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灌的肉(ròu)肠可(kě)以冷冻吗

　　灌(guàn)的(de)肉肠是(shì)可以冷冻的。

　　可以,但是(shì)灌肠冷冻后(hòu),肉质(zhì)比较硬(yìng),表皮会比较柴(chái)。如果需要吃的时候,需要重(zhòng)新蒸(zhēng)一下,冷(lěng)冻(dòng)能(néng)够保存很久,

　　但是口味会发(fā)生改变。所以能(néng)够较(jiào)快(kuài)吃完的话尽可能还是(shì)在冷藏室(shì)保存即可。

灌(guàn)的肉(ròu)肠怎(zěn)么出(chū)现白色的(de)东西呢

　　灌的(de)肉肠出现(xiàn)白色的东西的(de)有(yǒu)两种原因，一是(shì)肉肠腌制过程中在肠衣(yī)上(shàng)戳了(le)小孔，肉(ròu)肠里的肉含有(yǒu)的油和盐透过小孔慢慢渗(shèn)出来形成了白点(diǎn)；二(èr)是肉肠发霉、变质(zhì)，出现(xiàn)了白霉(méi)斑，建议立(lì)即丢(diū)弃，不(bù)要食用。

　　肉(ròu)肠用(yòng)刀(dāo)切成片状(zhuàng)，配蒜汁或辣椒油或调制的醋汁上桌蘸食(shí)。

　　口感入嘴(zuǐ)滑嫩，汁水(shuǐ)饱满。

　　灌的肉肠制(zhì)作方法：

　　1、将猪肉(ròu)和牛肉，肥膘肉洗净切成小(xiǎo)块分别放入(rù)盆中。

　　2、猪肉和牛(niú)肉分别放入7克盐搅拌(bàn)均匀后放(fàng)入(rù)冰(bīng)箱冷藏腌制3小时即(jí)可(kě)。

　　肥膘肉放入5克(kè)盐拌匀也放入冰箱腌制3小时左右(yòu)。

　　3、有条件的用(yòng)绞肉机分(fēn)别把猪肉和牛肉肉绞一遍，然后在把肥膘肉搅碎(suì)。

　　4、将(jiāng)搅碎的(de)3中，搅碎(suì)的三种肉(ròu)倒入盆中，倒入淀粉40克，和全部的调(diào)料(liào)品搅拌均(jūn)匀，然后倒入全部调(diào)料品搅拌均匀，中途分多(duō)次(cì)加水400克(kè)左右，搅打上劲(jìn)即可(kě)。

　　5、下面(miàn)取出泡软(ruǎn)洗净(jìng)的肠衣(yī) ，用(yòng)工具把搅拌均匀的(de)肉浆灌入，肠衣内(nèi)（应注意每(měi)隔20厘米用(yòng)绳子几号。

　　）然后放到通风阴凉(liáng)通晾制。

　　6、净锅(guō)上火倒入清水，大烧开后，再把处理(lǐ)完(wán)毕香肠放入锅中，立即改小火(huǒ)卤制(zhì)成熟即可。

　　卤的时候，注意请(qǐng)看肉(ròu)肠表皮是不(bù)是气泡(pào)，如(rú)果有(yǒu)请用竹签扎破即可。

　　7、水温大约(yuē)在90度以上后，改(gǎi)小(xiǎo)火卤(lǔ)制30分钟，然(rán)后(hòu)捞出肉肠晾凉(liáng)即(jí)可。

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　　1、刚灌(guàn)的(de)香肠如果温度过高，放置几天后，也容(róng)易滋(zī)生大量的细菌(jūn)和病毒导致香肠腐坏变质(zhì)，从而出现表面发白长霉的现象(xiàng)，是不(bù)可以继(jì)续吃的，否则会对健康造成危害，一般(bān)这(zhè)种香肠除(chú)了发白以外，还会带(dài)有(yǒu)较重的腐烂味道，很容易(yì)鉴别。

　　 2、若是香肠表面发白但并(bìng)没有异味，那可能(néng)是肠衣表面盐积余(yú)的现象，也(yě)就是(shì)说盐(yán)析出来了，这种情况下清洗赶紧表面的(de)白点就(jiùcos2x等于多少二倍角公式，cos2x等于多少公式)可以继续吃。

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