一年之计在于春(chūn)，健(jiàn)康也(yě)是如此(cǐ)。那么，在(zài)春(chūn)分(fēn)时节的(de)餐(cān)桌上，应当有哪些食材(cái)出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生(shēng)素D

香菇的维生素D含(hán)量很高(gāo)，且香菇干品中钙、磷、铁等(děng)矿物质含量也(yě)较多。

其铁的含量(liàng)比(bǐ)菠菜高(gāo)出8倍以上(shàng)，锌的含(hán)量是奶粉、大豆(dòu)的3倍以上，这些都是人体不可缺少的矿物质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香(xiāng)油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做(zuò)法：将米(mǐ)洗净沥干水分，加(jiā)入1杯(bēi)水浸泡约(yuē)15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调(diào)味料拌匀，铺在(zài)米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟(zhōng)，将锅(guō)盖(gài)打开，拌(bàn)入芹(qín)菜末，再焖(mèn)5分钟，最(zuì)后用饭匙轻(qīng)轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中医(yī)认(rèn)为(wèi)，香椿(chūn)味苦(kǔ)，性寒，有(yǒu)清热解毒、健(jiàn)胃理(lǐ)气等功(gōng)效。

它的味道芳香，能(néng)起到醒(xǐng)脾、开(kāi)胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿(niào)系统疾病的(de)良(liáng)药。

现代(dài)营(yíng)养学研究也发现，香椿含(hán)有(yǒu)维生素E，具有(yǒu)很强的抗(kàng)衰老作用。

而且，香椿(chūn)对(duì)金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤(shāng)寒杆菌等，都(dōu)有明(míng)显的抑制作用。

香椿(chūn)干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿(chūn)洗净(jìng)后放入(rù)沸(fèi)水中焯烫，捞出(chū)后晾凉、切(qiè)成细末(mò)。

白豆腐干(gàn)用沸(fèi)水洗净后切成丝，放入盆内(nèi)，加(jiā)入香(xiāng)椿末、精(jīng)盐和香油，拌匀装盘即(jí)可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦菜是莴(wō)笋的变种，含有大(dà)量维生素(sù)和(hé)钙、铁(tiě)、蛋(dàn)白(bái)质、脂肪(fáng)等营(yíng)养成(chéng)分，是(shì)生(shēng)食(shí)蔬菜中的上品，有“凤尾(wěi)”之称(chēng)。
油(yóu)麦菜具有降(jiàng)低胆固(gù)醇、治疗神经衰(shuāi)弱、清(qīng)燥润肺等功效，是一(yī)种(zhǒng)低(dī)热量(liàng)、高(gāo)营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没(méi)有的话(huà)可以用(yòng)老抽代替）。

做法：蒜(su功在当代利在千秋是什么意思，生态文明建设功在当代利在千秋是什么意思àn)切成蒜蓉(róng)，葱切(功在当代利在千秋是什么意思，生态文明建设功在当代利在千秋是什么意思qiè)葱(cōng)花，油烧至(zhì)8成热，下(xià)葱(cōng)花和(hé)部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦(mài)菜，快速翻炒，然后加(jiā)入些(xiē)许蚝油(yóu)或老抽（如果用老抽，加的量一定不能太多），翻炒(chǎo)，待香麦菜(cài)变的梢软一些了，加一勺水(shuǐ)，转中火(huǒ)闷(mèn)，将剩余的(de)蒜蓉全部加入(rù)，快熟时加盐(yán)出(chū)锅。

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