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甜葡(pú)萄可以(yǐ)酿酒(jiǔ)吗

　　甜葡(pú)萄是可以(yǐ)酿(niàng)酒的。

　　可以(yǐ)，不同的葡萄酿制不同的葡萄(táo)酒。

　　第(dì)一步：买葡萄选购葡萄时(shí)，可以挑选一些熟(shú)透的葡萄，哪怕是一颗颗散落(luò)的葡萄(táo)也不要(yào)紧。这些(xiē)葡(pú)萄一是容易(yì)发酵，二(èr)是(shì)价位相对较低(dī)。常见的葡(pú)萄(táo)、提子、马(mǎ)奶(nǎi)子等，都(dōu)是可以(yǐ)用(yòng)来(lái)制(zhì)作葡萄酒的。

　　第二步：洗葡萄由于葡萄(táo)表皮(pí)很可能残留农药，清洗葡萄(táo)的环节就相当重(zhòng)要，最好能够逐颗(kē)清洗，再用自来水反(fǎn)复冲洗，同(tóng)时剔除烂葡(pú)萄(táo)。一些爱干(gàn)净的人，喜欢(huān)把葡萄去皮后酿酒(jiǔ)，这(zhè)也未尝不可，但(dàn)是少了一些葡(pú)萄皮特有的营(yíng)养。

　　第三步：晾干葡萄(táo)把葡萄盛(shèng)在能漏水的(de)容器当中，等(děng)葡萄表面(miàn)没(méi)有水珠就可以倒入酒坛(tán)了。

　　第四步：选择容器(qì)酒坛(tán)子(zi)可(kě)以是陶(táo)瓷罐(guàn)子，也(yě)可(kě)以是玻(bō)璃瓶，但不主(zhǔ)张(zhāng)用塑料容器，因(yīn)为塑料很可能(néng)会(huì)与酒精(jīng)发(fā)生(shēng)化学反(fǎn)应，并产生一些有毒(dú)物质，危害人体健(jiàn)康(kāng)。

　　第五(wǔ)步：捏好葡萄放进(jìn)容器双手洗净后，直(zhí)接捏葡萄(táo)，操作办法是抓起一把(bǎ)葡(pú)萄使劲(jìn)一握，然后放入酒坛(tán)中(zhōng)，再把糖放在葡萄上(shàng)面，葡萄和糖的比例是(shì)10∶3，即10斤(jīn)葡(pú)萄放3斤糖(táng)(不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但(dàn)是不(bù)能不放糖，因为糖是葡(pú)萄(táo)发(fā)酵的重要因素)。

　　第六步：加(jiā)封保(bǎo)存将酒坛子密(mì)封，如果是陶瓷罐的话，可以到买(mǎi)黄酒的小(xiǎo)店要点酒泥，加水(shuǐ)后糊住(zhù)封口。加封(fēng)后，酒坛子需放在阴(yīn)凉处保存，平时不要随意(yì)去(qù)翻动或打开盖(gài)子。

　　第七步：启封天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现(xiàn)在这个季节做葡萄酒，发酵时(shí)间(jiān)需要(yào)40天左右(yòu)。启封后(hòu)，捞出浮在(zài)上面(miàn)的(de)葡萄皮，就可以直接喝葡(pú)萄(táo)酒(jiǔ)了。注意，如(rú)果喜(xǐ)欢(huān)酒劲足(zú)一点，只需延迟(chí)启封(fēng)时间就行了。启封(fēng)后，每一次(cì)舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子(zi)，以免(miǎn)酒味挥(huī)发。

怎么才能(néng)挑甜葡萄吃呢女生

　　1、外观:不同的葡萄品种有不同(tóng)的风味和特点(diǎn) 。

　　选购时，首(shǒu)先要注意(yì)外观新鲜，果(guǒ)穗大小适当整(zhěng)齐，果梗新鲜坚挺，果粒饱满，大小均匀，青(qīng)籽(zǐ)、瘪籽(zǐ)少，外面有霜的品质最好 。

　　当用手(shǒu)轻轻提起新鲜葡(pú)萄时，果(guǒ)粒紧(jǐn)实(shí)，种子掉落较少。

　　如果颗粒纷纷脱(tuō)落(luò)，说明不够新鲜(xiān) 。

　　2、表面颜色:一(yī)般成熟度适中(zhōng)的果穗和籽粒颜色较深，较亮；比(bǐ)如玫瑰(guī)香(xiāng)黑紫，桂圆琥珀(pò)紫，巨(jù)峰黑(hēi)紫，牛奶黄白 。

　　3、闻(wén)味:品质(zhì)好的葡萄果(guǒ)肉丰富，味甜，香气浓郁(yù)；劣(liè)质葡(pú)萄(táo)汁汁少或多(duō)但味少，无香气，酸味明(míng)显 。

　　买的时候试(shì)试耳朵里的底葡萄(táo)，因(yīn)为一般来(lái)说，底葡(pú)萄是最不(bù)甜的 。

　　如果是甜的(de)，说明葡(pú)萄整穗都(dōu)是(shì)甜的 。

怎么(me)挑选(xuǎn)葡(pú)萄，什么样的(de)葡萄甜？

　　答：（1）看(kàn)外观。

　　外观(guān)新鲜(xiān)，大小均匀、整齐，枝梗新鲜(xiān)牢固，颗粒饱满，外(wài)有白霜(shuāng)的，一般比较(jiào)好(hǎo)。

　　另外(wài)，葡萄用(yòng)手轻轻提(tí)起时(shí)，如(rú)果葡(pú)萄纷纷脱落，说明葡萄不够(gòu)新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般(bān)成熟(shú)度适中的葡萄颜色较深、较(jiào)鲜(xiān)艳，如巨(jù)峰、夏黑葡萄为(wèi)黑紫色，美人(rén)指葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多(duō)而浓(nóng)，味甜，有(yǒu)香气，就是好葡(pú)萄。

　　与此相反，不好的葡(pú)萄往往带有酸(suān)味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好(hǎo)不(bù)好(hǎo)与成熟度有关，一串(chuàn)葡(pú)萄中最下(xià)面的一颗(kē)往往(wǎng)由(yóu)于光照程度最(zuì)差，成熟度(dù)不(bù)佳。

　　所以在一般情(qíng)况下，最下(xià)面(miàn)那(nà)颗是最不甜(tián)的。

　　选(xuǎn)购时，就试吃最下面那颗。

　　健康小贴士(shì)

　　鲜榨蔬菜汁(zhī)维生素C损失(shī)多许多人(rén)相信，自己制作(zuò)的鲜榨果蔬汁是(shì)最健康的。

　　因为完全(quán)不加热，其中(zhōng)的(de)维生素能最大限(xiàn)度地保存下来，还能排毒，能抗癌，能(néng)美容(róng)。

　　甚至有人用鲜(xiān)榨果蔬汁代替水炒菜和煮(zhǔ)菜(cài)。

　　为检验这种观点(diǎn)的真实性，专(zhuān)家对(duì)新鲜蔬菜榨汁后，营养(yǎng)素保留的情况进行(xíng)了测(cè)定。

　　以最(zuì)容易损失的维生素C为指标(biāo)，选用(yòng)最常用(yòng)来制作蔬(shū)菜汁的番茄和(hé)黄瓜为试验(yàn)对象(xiàng)，用(yòng)榨汁机(jī)榨(zhà)汁，进行测定。

　　试(shì)验数(shù)据表明，番茄、黄瓜等蔬菜直(zhí)接榨(zhà)汁之(zhī)后，维生素(sù)C的损失率高达(dá)80%以上(shàng)。

　　而数据(jù)显示，fe2o3是什么化学名称，feo是什么化学名称炒(chǎo)青(qīng)菜的维生素C损失率只有30%～50%，炒(chǎo)青椒只(zhǐ)有20%左右，而(ér)炒番茄(jiā)则低于10%。

　　结果(guǒ)显示(shì)，鲜(xiān)榨蔬菜汁的(de)维生素C损失率，甚至比炒青菜(cài)更大。

　　同时(shí)，榨汁之后，还会有一个明显(xiǎn)的变化：果蔬汁(zhī)的颜色逐(zhú)渐变深。

　　在这个过(guò)程(chéng)中(zhōng)，果蔬的抗氧化能力会逐渐下降(jiàng)。

　　这是因为(wèi)果蔬中(zhōng)都存(cún)在维生(shēng)素C氧化酶(méi)、酚氧(yǎng)化酶等很多(duō)氧(yǎng)化酶类，它们(men)在细(xì)胞中(zhōng)平日(rì)独居一室，不和维生素C、多酚类物(wù)质等抗氧化(huà)成分见面(miàn)。

　　一旦扔(rēng)进(jìn)果蔬榨汁机，细胞被(bèi)绞碎破坏，这些成分就会混在一起(qǐ)，发生(shēng)反应。

　　酶的催化反应十(shí)分迅速，只需瞬间，维生素(sù)C就会大量损失，有保健作用的(de)多酚类物质也会被迅速破坏。

　　如果在榨果汁时去掉渣子，还(hái)会损(sǔn)失(shī)大量(liàng)膳(shàn)食纤维(wéi)。

　　如榨菠萝汁(zhī)时，去(qù)掉(diào)果渣(zhā)会损失90%以上的纤(xiān)维(wéi)。

　　专(zhuān)家建议(yì)：水果和蔬(shū)菜在制(zhì)作鲜榨汁(zhī)之(zhī)后，维生素C和其他抗氧化物质会(huì)有很(hěn)大的损失。

　　因此，吃饭(fàn)的时候不吃青菜(cài)，而用自制鲜榨(zhà)果蔬汁来替代的方(fāng)法是错误(wù)的。

　　建议每天要吃两盘少油烹(pēng)调的熟蔬菜，在此之(zhī)外，可以(yǐ)再加两杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自制(zhì)鲜榨(zhà)果蔬汁之前，最好用(yòng)沸(fèi)水短fe2o3是什么化学名称，feo是什么化学名称(duǎn)时快速(sù)焯烫一下(xià)之(zhī)后(hòu)再榨(zhà)汁，能灭(miè)活一些酶类，减少营养物质的损失(shī)。

　　一定要现榨(zhà)现喝，减(jiǎn)少抗氧化物质氧化分(fēn)解的时间。

　　滤去(qù)的果渣应尽量利用，可(kě)以加一点蜂(fēng)蜜和柠檬汁调味，做成高纤维(wéi)小(xiǎo)甜食，味道其实很不错(cuò)。

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