为什么(me)公鸡不(bù)能炖(dùn)汤，公鸡汤和母(mǔ)鸡(jī)汤的区别公鸡不是(shì)不(bù)能煲汤，而是公鸡(jī)不适合炖汤的。

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为什么(me)公鸡不能炖汤(tāng)，公鸡汤和(hé)母鸡汤的(de)区别

　　炖(dùn)鸡汤时，人们更喜欢和母鸡一起炖(dùn)，因(yīn)为公鸡的肉比母(mǔ)鸡更嫩。

　　如果(guǒ)炖了(le)，炖汤通(tōng)常会显得清澈(chè)而不可口。

　　母鸡的(de)脂肪熔点相对较低，炖鸡(jī)汤时，容(róng)易炖出母鸡的脂肪，炖鸡汤会更美味、更有营养。

　　痛风患者(zhě)和(hé)火气大的人不应该喝公鸡(jī)汤，这会加重患(huàn)者的病情(qíng)。

炖鸡汤用公鸡还是母(mǔ)鸡(jī)

　　炖汤的时候是要用公鸡还是母(mǔ)鸡(jī)这(zhè)要看个人的体(tǐ)质了。

　　要是给孕妇吃的话可以选择母鸡(jī)炖汤母鸡(jī)肉属阴，可(kě)用(yòng)于脾胃气虚(xū)引(yǐn)起(qǐ)的乏(fá)力、胃脘隐痛、产后乳少(shǎo)以及头晕患者的调(diào)补，特别适合阴血虚患(huàn)者(zhě)如产妇、年老(lǎo)体弱及久病体(tǐ)虚(xū)者食用。

　　要是阳虚气(qì)弱(ruò)患者可以选择公鸡。

　　公(gōng)鸡肉(ròu)属阳(yáng)，温补作(zuò)用较强(qiáng)，比(bǐ)较适合阳虚(xū)气弱患者食用，对于(yú)肾阳不足所致的小便频密、耳聋、精(jīng)少精冷等症有(yǒu)很好的辅助(zhù)疗效。

炖(dùn)鸡汤(tāng)用什(shén)么鸡(jī)最好

　　　鸡肉的主要(yào)营养(yǎng)是其含有的丰富蛋(dàn)白质和脂肪，建议用母鸡(jī)炖汤会更(gèng)加具有营养，含有的(de)蛋白质会更加丰富，并(bìng)且一(yī)般母鸡的(de)生长周期会比公鸡的生长(zhǎng)周期长，所以母(mǔ)鸡中含有的肌酐、肌(jī)酸和含氮物质会更(gèng)加的(de)丰富，更有利于女性在产后的(de)修复功能。

　　并且老母鸡炖出来的鸡(jī)汤味道会更加(jiā)的鲜美，但是(shì)只有鸡汤是(shì)不(bù)够的，主要的营(yíng)养成分还是包(bāo)括在鸡肉当中的。

炖鸡(jī)汤用冷水还(hái)是热水

　　一(yī)般来说，炖(dùn)鸡汤用冷水会(huì)更好一些，要是直接使用热水的(de)话，会导致鸡肉表层蛋(dàn)白质遇热(rè)后(hòu)马上凝(níng)固，从而(ér)导致内部的营养(yǎng)物质不能很好的(de)析(xī)出(chū)到(dào)汤里，鸡(jī)肉也不容炖熟。

　　在(zài)炖鸡汤的时候，最好选(xuǎn)用瓦(wǎ)罐，且不要提前(qián)放盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗(ma)

　　如果(guǒ)是炖自(zì)己养的(de)土鸡(jī)或者老(lǎo)鸡，把鸡肉处理干净以(yǐ)后，炖汤的(de)时候是不需要焯水的(de)，因为自己养的土鸡或者(zhě)老鸡，本(běn)身鲜香味(wèi)就比较纯正，不需要焯水，也能炖出营(yíng)养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的是买来的(de)鸡肉，建议最好要事先焯王宝强学历，王宝强不是84年的吗水，因为买来的鸡肉中，会还有一些血水(shuǐ)和浮沫，并且鸡肉中还含有(yǒu)一些磷元(yuán)素和杂质的(de)油(yóu)脂。

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