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淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤(tāng)的秘诀

淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀

日本人知道我们恨他们吗，日本认为中国强大吗　　1、时间太久的(de)原(yuán)因。

　　因为(wèi)淀粉不容易溶于水中，需要(yào)不停的搅拌(bàn)，若放置太久不搅(jiǎo)拌的话，淀(diàn)粉(fěn)就会沉淀到水底，导致水跟淀粉(fěn)分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原因(yīn)。

　　低温会让淀粉更加(jiā)不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄(báo)芡(qiàn)时,淀粉和(hé)水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘在(zài)菜(cài)上,比较好看(kàn)。

　　2.单一芡(qiàn)汁(zhī),一般淀粉(fěn)和水的比例为1:5,一般(bān)适(shì)用于烧、扒、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水(shuǐ)、各种调味汁(zhī)调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种汁液的(de)比例(lì)一般为(wèi)1:20,其比例(lì)也可根(gēn)据菜肴水分多少(shǎo)适当调(diào)整。

　　这种芡粉汁(zhī)适用于炒(chǎo)、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时候(hòu)不能用(yòng)面粉代替,面(miàn)粉和淀粉适量(liàng)中不同的东西,使用面粉的话是(shì)达不到淀粉(fěn)的效果的,若(ruò)是使(shǐ)用的话不能(néng)让菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡什(shén)么时候放(fàng)

　　一般来日本人知道我们恨他们吗，日本认为中国强大吗说的话等所有东西都下锅之后，过一两分钟就可以(yǐ)勾芡(qiàn)了，把(bǎ)淀粉兑点水，然后慢慢(màn)的(de日本人知道我们恨他们吗，日本认为中国强大吗)放在(zài)锅里(lǐ)就可以了。

　　当然也可(kě)以在快熟的时候弄。

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