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藕(ǒu)粉能够当早餐吃(chī)吗(ma)

　　藕粉是(shì)能够当早餐(cān)吃的。

　　藕粉(fěn)能够当早餐吃。藕粉是(shì)莲(lián)藕研磨后的产品(pǐn)，富含蛋白质(zhì)、淀粉以及铁、钙等微量元素及养(yǎng)分(fēn)物质，具有促进(jìn)代谢，削减(jiǎn)体内脂(zhī)质吸收，防备动脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉还能用于(yú)调(diào)度脾(pí)气(qì)虚引起的腹泻、食(shí)欲不(bù)振(zhèn)、胃胀等(děng)症(zhèng)状，具有健脾(pí)效果。藕粉(fěn)中(zhōng)许(xǔ)多的(de)碳水混合物和脂肪能够为身体供给能量及热量，多种维(wéi)生(shēng)素及矿物质元素，能够为身(shēn)体供给日常所需的(de)养分元(yuán)素。因而(ér)，藕粉能够当早餐吃(chī)，十分简单(dān)消化，合适消化(huà)欠(qiàn)好的人。藕(ǒu)粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅(jiǎo)匀直到看(kàn)不(bù)到颗(kē)粒状的藕(ǒu)粉停(tíng)止(zhǐ)。

　　2、参加开(kāi)水(shuǐ)一边加(jiā)一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌(bàn)和，一向拌和，直至藕粉变成(chéng)淡褐色通(tōng)明的胶(jiāo)状。

　　值得注意的(de)是：两道(dào)水的(de)次序不(bù)能倒(dào)置，第一(yī)次是凉开水，第(dì)2次是滚烫的沸水。

藕粉怎(zěn)样(yàng)分辩好坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸(mō),极易氧化(huà),藕(ǒu)粉的色彩(cǎi)会由(yóu)白转为微赤色(sè),因其(qí)含有丰厚的铁(tiě)质(zhì)和还原糖等成分,而(ér)其他淀粉(fěn)没(méi)有(yǒu)这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓(nóng)郁幽(yōu)香味,其他淀粉则没有这(zhè)种(zhǒng)香气(qì)。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其他淀粉有时(shí)会是(shì)片状,但片状的藕(ǒu)粉外表会有丝状纹理,其他淀粉(fěn)两边是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放(fàng)进口(kǒu)中是进口(kǒu)即化的，很(hěn)简单消(xiāo)融，其他淀(diàn)粉(fěn)则不(bù)易消融还会粘在(zài)一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质地细(xì)腻爽滑，其他淀粉则(zé)要(yào)粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大性高(gāo)，冲泡后的色彩微红，光泽(zé)晶亮，放(fàng)置数(shù)小(xiǎo)时后(hòu)会变稀。

　　其(qí)他淀粉(fěn)的(de)吸水胀(zhàng)大性和通明(míng)度都(dōu)不如(rú)藕粉(fěn)，且(qiě)放置数小时也不会有改变。

藕(ǒu)粉(fěn)——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕(ǒu)粉又叫真(zhēn)藕(ǒu)粉，用老藕加工而成(chéng)，呈极薄而细微的片(piàn)状，白中透(tòu)粉赤(chì)色(sè)，养分丰(fēng)厚。

　　所(suǒ)含淀粉转(zhuǎn)化为葡萄糖，易(yì)为人体所消(xiāo)化吸(xī)收，很(hěn)适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食(shí)法(fǎ)简洁(jié)，幽香(xiāng)可口(kǒu)，是我(wǒ)国闻(wén)名(míng)的土特产品。

　　 我(wǒ)国食藕(ǒu)早(zǎo)在三千(qiān)年之(zhī)前，开端作蔬菜(cài)，周书曰“菽泽(zé)竭则(zé)莲(lián)藕掘(jué)”明代(dài)的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻(qīng)身益年”之说(shuō)。

　　藕粉在(zài)我国各地都有(yǒu)名品，下面介绍(shào)两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕(ǒu)粉很知名，西湖(hú)藕粉是杭州的(de)名(míng)产，是(shì)藕粉中的名牌， 前史 上浙江余(yú)杭县三家村的“西(xī)湖藕(ǒu)粉”在清代曾作贡品进入(rù)皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾(bīn)，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东南亚各国和港澳区(qū)域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤(qín)的(de)《藕粉》诗(shī)：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵(jù)太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一(yī)撮(cuō)点汤(tāng)调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉(fěn)特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁(jié)如冰雪形似(shì)鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红(hóng)莲，独邑(yì)白莲，粉(fěn)尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道(dào)光(guāng)年(nián)间(jiān)，宝应(yīng)知县(xiàn)吴春(chūn)滢曾(céng)作藕(ǒu)粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片”的(de)制(zhì)造作了生动描绘：“洗濯(zhuó)激(jī)清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与(yǔ)万搓(cuō)……百指费勤(qín)劳(láo)，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕(bì)。

　　倾液(yè)滑如(rú)酥(sū)，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细腻，生(shēng)粉不(bù)染(rǎn)纤尘(chén)。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通(tōng)明(míng)。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚(hòu)，含(hán)糖量(liàng)高。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和无(wú)机盐(yán)等。

　　现代，久享盛誉的“鹅(é)毛雪片”，每年(nián)以数百(bǎi)万斤的产(chǎn)值热销于海(hǎi)内外(wài)。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有开展，但国内外商场(chǎng)需求量大，产值(zhí)远远不能(néng)满(mǎn)意消费需求。

　　有(yǒu)些当地用其(qí)他淀粉(fěn)，参(cān)加葡萄糖、杏(xìng)仁(rén)等精制成各式代藕粉，虽包(bāo)装漂亮，但质(zhì)量终不(bù)如真(zhēn)藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 【采(cǎi)挖(wā)和加(jiā)工】 藕是莲横生于淤泥中地下基的肥壮部分，种(zhǒng)类有(yǒu)10余种。

　　按老(lǎo)练时(shí)刻(kè)有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水(shuǐ)分多(duō)，脆嫩，适合(hé)鲜(xiān)食；后者在白露至秋分时(shí)节老练，肉质(zhì)老，含粉(fěn)质多，宜作(zuò)菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工(gōng)一般自立冬开端，因而时藕质老熟，气候又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提(tí)高(gāo)出粉率和(hé)藕粉质量。

　　许多(duō)产区是家庭或村镇小厂出产，设备简陋，规划较(jiào)小，一(yī)般是随(suí)挖随加(jiā)工，有(yǒu)些区域任其贮于土中达(dá)三(sān)、四个月，直到春分加(jiā)工(gōng)才完毕。

　　出(chū)粉(fěn)率因藕的种类、采收时(shí)刻、加工(gōng)技(jì)能而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削(xuē)藕(ǒu)节——破坏(huài)磨(mó)浆——过滤(lǜ)沉(chén)积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏(huài)机进行，个(gè)别出(chū)产各(gè)地习气不同，有的把(bǎ)藕切成细粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎(suì)；还有在粗糙的缸边或石块上擦碎(suì)。

　　削片用切片机切片，传统办法是用小(xiǎo)刀将沉积后吹凉(liáng)的粉块刨削成(chéng)细(xì)微的薄片，技(jì)能性较强(qiáng)。

　　也有些产区用(yòng)棍棒把(bǎ)粉(fěn)块碾压成(chéng)粉(fěn)粒状。

　　 加(jiā)工(gō现在的00后女的为什么都平胸，为什么现在女孩都平胸ng)对成质(zhì)量量的(de)联系(xì)很大，主要有以下三点:

　　 一(yī)、仔细按工艺流程进行的，制品中(zhōng)无泥(ní)沙杂质(zhì)，或(huò)很少。

　　 二、削片(piàn)技能好的，粉呈(chéng)薄(báo)片(piàn)状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白中(zhōng)透粉赤色，片(piàn)子二面，色深浅不同，业界称“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴干或(huò)焙(bèi)干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉(fěn)种(zhǒng)类因产区加工习(xí)气的不(bù)同(tóng)，可分薄(báo)片状和(hé)粉粒状二种。

　　片状的外形、色光(guāng)漂亮，很(hěn)受商场欢迎，有些(xiē)销地就将粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖(hú)南、湖北、江苏等省(shěng)，安徽(huī)、江西(xī)、广西、福(fú)建(jiàn)等省也有出产。

　　其间浙(zhè)江省是全国(guó)最主要的产地。

　　 各省散(sàn)布区域、县如(rú)下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳(yáng)、义(yì)乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县(xiàn)、常德(dé)、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产区(qū)粉的标准(zhǔn)等级如(rú)下。

　　 甲级(jí)：白色、枯(kū)燥、纯洁，无(wú)泥(ní)沙杂质，片(piàn)薄均匀，冲熟后(hòu)粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和甲级同。

　　 丙级(jí)：色次白，片不均匀，略有块(kuài)粉和碎粉，其(qí)他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽(zé)和形(xíng)状：好的，应是(shì)白中透粉赤色，片薄而均匀，粉(fěn)屑少，且(qiě)有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉的(de)正常含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸(shēn)手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间(jiān)喷出，松手后当即散开；较(jiào)潮(cháo)的(de)，伸手入包装中心感潮润，成(chéng)把紧捏(niē)，粘结成(chéng)块；更(gèng)潮(cháo)的，手(shǒu)感发热(rè)或已成团状，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以(yǐ)下几点辨(biàn)认藕粉和其(qí)他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易(yì)飞扬，其(qí)他(tā)粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉(fěn)含(hán)单宁和还原(yuán)糖(táng)，色泽白中透(tòu)微红，用冷开(kāi)水(shuǐ)拌(bàn)和后色更红(hóng)，稍久(jiǔ)色转(zhuǎn)深(shēn)，其(qí)他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新(xīn)，粘附在手指上的粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少数易(yì)溶化，其他粉不(bù)易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡后易熟，无白点(diǎn)，胀性好，拌和稠厚(hòu)，丝头(tóu)长而通明，有耐(nài)性，乃至可用筷子整(zhěng)碗挑起，碗(wǎn)内周围毫无粘连，但冷(lěng)却后却很快化为淡薄(báo)水状，其他淀粉(fěn)则彻(chè)底(dǐ)不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在流水中参加少数漂白粉(fěn)）藕粉粉粒细而重，沉(chén)积鄙人，其他粉在上，红白色清楚(chǔ)，一望现在的00后女的为什么都平胸，为什么现在女孩都平胸而知(zhī)。

　　 新货藕粉(fěn)，色(sè)白而微红，幽香味浓，入水易溶(róng)化，沉积，冲调后胀性足；陈货则(zé)色(sè)带灰黄，无幽香(xiāng)味，不易溶(róng)化、沉(chén)积较慢，胀性也(yě)差。

　　 无(wú)泥(ní)沙杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置通明器(qì)皿中(zhōng)加清水拌和，就可(kě)看清(qīng)区分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常(cháng)销，秋夏最旺，一般食(shí)法是用(yòng)少数冷开水把藕(ǒu)粉(fěn)和白糖调拌到湿润均匀即可(kě)，使(shǐ)粉浆起丝(sī)头，然(rán)后用沸水冲泡并(bìng)不断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可(kě)冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕粉(fěn)性平，调中开胃，益血(xuè)通气。

　　大(dà)都患者都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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