咕噜肉是用什么肉做(zuò)的？关于咕噜肉是用什么肉做的(de)以及咕噜肉是用什么肉做的，咕噜肉(ròu)是什么(me)？，咕噜肉的介绍，咕噜肉的由来，咕(gū)噜肉的制(zhì)造等(děng)问题(tí)，农商网将为你收拾以下(xià)的日子常(cháng)识(shí)：

咕噜肉能够用瘦肉(ròu)吗

　　咕噜肉是能够(gòu)用瘦(shòu)肉的。

　　咕噜肉是(shì)用五花肉制(zhì)造的,咕噜肉需求(qiú)一些肥(féi)肉吃起(qǐ)来才(cái)香,用纯瘦肉制造口(kǒu)感就没那么好。咕噜肉是一道经典(diǎn)的(de)粤菜,在(zài)广(guǎng)东的各大(dà)酒楼或排挡必备这一道菜。

　　咕咾肉又(yòu)称咕噜肉，咕咾肉作(zuò)为欧美人(rén)士最了解的我国菜之一，常见于我国以(yǐ)外的唐人(rén)街的饭馆。　　咕噜肉的称(chēng)号有两个传说。第一个(gè)传说指因(yīn)为这道菜以(yǐ)甜(tián)酸(suān)汁烹(pēng)调，上菜(cài)时香气四溢，令(lìng)人(rén)忍(rěn)不(bù)住咕噜(lū)咕(gū)噜地吞口水，因此(cǐ)得(dé)名。

　　第二个传说是指这道菜历史悠久，故称为陈旧肉(ròu)，后谐音转化成咕噜肉。做咕咾肉的(de)进程便是先(xiān)切后腌，首(shǒu)要放咸味(wèi)腌，使(shǐ)肉(ròu)入味，然后参加生粉以封住肉(ròu)的纤维，使(shǐ)炸时肉(ròu)汁不会干(gàn)，然(rán)后加鸡(jī)蛋(dàn)使(shǐ)色汁金黄、肉质香松，最(zuì)终沾上干(gàn)粉(fěn)，使炸(zhà)时较(jiào)脆。

咕噜肉是用什么肉做的

咕噜肉的来(lái)历

　　咕噜肉的称号有两(liǎng)个传说。

　　第一个传(chuán)说指因(yīn)为这(zhè)道菜以甜酸汁(zhī)烹调，上菜时香气四溢，令(lìng)人忍不住(zhù)咕(gū)噜咕(gū)噜地吞口水，因此得(dé)名。

　　第(dì)二个传说是指这道(dào)菜历史悠久，故称为陈旧肉(ròu)，后谐音转(zhuǎn)化(huà)成咕噜肉。

　　做咕咾肉的进程便是先切后腌(yān)，首要放咸味腌，使肉入(rù)味，然后参加(jiā)生粉以封(fēng)住肉的(de)纤维，使炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋使色汁金黄(huáng)、肉质香松，最终沾上干粉(fěn)，使炸时较(jiào)脆。

咕(gū)噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切小块，用刀尖小鬼难缠的上一句是怎么说的，小鬼难缠的上一句是怎么说的呢在每(měi)块(kuài)肉上浅浅划几刀，不(bù)要堵截。

　　2、参(cān)加红(hóng)薯粉和盐，拌均匀，放置20分钟，参加蛋(dàn)清和玉米(mǐ)淀粉拌(bàn)和均匀。

　　3、热锅，倒(dào)入适量炸(zhà)东西(xī)的油(yóu)，油(yóu)轻轻(qīng)起泡(pào)，筷(kuài)子放入测验能够看(kàn)到(dào)筷子滚着(zhe)小油泡，把(bǎ)肉一块(kuài)块放入油锅里，炸到微(wēi)黄就捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放(fàng)入少量油热锅(guō)，放(fàng)入小西红柿和适量西(xī)红柿酱一(yī)同炒，自己调理(lǐ)滋味，觉得甜了就加(jiā)点小鬼难缠的上一句是怎么说的，小鬼难缠的上一句是怎么说的呢醋，觉得酸了加(jiā)点(diǎn)白糖，假如觉得稠(chóu)了(le)能(néng)够恰(qià)当(dāng)一点(diǎn)水。

　　把(bǎ)

　　5、肉倒(dào)入，酱(jiàng)料(liào)悉数裹在猪肉上(shàng)了(le)，翻炒一(yī)下，熟了就能(néng)够出(chū)锅了。

咕咾(lǎo)肉用什么部位的肉(ròu)

　　萝咕老(lǎo)肉(ròu)是(shì)我国菜系粤菜菜系中很有特征的菜式之一。

　　它以猪(zhū)肉为首要资(zī)料，烹饪以软炸为主，口味归于糖醋味(wèi)，色泽(zé)漂亮(liàng)，红绿相间，口味甜(tián)酸，肥而不腻(nì)。

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　　质料(liào)：

　　里脊肉、菠萝适量；红椒、青椒(jiāo)各(gè)半(bàn)个，鸡蛋(dàn)1个，色拉油(yóu)、食盐、淀粉、胡椒(jiāo)粉适量，料酒2勺，西红(hóng)柿酱、白醋2大匙，白(bái)砂糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊买回(huí)来，洗净，自中心剖开；刀子与(yǔ)桌(zhuō)面呈45度角(jiǎo)，斜着切(qiè)，然后(hòu)反(fǎn)过来，刀子与桌子笔(bǐ)直，切网格状(zhuàng)。

　　能够协助入(rù)味(wèi)；后切(qiè)成(chéng)块

　　2、将猪(zhū)肉块里边(biān)放入盐(yán)、胡椒粉、鸡精(jīng)、料酒，拌和均匀，腌半(bàn)小时；

　　3、打(dǎ)入一个鸡(jī)蛋，拌和均匀，使肉上裹上蛋液；后再(zài)将肉块上面均(jūn)匀裹上(shàng)淀粉

　　4、油锅烧至7成热，放入猪肉块，炸至金黄(huáng)色，捞(lāo)出控干油；

　　5、青(qīng)红(hóng)椒(jiāo)切成(chéng)菱形块，菠萝切(qiè)块（罐(guàn)头捞(lāo)出，控干）；

　　6、倒(dào)入两(liǎng)大匙西红柿酱，3大匙白砂糖（假如是(shì)罐头，能够(gòu)削减成2匙(shi)或者是一匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐少量(liàng)，少量清水，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒(dào)入锅(guō)内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块(kuài)，青(qīng)红椒、菠(bō)萝(luó)块；

　　9、均匀裹上酱汁即可出(chū)锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切(qiè)花(huā)刀(dāo)，是为了协助入味，也能够直接切大(dà)块(kuài)。

　　2、先裹蛋液(yè)，再裹淀(diàn)粉，能(néng)够(gòu)裹(guǒ)的更可靠(kào)。

　　3、油温七成热下锅(guō)，油温太低，淀粉会(huì)掉落，油(yóu)温太高，简单(dān)致使(shǐ)肉质变(biàn)硬。

　　4、菠(bō)萝要是用罐(guàn)头，要(yào)削(xuē)减白(bái)糖(táng)的用量或者是添(tiān)加白醋的(de)用量。

　　5、新(xīn)鲜菠(bō)萝应洗(xǐ)净切块，然后(hòu)淡盐水浸泡。

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