干腊肉特别硬怎么(me)处理，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉干(gàn)硬可以先用冷(lěng)水泡(pào)四五个小时之后再用小火煮一(yī)个小时，这样腊肉就不会特别干(gàn)硬(yìng)了的。

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干(gàn)腊肉特别硬(yìng)怎么处(chù)理(lǐ)，腊(là)肉太干太硬(yìng)变软小妙(miào)招

　　2、腊肉(ròu)干(gàn)硬也可(kě)以(yǐ)先用温水(shuǐ)把腊肉泡(pào)到发软，之后再把腊肉煮到(dào)能(néng)切(qiè)动为止，如果不想煮的话也可(kě)以选择用蒸的(de)方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸泡在白酒里(lǐ)也会使(shǐ)腊(là)肉变(biàn)软，但是这种处理方法会导致腊肉上面有一股(gǔ)酒味，如果不喜(xǐ)欢(huān)这个味道(dào)的最好不(bù)要用这个(gè)办法。

腊肉太硬怎(zěn)么办 处理(lǐ)腊肉的小(xiǎo)妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干(gàn)透(tòu)了，并且(qiě)内部的腊(là)质也硬化了。

　　你可以试试用酒(jiǔ)(高度的最好是(shì)原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖(gài)，再(zài)用料酒喷一次，十分钟喷一次(cì)，三次后上高(gāo)压锅蒸十五分(fēn)钟(上(shàng)汽(qì)后)，自(zì)然冷却。

　　打开后(hòu)就可以趁热用刀切片(piàn)。

　　以后备用(yòng)，不过注意是否变质，不(bù)要吃坏了(le)。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前(qián)先用温(wēn)热水(shuǐ)泡(pào)，然后再蒸。

　　或者(zhě)大家还可(kě)以(yǐ)在蒸腊肉之(zhī)前先用(yòng)温热(rè)水泡(pào)，然后在蒸，如果是肉(ròu)皮硬，就先把皮放在火(huǒ)上烧到(dào)起泡(pào)，这样烧出来很好吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一是在(zài)制作的过程中，肥(féi)瘦比例没有搭配好(hǎo)，瘦肉(ròu)太多就(jiù)会(huì)比较(jiào)干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原(yuán)因就是盐分高，没(méi)有水分。

　　这样(yàng)才能(néng)长(zhǎng)时(shí)间(jiān)保存。

　　就算有点干(gàn)也不怕(pà)，洗干净后用清水泡上几个小时，使其变软(ruǎn)后再煮或者蒸熟(shú)就不会(huì)硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉(ròu)吃之前(qián)处理(lǐ)方法

　　最好是先洗干净，再(zài)烹制。

　　也可(kě)以(yǐ)蒸(zhēng)熟以(yǐ)后(hòu)直(zhí)接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生(shēng)肉(ròu)腌制再经过烟(yān)熏(xūn)，不可直接(jiē)食用(yòng)。

　　先用温盐水泡(pào)上一段时(shí)间,等腊肉里的盐份(fèn)溶解在盐水(shuǐ)里一(yī)部分,再(zài)用清(qīng)水冲(chōng)洗一下,这(zhè)样(yàng)处理过后煮出来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快又(yòu)干净方法

　　不(bù)要用洗洁精洗(xǐ)，我也这样洗过，但(dàn)洗了后(hòu)的腊肉就(jiù)不好吃了，你可(kě)以(yǐ)用开水煮一(yī)会再(zài)洗，用热水洗(xǐ)，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样洗(xǐ)得(dé)腊肉很干净(jìng)哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉(ròu)处(chù)理的时候(hòu)可以先用热(rè)水泡(pào),之后(hòu)用洗米水清(qīng)洗;也可以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧(shāo)焦部分刮净，放到热(rè)水中泡(pào)软(ruǎn);处理干(gàn)净后想怎么吃就(jiù)怎么吃了(le)!

　　方(fāng)法二、老腊(là)肉(ròu)洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可以用(yòng)淘米水浸泡半(bàn)小时，如果(guǒ)是老(lǎo)腊(là)肉可以放(fàng)一勺醋。

　　煮的(de)时候冷水下(xià)锅，煮(zhǔ)到沸腾(téng)1、2分钟，然(rán)后把水倒掉，从(cóng)新加干净的(de)冷水煮熟。

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