为什么公(gōng)鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别公鸡不(bù)是不(bù)能煲(bāo)汤，而是公鸡不适合炖汤的。

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为什么公鸡不能(néng)炖汤，公鸡汤(tāng)和母(mǔ)鸡(jī)汤的区别

　　炖鸡汤时，人们(men)更喜欢和母鸡一(yī)起(qǐ)炖，因为公鸡的(de)肉比母鸡更嫩(nèn)。

　　如(rú)果炖了，炖(dùn)汤通常(cháng)会显得清澈而不可口。

　　母鸡的脂肪熔点相(xiāng)对较低，炖鸡汤时，容易炖出母(mǔ)鸡(jī)的脂肪，炖鸡汤会更美味、更有营养。

　　痛风(fēng)患者和火气(qì)大(dà)的(de)人不应该喝(hē)公(gōng)鸡(jī)汤(tāng)，这会加重患者的病情。

炖鸡汤用公鸡(jī)还(hái)是母鸡

　　炖汤的(de)时候是要用公鸡还(hái)是母鸡这要(yào)看个人的体质了(le)。

　　要是给孕(yùn)妇吃的(de)话可(kě)以(yǐ)选(xuǎn)择母鸡炖(dùn)汤母鸡肉(ròu)属阴，可用(yòng)于脾胃气(qì)虚引起的乏力、胃(wèi)脘隐痛、产后乳少以及头晕患者的调(diào)补，特别适合阴血虚患者如产妇、年老体(tǐ)弱及久病体虚(xū)者食用。

　　要是阳虚气弱患者可以选(xuǎn)择公鸡。

　　公(gōng)鸡(jī)肉属阳，温补作用较强(qiáng)，比较适合阳虚(xū)气弱患(huàn)者(zhě)食用(yòng)，对于(yú)肾阳不(bù)足所致(zhì)的小便频密、耳聋、精(jīng)少精冷等症有很好的辅助疗效。

炖鸡汤(tāng)用什(shén)么(me)鸡最好

　　　鸡肉(ròu)的主要营养是其含有的(de)丰富蛋(dàn)白质和脂(zhī)肪，建议用母鸡(jī)炖汤(tāng)会(huì)更加具有营养，含有的(de)蛋白质会更加丰(fēng)富，并且一般母(mǔ)鸡的生(shēng)长周期会(huì)比公(gōng)鸡的(de)生长周期长，所以母鸡中含(hán)有的肌(jī)酐(gān)、肌酸和含氮物质会更加的丰富，更有利于(yú)女性在(zài)产后的(de)修复功能。

　　并(bìng)且老母鸡炖出(chū)来的鸡汤味道会(huì)更(gèng)加的鲜美，但是只有鸡汤是不够的，主要的营(yíng)养成分还是包括在鸡肉当中的(de)。

炖鸡汤用冷水还是热水(shuǐ)

　　一(yī)般来说，炖鸡汤用(yòng)冷(lěng)水(shuǐ)会(huì)更好一(yī)些，要是直接(jiē)使用热(rè)水的话，会(huì)导致鸡肉表层蛋白质遇热后马上(shàng)凝固，从(cóng)而导致内部的(de)营养物质不(bù)能(néng)很(hěn)好的析出到汤里(lǐ)，鸡(jī)肉也不容炖熟。

　　在(zài)炖鸡(jī)汤的时候，最(zuì)好选用瓦罐，且不要提(tí)前放盐，以免不够(gòu)鲜(xiān)美。

炖(dùn)鸡汤要焯(chāo)水(shuǐ)吗(ma)

　　如果是炖(dùn)自己养的土鸡或者老鸡，把(bǎ)鸡(jī)肉处理干净以后，炖汤的时候是不需要焯水的，因为自(zì)己养(yǎng)的土鸡(jī)或者老鸡(jī)，本(běn)身鲜(xiān)香味就比较(jiào)纯正，不(bù)需要焯水(shuǐ2022年中本贯通上海有哪些学校，中本贯通上海有哪些学校分数)，也能(néng)炖出营养嫩白的鸡汤(tāng)来。

　　如(rú)果炖的是买来的(de)鸡肉(ròu)，建议最好要(yào)事先焯水，因为买(mǎi)来的鸡肉中，会(huì)还有(yǒu)一些(xiē)血水和浮(fú)沫，并(bìng)且鸡肉(ròu)中还(hái)含有一些磷(lín)元素和杂质(zhì)的油脂。

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