干腊肉(ròu)特别硬怎(zěn)么处理(lǐ)，腊肉太(tài)干太硬变软小(xiǎo)妙招腊肉干(gàn)硬可以先用冷水泡(pào)四五(wǔ)个小时之后再用小火(huǒ)煮一个小时，这样腊肉就不会(huì)特(tè)别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊(là)肉太干太硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬也(yě)可以先用温(wēn)水(shuǐ)把腊(là)肉泡(pào)到(dào)发软，之(zhī)后再把腊肉煮到能切动为止，如果不想煮的(de)话也可(kě)以选择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉变软，但是这种处(chù)理方法会(huì)导(dǎo)致腊肉上面有一(yī)股(gǔ)酒味(wèi)，如(rú)果不喜欢这个味道的最好不要用这个办法。

腊(là)肉太硬怎么(me)办 处理腊(là)肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些腊(là)肉太硬(yìng)了是因为(wèi)由于干透了(le)，并且内部的腊质(zhì)也硬化了。

　　你可(kě)以试试用(yòng)酒(jiǔ)(高度的最好是原(yuán)液(yè)72度的(de))喷(pēn)好(不能泡)再(zài)用纱(shā)布覆盖，再用料酒喷一次，十(shí)分钟喷一(yī)次，三(sān)次后上高压锅(guō)蒸十五(wǔ)分钟(上(shàng)汽后(hòu))，自然冷却(què)。

　　打开后就可以趁(chèn)热用刀切片。

　　以后备(bèi)用，不(bù)过注意是(shì)否变质，不要吃坏了(le)。

　　还是炖煮其他时做调味(wèi)料吧。

　　2、或者大家(jiā)还可以(yǐ)在蒸腊肉之(zhī)前先用温热水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大家还可(kě)以在蒸腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先(xiān)把皮放在火(huǒ)上烧到起泡，这样(yàng)烧出(chū)来很好吃。

　　腊肉变(biàn)干变(biàn)硬一是在(zài)制(zhì)作的过程中(zhōng)，肥瘦比例没有搭配好，瘦(shòu)肉(ròu)太(tài)多就会(huì)比较干。

　　二是晾晒时间太(tài)长，被(bèi)风吹干了水(shuǐ)分(fēn)。

　　腊肉香(xiāng)肠不容易坏的原因就是盐分(fēn)高，没有(yǒu)水(shuǐ)分。

　　这(zhè)样才能(néng)长时间保存。

　　就算(suàn)有点(diǎn)干(gàn)也(yě)不怕，洗干净后用(yòng)清(qīng)水(shuǐ)泡上几(jǐ)个(gè)小时，使其变软后再(zài)煮(zhǔ)或者(zhě)蒸(zhēng)熟就不会硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉吃之前处(chù)理(lǐ)方法

　　最(zuì)好是先洗干净，再烹制(zhì)。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后直接食用(yòng)或再烹(pēng)制(zhì)。

　　由于腊肉(ròu)是生肉腌制(zhì)再经过烟(yān)熏，不可直接食(shí)用。

　　先用温盐水泡上一段(duàn)时间,等腊肉里的盐份(fèn)溶(róng)解在盐水里一部(bù)分,再用清水冲(chōng)洗一下(xià),这样处理过后煮出来的(de)腊蒙古女人为什么不能碰肉就不(bù)是很咸了.

　　二、腊肉(ròu)清洗(xǐ)又(yòu)快又干净(jìng)方(fāng)法

　　不要用洗洁精洗，我也这(zhè)样洗过，但洗(xǐ)了后的(de)腊肉(ròu)就不好吃了，你可(kě)以用开水煮(zhǔ)一(yī)会再洗，用热水洗，洗过(guò)后(hòu)再继续(xù)煮，我试过的 ，这样(yàng)洗得腊肉(rò蒙古女人为什么不能碰u)很干净哦，又(yòu)不(bù)串(chuàn)味。

　　清洗(xǐ)腊(là)肉的方(fāng)法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉(ròu)处理的时候可以先用热水(shuǐ)泡,之后用洗米(mǐ)水清洗;也可(kě)以将皮表面烧焦(jiāo)，之后用刀具将烧焦部分(fēn)刮净，放到(dào)热水中泡软;处理干净后想(xiǎng)怎么吃就(jiù)怎么(me)吃了!

　　方法二(èr)、老腊肉洗是洗不掉(diào)的。

　　可以用淘米水浸泡(pào)半小(xiǎo)时，如果是老(lǎo)腊肉可以放一勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下锅(guō)，煮到沸蒙古女人为什么不能碰腾1、2分钟，然后(hòu)把水倒(dào)掉，从新加(jiā)干净的冷水(shuǐ)煮熟。

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