一年之计在于(yú)春，健康也是如此(cǐ)。那么，在春分时节的餐(cān)桌上(shàng)，应当有哪(nǎ)些食材出现呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充(chōng)维(wéi)生素D

香菇(gū)的维生(shēng)素D含量很高，且香菇(gū)干品中(zhōng)钙(gài)、磷(lín)、铁等(děng)矿物质含量(liàng)也较多。

其铁的含量比菠菜高出(chū)8倍以上，锌的含量是(shì)奶粉(fěn)、大豆的3倍以上，这些都是(shì)人体不(bù)可缺少(shǎo)的矿物质(zhì)。

香菇(gū)饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙(shi)，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙(shi)，黑胡(hú)椒粉2小(xiǎo)匙做法：将(jiāng)米洗净沥干(gàn)水分，加(jiā)入1杯水浸泡(p733是什么意思ào)约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉(ròu)丝(sī)、调味料拌匀，铺在米(mǐ)上。放入电饭(fàn)锅中煮(zhǔ)熟(shú)，开关跳起后，再焖10分钟，将锅(guō)盖打开，拌入芹菜733是什么意思末，再(zài)焖5分钟，最后(hòu)用饭匙轻轻拌匀即(jí)可。

02香(xiāng)椿——理(lǐ)气抗菌

中医认为，香椿味(wèi)苦，性寒，有清热解毒、健(jiàn)胃理气等功效(xiào)。

它的味道(dào)芳香，能起到醒脾、开(kāi)胃的作用(yòng)。

香椿还是治疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营养学研究也发现，香椿含有维(wéi)生(shēng)素E，具有很强的抗(kàng)衰(shuāi)老(lǎo)作用。

而且，香(xiāng)椿对(duì)金黄色葡萄球(qiú)菌、肺炎(yán)双球菌、痢(lì)疾杆(gān)菌和伤(shāng)寒杆(gān)菌等，都有明显(xiǎn)的(de)抑制作用。

香椿干丝材料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放(fàng)入沸(fèi)水(shuǐ)中焯(chāo)烫，捞出(chū)后晾凉(liáng)、切成细末。

白(bái)豆腐干用(yòng)沸水(shuǐ)洗净后切成丝，放入盆内，加入香椿末、精(jīng)盐和(hé)香油，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜——助(zhù)眠(mián)

油麦菜(cài)是莴笋的变种，含(hán)有大量维生(shēng)素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分(fēn)，是生(shēng)食蔬菜中的上品，有(yǒu)“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜具有降低胆固醇(chún)、治疗神经衰弱、清燥(zào)润肺(fèi)等功效，是一种低热量、高营养(yǎng)的蔬菜，适量食用，有助于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦(mài)菜适量，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有(yǒu)的话(huà)可以(yǐ)用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油烧至8成(chéng)热，下葱花和部分的蒜蓉(róng)呛(qiāng)锅，出(chū)味后(hòu)下(xià)香(xiāng)麦菜，快速翻炒(chǎo)，然后加入些许蚝油或老抽(chōu)（如果(guǒ)用老抽，加的量(liàng)一定不能(néng)太多(duō)），翻炒，待香麦菜(cài)变的(de)梢软一些了(le)，加一勺(sháo)水，转中火(huǒ)闷，将剩余的蒜蓉全部(bù)加入，快熟时加(jiā)盐出锅(guō)。

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