螺蛳粉(fěn)去(qù)掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭(chòu)还(hái)是笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺(luó)蛳粉传颂和传诵是什么意思区别，传颂和传诵的意思去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳(sī)粉(fěn)是汤臭还(hái)是笋臭

　　这(zhè)种臭味并不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是里面加了(le)酸笋所以才会出(chū)现这种(zhǒng)臭味，所以(yǐ)不喜欢这种味道的可以不放(fàng)酸笋。传颂和传诵是什么意思区别，传颂和传诵的意思p>

　　如果(guǒ)是自己在家(jiā)做(zuò)螺蛳(sī)粉，可以加上一点自己喜欢的材料也会没有问题(tí)的(de)，本身是不(bù)会(huì)影响到螺蛳(sī)粉的口感的。

螺(luó)蛳(sī)粉为什(shén)么臭

　　螺蛳粉的臭(chòu)味是源于其中(zhōng)的(de)酸笋味道，这种(zhǒng)味道也恰恰是螺(luó)蛳粉的精华(huá)所在。

　　酸笋(sǔn)经过发酵，有一种(zhǒng)特(tè)殊的乳酸味，过程中会(huì)产生(shēng)氨基酸，能使食物变得(dé)鲜美可口。

　　酸笋虽然闻(wén)起来(lái)臭，但吃起(qǐ)来(lái)味道(dào)鲜(xiān)美、口感丰富。

螺蛳(sī)粉冷水煮还是热(rè)水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷(lěng)水下锅煮(zhǔ)的时间会长一些，煮出(chū传颂和传诵是什么意思区别，传颂和传诵的意思)来(lái)的螺蛳粉也会(huì)更烂一些，食用口(kǒu)感更好。

　　在锅中(zhōng)放入清水和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分(fēn)钟左右，用筷子试试能不能把螺(luó)蛳粉夹断，可以(yǐ)夹断就表示煮好(hǎo)了(le)，不能(néng)夹断就还需(xū)要(yào)煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后(hòu)捞起来，再放清水烧开(kāi)，之后放入配(pèi)菜和煮好的螺蛳粉(fěn)，煮3分钟左右之后捞进(jìn)碗里(lǐ)即(jí)可，最后倒入配(pèi)料搅拌均匀(yún)就可以食用了。

螺蛳粉(fěn)臭(chòu)味是什(shén)么(me)味

　　这股浓(nóng)郁的(de)特殊(shū)臭味主要来源于螺蛳粉当中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖上的中国第一集(jí)就(jiù)详细介绍了柳州(zhōu)酸笋的制(zhì)作

　　味道独特的(de)柳(liǔ)州酸笋，主要是选取肉(ròu)食丰(fēng)富的大头甜笋，然后加入山(shān)泉水用(yòng)大瓦缸腌制(zhì)半个月左右而成。

　　作(zuò)为腌制发酵(jiào)食(shí)品，发酵过程中自然会(huì)产(chǎn)生一些有鲜味(wèi)儿(ér)的氨基酸物质，所以就会有特殊的味(wèi)道。

　　就像(xiàng)臭豆(dòu)腐一(yī)样，柳州(zhōu)螺蛳粉(fěn)的(de)酸臭味，也(yě)正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底(dǐ)经过螺肉熬制也会散(sàn)发出(chū)一股独特的味道，两者相加，特殊臭味(wèi)给味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)臭味是(shì)什么成分

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸笋的过程中，半胱氨酸转化(huà)成硫化氢（一种存(cún)在于屁中(zhōng)的气味物(wù)质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣咸重口味让人(rén)上头(tóu)辅料多(duō)食材丰富(fù)

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