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藕粉(fěn)能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐(cān)吃(chī)的。

　　藕粉(fěn)能够当早餐吃。藕粉是(shì)莲藕研磨后的产品，富含蛋(dàn)白(bái)质(zhì)、淀(diàn)粉以及铁、钙(gài)等(děng)微量(liàng)元素及养分物质，具有促(cù)进代谢，削(xuē)减体内脂质吸收，防备动(dòng)脉硬化(huà)等效果(guǒ)。别的，适(shì)量食用藕(ǒu)粉还能用(yòng)于(yú)调度(dù)脾(pí)气虚引起的腹泻、食欲不(bù)振、胃(wèi)胀等症状，具(jù)有健脾效(xiào)果(guǒ)。藕粉中许多的碳水混合物和脂(zhī)肪能够为身体(tǐ)供给能(néng)量及(jí)热量(liàng)，多种维生(shēng)素及矿物质元素，能够(gòu)为身体供给日常所需的养分(fēn)元素。因而，藕粉能(néng)够当早餐吃，十分简单消化，合适消化欠好的人。藕(ǒu)粉的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然后再(zài)搅匀直到看不到(dào)颗粒状(zhuàng)的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直(zhí)至藕(ǒu)粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得(dé)注意(yì)的是(shì)：两道水的次序不能倒置(zhì)，第一次是凉开水，第2次是滚烫(tàng)的沸水(shuǐ)。

藕(ǒu)粉怎(zěn)样分辩(biàn)好坏(huài)图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触摸,极易氧化,藕粉(fěn)的色彩会由(yóu)白转为微赤色,因(yīn)其含有丰厚的铁质和还原糖等成(chéng)分,而其(qí)他淀粉没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀粉(fěn)则没有这种香(xiāng)气。

　　3、观(guān)形状(zhuàng)。

　　藕(ǒu)粉和其他宝剑锋从磨砺出梅花香自苦寒来的意思是什么，宝剑锋从磨砺出,梅花香自苦寒全诗淀粉有时会是(shì)片状,但片状的(de)藕(ǒu)粉外表会有丝状纹理(lǐ),其他淀粉两边(biān)是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉(fěn)放进口中是进口即(jí)化的，很简单(dān)消融，其他(tā)淀粉(fěn)则不(bù)易(yì)消融还会粘(zhān)在一团(tuán)。

　　5、摸手(shǒu)感(gǎn)。

　　藕粉的(de)质(zhì)地细腻爽滑，其(qí)他淀粉(fěn)则要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大(dà)性高(gāo)，冲泡后的色彩微(wēi)红，光泽晶亮，放置数小(xiǎo)时后会变稀。

　　其他(tā)淀(diàn)粉的吸水胀大性和通明(míng)度都不(bù)如藕粉，且(qiě)放置数小时也(yě)不会有改(gǎi)变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细假，辨明(míng)好坏(huài)，简述加工(gōng)办法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕(ǒu)粉(fěn)，用(yòng)老藕加工而(ér)成(chéng)，呈极薄而细微的(de)片状，白中(zhōng)透粉(fěn)赤色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化为葡萄(táo)糖，易(yì)为人(rén)体所消化吸收，很适(shì)合老、弱、病、幼(yòu)食用，可作滋(zī)补(bǔ)食(shí)品。

　　藕粉(fěn)食法(fǎ)简洁，幽香可口，是(shì)我国闻(wén)名的(de)土(tǔ)特产品。

　　 我国食藕早(zǎo)在(zài)三(sān)千(qiān)年(nián)之(zhī)前，开端作(zuò)蔬(shū)菜，周书曰“菽泽竭则莲(lián)藕(ǒu)掘”明代的(de)书(shū)本中(zhōng)对藕粉已(yǐ)有“捣浸澄粉服(fú)食(shí)，轻身益年”之说。

　　藕粉(fěn)在(zài)我国各地都(dōu)有名品，下面(miàn)介绍两种(zhǒng)比较有名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知名，西湖藕粉(fěn)是杭州的(de)名产，是(shì)藕(ǒu)粉中(zhōng)的名牌(pái)， 前史 上(shàng)浙江余杭县三家(jiā)村的“西湖(hú)藕粉(fěn)”在清代曾作贡品进入(rù)皇室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋的(de)珍品，热销全国(guó)，出口东南亚各国(guó)和港(gǎng)澳(ào)区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚思勤的(de)《藕(ǒu)粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀(dāo)画(huà)。

　　一(yī)撮(cuō)点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉特点是白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰雪(xuě)形似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝(bǎo)应(yīng)县志(zhì)》记载：“本(běn)邑藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲，独邑白莲，粉(fěn)尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝应知县吴春滢曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造作(zuò)了生(shēng)动描绘(huì)：“洗濯激清流，泥去皮(pí)先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指(zhǐ)费(fèi)勤劳，乃见(jiàn)白如雪(xuě)。

　　此犹一半功，就(jiù)视没有毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细(xì)腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地(dì)细(xì)腻(nì)，生粉不(bù)染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽(yōu)香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和(hé)无机盐等。

　　在清代，质地优秀的(de)“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现(xiàn)代，久(jiǔ)享盛誉(yù)的“鹅毛雪片”，每年(nián)以(yǐ)数百万斤的产值热(rè)销(xiāo)于(yú)海内外。

　　 近年来，藕粉出(chū)产比解(jiě)放初(chū)虽有开展，但国内(nèi)外商场需求量大，产(chǎn)值远远不能满意消费(fèi)需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄糖(táng)、杏(xìng)仁等精制成各式代藕粉，虽(suī)包装漂亮，但(dàn)质量终不如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工(gōng)】 藕是(shì)莲横(héng)生于淤泥中地下基的肥壮部分，种类有(yǒu)10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟(chí)熟藕”二类(lèi)。

　　前者在小暑前后老练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分时节老练，肉质老，含(hán)粉质多，宜作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开(kāi)端，因而时藕(ǒu)质老熟，气候(hòu)又晴朗、枯燥，有(yǒu)利(lì)于提高出粉率和(hé)藕粉质量。

　　许多产(chǎn)区是(shì)家庭(tíng)或村镇小厂(chǎng)出产，设(shè)备简陋，规划较小，一(yī)般是随挖随加工(gōng)，有些区域任其(qí)贮(zhù)于土中达(dá)三、四(sì)个(gè)月，直到(dào)春分加(jiā)工才完毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的种类、采收时(shí)刻(kè)、加工技能(néng)而(ér)异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺(yì)流程(chéng)如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉积（二次(cì)以上）——削片（或碾碎）——晾干(gàn)（或(huò)烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用破坏机进行，个别(bié)出产各(gè)地习气不同，有的把藕切成细粒后用石磨碾(niǎn)碎；也(yě)有把藕水浸后(hòu)，用石臼捣碎；还有在粗(cū)糙的缸边或石块(kuài)上擦(cā)碎。

　　削片用切片机切(qiè)片，传统办法是(shì)用小刀将沉积后吹凉的粉(fěn)块(kuài)刨削成(chéng)细微的薄片，技(jì)能性较强。

　　也有些产区用棍棒(bàng)把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系很大(dà)，主要有以下三点(diǎn):

　　 一(yī)、仔细按工艺流程进行的，制品中无(wú)泥(ní)沙杂质，或很少。

　　 二、削片(piàn)技能好的，粉呈薄片状，巨(jù)细均匀共同。

　　 三、在晴天加(jiā)工(gōng)，一次(cì)晾(liàng)干(gàn)的色泽似桃花花瓣，白中(zhōng)透粉(fěn)赤色，片子(zi)二面，色深浅不(bù)同，业界(jiè)称“桃花片”有(yǒu)光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的(de)则(zé)色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉种类因产区(qū)加(jiā)工(gōng)习(xí)气的不同，可分薄(báo)片状(zhuàng)和粉粒状二种。

　　片状的外形、色(sè)光(guāng)漂亮，很受商场(chǎng)欢迎(yíng)，有(yǒu)些(xiē)销地(dì)就将粉粒状仿制成片(piàn)状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南(nán)、湖(hú)北、江苏等省，安徽(huī)、江西(xī)、广西、福(fú)建等省(shěng)也(yě)有出产。

　　其(qí)间浙江省是全国最主要的产地。

　　 各省散布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产(chǎn)区粉的(de)标(biāo)准等级如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质(zhì)，片薄均匀，冲熟后(hòu)粘性强，微通明(míng)呈藕(ǒu)芽(yá)色(sè)。

　　 乙(yǐ)级：色(sè)较白，其他和(hé)甲级(jí)同(tóng)。

　　 丙级：色(sè)次白，片不(bù)均匀，略有块粉和碎(suì)粉(fěn)，其他和甲级同。

　　 【查验】查(chá)宝剑锋从磨砺出梅花香自苦寒来的意思是什么，宝剑锋从磨砺出,梅花香自苦寒全诗验藕粉先要看是片(piàn)状，仍(réng)是粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和形状：好的，应是白中透(tòu)粉赤色，片薄而均匀(yún)，粉屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉(fěn)从指缝(fèng)间喷(pēn)出(chū)，松手(shǒu)后当即散开；较潮(cháo)的，伸手入包装中心感潮润，成(chéng)把紧捏，粘结(jié)成块；更潮的，手感发热或(huò)已(yǐ)成团(tuán)状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下几点(diǎn)辨(biàn)认(rèn)藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易(yì)飞扬(yáng)，其他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉(fěn)含单(dān)宁和(hé)还原糖，色(sè)泽(zé)白中透微红(hóng)，用冷开水(shuǐ)拌和后色(sè)更红，稍久色转深，其他粉无(wú)此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附(fù)在手指上的(de)粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其(qí)他粉(fěn)不(bù)易(yì)溶(róng)化；

　　 5.藕(ǒu)粉用(yòng)开水冲泡后易熟，无白(bái)点(diǎn)，胀性好，拌和稠厚，丝(sī)头长(zhǎng)而通(tōng)明，有(yǒu)耐(nài)性，乃至可(kě)用筷子整碗挑起，碗内周围(wéi)毫无(wú)粘连(lián)，但冷却后却很快化为淡薄(báo)水状，其他淀粉则彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉(fěn)，可放在清水(shuǐ)中，（或在流水中参加少数漂(piāo)白(bái)粉(fěn)）藕(ǒu)粉粉粒(lì)细而重，沉积鄙人(rén)，其他粉在上(shàng)，红(hóng)白色清楚，一望而(ér)知。

　　 新货(huò)藕粉，色(sè)白而微红，幽香(xiāng)味浓(nóng)，入水易溶(róng)化，沉积(jī)，冲调(diào)后胀性足；陈(chén)货(huò)则色带灰黄，无幽香味，不易(yì)溶化、沉积较慢，胀性也(yě)差(chà)。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用少数(shù)干(gàn)粉进(jìn)口细嚼，或置通明器皿中加清水拌和，就可看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常销，秋夏最旺，一般食法是用少数冷开(kāi)水(shuǐ)把(bǎ)藕粉和白糖调拌到湿润均匀(yún)即可，使粉(fěn)浆起丝头，然后用(yòng)沸水(shuǐ)冲泡并不断拌和到通明稠厚(hòu)即可食(shí)用。

　　每斤干藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益(yì)血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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