zhī)粘在(zài)菜上,比较(jiào)好看(kàn)。

　　2.单一(yī)芡汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一般(bān)适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将(jiāng)淀粉(fěn)与水、各种调(diào)味汁(zhī)调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种汁液的比例一般为1:20,其比例也可根据菜肴水分多少适当调(diào)整(zhěng)。

　　这种芡(qiàn)粉(fěn)汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡可(kě)以用面粉德国有多大面积，德国相当于中国哪个省吗

　　在勾芡的时(shí)候不能(néng)用面粉代替,面(miàn)粉和淀(diàn)粉适量中不同(tóng)的东西,使用面(miàn)粉(fěn)的话是达(dá)不到淀(diàn)粉的效果的,若是使用(yòng)的话不能让(ràng)菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡什么时候放(fàng)

　　一般(bān)来说的话等所(suǒ)有东西都下锅之后，过一两分钟就(jiù)可以勾芡(qiàn)了，把淀粉兑点水，然后(hòu)慢(màn)慢的放(fàng)在(zài)锅里(lǐ)就可(kě)以(yǐ)了。

　　当然也可以(yǐ)在快熟的时候弄。

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